szabad

Nem kell minden terméket hűtőszekrényben tartani, ez azóta súlyos hiba Néhány nem a hideget viselik. Mindenesetre az ellenkezője lenne, mivel néha felgyorsítja bomlásukat vagy megváltoztathatja eredeti ízüket.

Igaz, hogy sok termék hűtést igényel, és ez még meghosszabbítja azok élettartamát. Fogyasztóként azonban fontos, hogy tájékozódjon azokról az élelmiszerekről, amelyek a hűtőszekrényben elromolhatnak és az alacsony hőmérséklet miatt elveszítik tulajdonságait.

A hűtőszekrény működtetésének folyamata összetett; a hűtőközeg folyadék elnyeli a hőt a hűtőszekrényből, amikor áthalad a párologtatón, és egy kompresszorhoz vezetik. Itt a nyomás növekedésével a gáz folyékony állapotba kerül, és ebben a folyamatban a kondenzátor falain keresztül hő szabadul fel.

Ezért egy listát kapunk azokkal együtt ételek, amelyeket általában nem szabad hűtőszekrényben tartani.

Ételek, amelyeket nem szabad hűtőszekrényben tartani

A burgonyák

Úgy gondolták, hogy ezekre hatással lehet, mivel nagyon alacsony hőmérsékleten összetételüket finomabbá változtatják. Ez azt eredményezheti, hogy a keményítő cukorrá válik, következésképpen az íze is megváltozik.

Általában ajánlott a burgonyát papírzacskóban tárolni, mivel ez tovább bomlik. Jenny Tian és Leslie Bothwell kutatók nemrégiben végzett kísérlete azonban ezt jelezte tartsa a burgonyát a hűtőben nagyobb lenne a rezisztens keményítő koncentrációja, ami típusú cukorbetegség vagy elhízás esetén segítene, például.

Kenyér, hagyma és fokhagyma

A kenyér az egyik olyan élelmiszer, amelyet leggyakrabban hűtőszekrényben tárolnak, és ezt súlyos hibának tartják, mivel az alacsony hőmérsékletű kenyér gyorsabban öregedne és elveszítené az ízét. Ezért ajánlott hűvös és száraz helyen tárolni, vagy szeletekre is vághatja, és a mélyhűtőbe viheti, hogy később újra felhasználhassa.

A hagymát és a fokhagymát is alacsony hőmérsékletnek kitéve, megkeményednek és elveszítik tulajdonságait. Emiatt ajánlott sötét, hűvös és száraz helyen tartani őket, lehetőleg szövetzacskóban.

A hagymát száraz körülmények között és hideg körülmények között lehet legjobban megőrizni (32–40 ° F).

- Dan Drost, zöldségspecialista-

Érdekelheti: A legjobb 5 fehérje kenyér receptje

Gyümölcsök, amelyeket nem szabad hűtőszekrényben tartani

Ellentétben azzal, ami például a zöldségekkel történne, amelyeket külön rekeszben a hűtőben lehet tartani. Gyümölcsök esetén a túlzott hideg képes lehet megakadályozza annak megfelelő érését és megváltoztatja természetes ízét; még kellemetlenné téve.

A forró éghajlatú trópusi gyümölcsöknek általában nem előnyös, ha alacsony hőmérsékletnek vannak kitéve. Gyümölcsök, mint ananász, görögdinnye, avokádó vagy banán, többek között nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert a hideg felgyorsíthatja bomlását.

Viszont nem szabad hűtőbe tenni dinnye vagy őszibarack. Ezek a gyümölcsök 10 foknál alacsonyabb hőmérsékleten ugyanúgy elveszítenék ízüket és néhány tulajdonságukat. Mindezen okokból előnyösebb szobahőmérsékleten tartani őket.

Egyéb ételek

Méz és olívaolaj a hűtőben

A méz alacsony hőmérsékletnek való alávetése súlyos hibát okozhat. Drágám, összetevőinek és PH-jának köszönhetően, a szabadban tartja jó állapotát, és folyamatosan fogyasztásra tartják. Ha a mézet hűtőszekrényben tárolják, hajlamos kristályosodni, következésképpen sok tulajdonságát elveszítené.

Továbbá, a hűtőszekrényben lévő olívaolaj sűríteni és megkeményedni szokott. Ott a vaj formájához hasonló alakot vesz fel, ráadásul elveszítheti ízét. A szakértők szerint az ideális megoldás hűvös helyen, fénytől távol és kevés páratartalom mellett tárolni.

Csokoládé és kávé

Ha a csokoládét hosszú ideig alacsony hőmérsékletnek teszik ki, például hűtőszekrényben, fehér réteg képződik rajta, amely megváltoztatja az ízét. Másrészt kerülje a túl magas hőmérsékletnek való kitettséget is. Tehát ideális lenne szobahőmérsékleten és fénytől távol tartani.

A hűtőszekrényben lévő kávé a csokoládééhoz hasonló változáson megy keresztül, mivel ez olyan réteget hoz létre, amely megváltoztatja az ízét és elveszíti sajátos illatát.

Bizonyos sonkák és bazsalikom

Különböző típusú sonkák léteznek, és hűtés közben néhány elveszíthetik az őket jellemző ízt. Annak ellenére, hogy a deli húsokéhoz hasonló ételről van szó, egyesek úgy vélik, hogy ezeket szobahőmérsékleten tartották.

Hasonlóképpen, a bazsalikom nem ajánlott hűtőszekrényben tartani, mert alacsony hőmérsékleten is gyorsan elszárad, és felgyorsítja bomlási folyamatát. Ezen felül ez hajlamos megszerezni más ételek illatát ami a hűtőben lehet; ezért ajánlatos a szabadban egy pohárban, vízzel tárolni, hogy jobban megmaradjon.

  • Grau, A. (2015). Bízhat a hűtőszekrényében? IEEE spektrum. https://doi.org/10.1109/MSPEC.2015.7049440
  • Calefato, C., Milani, M., Montanari, R., Emilia, R., & Dismi, H. M. I. G. (2010). Hűtőszekrény a falon: mit főzhetek mindannyiunknak? HMI-tanulmány intelligens hűtőszekrényhez. A fejlett vizuális interfészekről szóló nemzetközi konferencia anyagában. https://doi.org/10.1145/1842993.1843093
  • Az Élelmezésbiztonság Világbizottságának magas szintű élelmezésbiztonsági és táplálkozási szakértői testülete. (2014). Élelmezési veszteségek és hulladékok a fenntartható élelmiszer-rendszerek kontextusában. HLPE jelentés. https://doi.org/65842315
  • Luo, S., Xia, H., Gao, Y., Jin, J. S. és Athauda, ​​R. (2008). Intelligens hűtők multimédiás képességgel a jobb táplálkozás és egészség érdekében. In Proceedings - 2008 Nemzetközi Szimpózium a mindenütt jelenlévő multimédiás számítástechnikáról, UMC 2008. https://doi.org/10.1109/UMC.2008.17
  • Jenny Tian és Leslie Bothwell (2010). A teljes rezisztens keményítőkoncentráció viszonya a burgonyában https://wwsef.ca/archives/2010/2010ReportBothwellTian.pdf
  • Carmen Carla Quiroga Ledezma. Ellenálló keményítők és egészség. Research and Development Magazine Vol. 1, 8. szám (2008). http://www.upb.edu/revista-investigacion-desarrollo/index.php/id/article/view/91
  • Dan Drost (2018). Hagyma a veteményeskertben. Utah Állami Egyetem: Kertészet. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2949&context=extension_curall
  • Neyra Pinto, J. (2019). HOGYAN KELL ÉLELMISZERET MOSOGATNI ÉS TÁROLNI. Basadrina Medical Journal, 12.(2), 51-53. http://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/rmb/article/view/645
  • Jaén internetes olaja, 2020: https://www.aceitedejaen.es/blog/8-la-correcta-conservacion-del-aceite-de-oliva-virgen-extra
  • Miñana 2020 kávézók: https://cafesminana.es/blog/64_Como-conservar-el-cafe-en-buenas-condiciones

Szakmai író, több mint 7 éves tapasztalattal. Daniela Echeverri Castro tartalomkészítőként és szerkesztőként dolgozott különböző weboldalakon. Volt koordinátor és tartalomkezelő különféle szerkesztőségi csoportokban. Széles is SEO és digitális marketing tapasztalat. Az elmúlt években írói munkáját az egészség, a táplálkozás és a wellness témáira összpontosította. Ezen felül elvégezte a Táplálkozás és elhízás: túlsúly ellenőrzése tanfolyamot, amelyet a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem (UNAM) ajánlott fel. Többben is együttműködött szövegszerkesztő és kurátor projektek tematikus blogokhoz. 2014 óta a Better with Health szerkesztője, jelenleg a Grupo MContigo szerkesztői részlegében dolgozik.