A tészta krém és a málna millefeuille összetevői
A millefeuille esetében:
- 1 téglalap alakú leveles tészta lap
- Málna szükséges mennyiség
- Jegesedés cukor díszítéséhez
A cukrászsüteményhez:
- 500 ml. teljes tej
- 40 gr. keményítő vagy kukoricakeményítő
- 90 gr. cukor
- 2 tojás
- 1 fahéjrúd
- Citrom és narancshéj (egyenként 1 egység)
A cukrászsütemény és a málna millefeuille elkészítése
A cukrászsüteményhez:
- A kukoricakeményítőt 75 ml-ben hígítjuk. tej és tartalék.
- Egy tálba helyezzük a tojásokat, hogy a cukorral felverjük őket, amíg jól be nem épülnek.
- A maradék tejet felmelegítjük, és hozzáadjuk a citromhéjat, a narancsot és a fahéjat. Amikor forrni kezd, vegye le a tűzről, és adja hozzá ezt a tejet a tojáshoz a cukorral együtt. Alaposan keverje össze, és az összes készítményt hozza vissza a tűzre.
- A tejet a kukoricakeményítővel hozzáadjuk az előző készítményhez, és a keveréket egy fa evező segítségével nyolc formában mozgatjuk, amíg meg nem sűrűsödik.
- Amikor újra felforr, vegye le a tűzről, és öntse a keveréket egy edénybe, hogy lehűljön.
A millefeuille esetében:
- Vegyünk egy leveles tészta felét, és több darabra vágjuk, attól függően, hogy milyen méretűre akarjuk a millefeuille-t. Szurkálja meg az egész felületet villával, hogy a tészta ne keljen fel sütés közben.
- Megszórjuk bőséges cukorral, letakarjuk egy tapadásmentes papírral, rátessünk egy újabb réteg leveles tésztát és ismét megszórjuk cukorral. Végül egy újabb papírréteget helyezünk a tetejére, és egy előzőleg 180 ° C-ra melegített sütőbe tesszük kb. 35 percre.
- A millefeuille összeszerelése előtt kivesszük a darabokat a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni.
- Töltsön meg egy hüvelyt cukrászsüteményes krémmel, és tartalékolja.
- Az első réteg leveles tésztát ráhelyezzük arra a forrásra, amelyben szolgálni fogjuk, az egész felületet cukrászsüteményes krémmel fedjük le, és a tetejére málnát.
- A felületre helyezzük a második réteges leveles tésztát, tészta krémet és néhány málnát. Megismételjük a műveletet a kívánt rétegektől függően.
- Végül megszórjuk rengeteg porcukorral.
- A cukrászsütemény készítésekor folyamatosan kevergetni kell, hogy ne töltsön csomókat.
- Figyelembe kell vennünk azt is, amikor hagyjuk kihűlni, hogy egy kevés átlátszó papírral - vagy bizonyos országokban ismert fóliával - letakarjuk, hogy ne képezzen kemény kérget a felszínen.
- Egy másik további tipp ennek a süteménykészítőnek az, hogy adhatunk hozzá egy kis málnaesszenciát, hogy még jobban kiemeljük az ízeket.
- Mielőtt hozzáadnánk a málnát a szerelvényhez, hagyhatjuk, hogy egy szalvétán vagy valamilyen tiszta ruhán nyugodjanak, amely felszívja a folyadékot, hogy az ne ömljön a süteménykészítőre, és ne tönkretegye az előadásunkat, miután összeállt.
Táplálkozási információk cukrászsüteményhez és málna millefeuille-hez
Minden adag 94 gramm. tartalmazza:
- Kalória: 288 kcal
- Fehérje: 16,27 g
- Szénhidrátok: 31,09 g
- Cukor: 10,91 g
- Zsír: 16,27 g