Nem kettőt vagy hármat, ahogyan nagymamáinkat mindig hallottuk, hanem naponta egyet. A 70-es években elterjedt hiedelemmel ellentétben, amikor azt javasolták, hogy ne haladja meg a heti három értéket, ne csak nem károsítja az egészségünket, de egyenletes egészséges és segít kontrollálni a súlyunkat.

önnek

Ezt igazolják a legfrissebb tanulmányok, köztük az „Journal of Clinical Nutrition” folyóiratban közzétett tanulmány, amely arra a következtetésre jutott, hogy azok, akik négy vagy több csirke tojás hetente nincs nagyobb kockázata annak, hogy szív- és érrendszeri problémákat szenvedjenek el, mint azok, akik kevesebbet vesznek igénybe - és a McMaster Egyetem és a Hamilton Health Sciences (Kanada) Népegészségügyi Kutatóintézetének (PHRI) kutatócsoportja által közzétett munka az „American Journal of Clinical Nutrition” c.

E jelentés szerint a napi körülbelül egy tojás elfogyasztása nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek vagy a halálozás kockázatát, még akkor sem, ha korábban szív- és érrendszeri problémák vagy cukorbetegség. Tehát mi van azzal a rettegett koleszterinszint-emelkedéssel? "Ellentétben a vélekedésekkel és annak tartalma ellenére is koleszterin (kb. 200 mg/egység), a tojás fogyasztása nem rontja ennek az anyagnak a szintjét a vérben "- mondja Harmat planellák, dietetikus-táplálkozási szakértő a Valenciai Közösség Dietetikus-Táplálkozási Szakértőinek Főiskoláján (CODiNuCoVa), válaszolva kérdésünkre. "A tojás tartalmaz telítetlen zsírok, amelyek hasznosak szív- és érrendszeri egészség, az ilyen típusú betegség megelőzése "- biztosítja.

Mert ami az artériáinkat valóban megtámadja, nem a petesejtek, hanem a telített zsírok. Ráadásul a táplálkozási szakember szerint ez az étel "jó minőségű zsírok és tartalma ben vitaminok -különösen az A, D és a B csoport elősegítheti a vörösvértestek növekedését és erősítse a csontokat. Ezenkívül antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a szem egészségéhez és a test megfelelő működéséhez ".

További okok arra, hogy a szerény tojást egész héten asztalunkra akarják tenni? Nos igen: ez egy élelmiszer, amely hozzájárulmagas biológiai értékű fehérjék hogy az ovo-lakto-vegetáriánus étrendben ez jó választás lehet hüvelyesekkel és származékaikkal együtt "- magyarázza Rocío, aki biztosítja, hogy" a maximális fogyasztás"és javasolja, hogy vegye fel a menükbe.

A legegészségesebb

Így ahelyett, hogy megszámolnánk, hány tojást eszünk egy héten, mi az, amit ellenőriznünk kell hogyan eszi meg őket hogy minden előnyét kihasználja. "A tojás nagyon sokoldalú étel, és sokféleképpen főzhető" - magyarázza Rocío -, de vigyáznunk kell, hogy ne éljünk vissza velük, ha sült vagy burgonyás omlettben, mivel mindkét étel nagy mennyiségű olajat szív fel sütés közben. A legegészségesebb az, ha befogadják őket Francia omlett, zöldségekkel rántva, lágyfőzött, főtt, grillezett vagy buggyantott".

Tényleg klassz?

Bár a tojás napokig és napokig jól bírja, helytelen tárolásuk esetén mind frissességük, mind egészséges tulajdonságaik elveszhetnek. Két nagyon egyszerű módja van tudd meg, hogy a tojás éppen az optimális pillanatban van-e, vagy dobd el akkor is, ha még nem töltötte le a lejárati idejét. Az első az, hogy átlátszó tartályba tegyük vízzel, például egy pohárral. "Ha a tojás marad a háttérben teljesen vízszintesen friss (kb. 1-3 napot vesz igénybe). Ha megtalálják az úszó üveg közepén Nem, de meg lehet enni. Abban a pillanatban, hogy a tojás úszik szinte a felszínig vagy benne több mint 25 napos és veszélyes, a legjobb megoldás az, ha eldobjuk "- magyarázza Harmat planellák.

A megismerés másik módja az tányérra repesztve egyenes felületen. "Ha a sárgája középen marad, és a fehér egyenletes marad, akkor a tojás friss; éppen ellenkezőleg, ha a sárgája az egyik oldalra megy és szétteríti, akkor az kevés vagy egyáltalán nem friss "- biztosítja a táplálkozási szakember.

Jól megőrzött

Annak érdekében, hogy a tojásokat mindig tökéletes állapotban tartsák ", meg kell tennünk tartsa őket a hűtőben"- biztosítja Diana Martinez, A Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Egyesületeinek (CGCODN) pénztárnoka. "A szupermarketekben nem találjuk őket ilyennek, mivel ebben a helyzetben a víz a hőmérsékletváltozások miatt könnyen kondenzálódhat a héjban, amely porózus, elősegítve a mikroorganizmusok bejutását, mint pl. szalmonella"- magyarázza." Ugyanígy, fogyasztásukkor is csak azokat kell kivennünk, amelyeket főzni fogunk, és közvetlenül az elkészítés előtt meg kell tennünk. Nagyon fontos, hogy a hőmérséklet a lehető legállandóbb, Segít, ha nem a hűtőszekrény ajtaján vannak, hanem az önnél tartály"Azt mondja. Ezt sem szabad elfelejteni, pontosan azért, hogy megakadályozzuk a víz (és mikroorganizmusok) bejutását a petesejtbe."nem kell megmosni őket mielőtt elfogyasztaná őket "- zárja le.

Meddig tartanak?

A a fogyasztás határa A héjra nyomtatott dátum határozza meg, vagyis, Tojásrakás után 28 nappal. De ez nem akadályozza "azt, hogy egy nappal később elfogyaszthassuk, ha biztosak vagyunk benne, hogy van megfelelően megőrizve", azt állítja Diana Martinez, aki egy utolsó tippet ad nekünk: "Azokhoz az ételekhez, amelyekben a tojás nincs teljesen megkötözve, a legjobb a legfrissebbeket használni".