Nyersanyag

Ennek a gyümölcsnek az íze a színétől függően változik

banánt

Carlos Perez Garcia

Néhány hónappal ezelőtt az EAT-n megmutattuk a banán tartósításának legjobb módját. Mint már láttuk, ez a trópusi gyümölcs az év bármely szakában fogyasztható, mivel minden évszakban ültetik és betakarítják. Mikor van azonban a legjobb idő enni?

A A kérdés kettős. Egyrészt utalhatunk a banán életére, vagyis zöldre vagy érettre. Másrészt az optimális napszakban. És ugyanaz a kérdés válaszolhat mindkét kérdésre.

A banán mindig szezonban van, ezért nincs probléma a piacon megtalálni őket

Először is egyértelmű, hogy minden embernek megvannak a preferenciái és minden az ízléstől függ. Ahogy a mondás tartja: „megkóstolni a színeket”. A banánban pedig a színnek nagyon sok mondanivalója van. Az, hogy például feketévé válnak, mint már említettük, nem rossz.

A a banán íze szín szerint változik. Amikor megjelennek a fekete foltok és a gyümölcs elsötétedik, ez azt jelenti, hogy cukorban, különösen fruktózban gazdagabb. Másrészt, amikor zöld, akkor nincs azonos cukortartalma, ezért kevésbé édes.

Banánültetvény a Kanári-szigeteken

Azonban a fruktóz mennyisége, amelyet a banán tartalmazhat nem akadályozza meg a cukorbetegeket abban, hogy megegyék őket, ellentétben azzal, amit sokan hisznek. "Ez egy olyan kijelentés, amely számomra túlzónak tűnik" - mondja Luis Riera, az Élelmiszer- és Vízbiztonsági Tanácsadó (SAIA) igazgatója.

Maga Riera szerint "egy cukorbeteg embernek nem okoz gondot ennek a gyümölcsnek a fogyasztása", bár elismeri, hogy minden cukorbeteg különböző esetekben szenved. Gemma Oña, a SAIA élelmiszer-biztonsági technikusa egyetért a Rierával, és azt javasolja, hogylegyen óvatos, amikor számszerűsíti, mennyi cukrot fogyaszthat".

Amikor megjelennek a fekete foltok és a gyümölcs elsötétedik, ez azt jelenti, hogy cukorban, különösen fruktózban gazdagabb

A kevésbé érett banán jellemzőit illetően Oña szerint „minél zöldebb a banán, annál hosszabb az emésztés”. Ez annak a keményítőszintnek köszönhető, amely a gyümölcs érésével együtt eltűnik, és amely fruktózzá alakul. Bár az emésztés hosszabb, a zöld banán rostokban gazdagabb.

Az élelmiszerek fogyasztásának legjobb idejét illetően az élelmiszer-biztonsági technika kimondja, hogy a reggel és délután közepe az ideális idő, sportolás közben is, mivel ez a gyümölcs szénhidrátban gazdag.

A banánban található triptofán segíti a szervezetet a neurotranszmitter szerotonin szintetizálásában

Ha azonban délután közepén, vagyis snack közben fogyasztunk banánt, és akkor nem sportolunk, vagy bármi, ami nagy erőfeszítéseket igényel, akkor jobb, ha egy másik típusú gyümölcsöt fogyasztunk, mivel nehéz lesz a bevitt kalóriákat elégetni, bár egy banánnak négy sütihez hasonló kalóriatartalma lehet.

Alvás előtt nem a legjobb idő egy banánt enni, mivel a kalóriák nem ugyanúgy égnek el, mintha egy nehéz étkezés után fogyasztanánk. Ezenkívül ennek a gyümölcsnek a fogyasztása bonyolíthatja az emésztést, mivel van, akinek a banán szálai megismétlődnek és ezért nehezebb nekik.