A FAO szakértői elmondják a # QuéTeComes-nek, mi áll a kolumbiaiak által fogyasztott termékek mögött.

hagyományos készítmény

  • Részvény
    • Facebook
    • Twitter
    • Küld
    • Linkedin
  • Megjegyzés
  • Tart

    Táplálás

    Medellin

    Kolumbiai gasztronómia

    Te mit eszel

    Keresse meg az El Cazamentiras validálását a hír végén.

    A Paisa tálca ugyanolyan kolumbiai, mint finom. Az Antioquia eredetileg hazánk gasztronómiájának egyik legfontosabb ételének bizonyult, Ezért sikerült híressé válnia finom ízéről és jellegzetes bőségéről mind mennyiségben, mind különféle ételekben.

    Tápláló? Mit kell ellenőrizni, mielőtt megeszi? Hány tápanyagot szolgáltat a szervezet számára? Ezúttal a # QuéTeComes oldalon csatlakoztunk az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetéhez (FAO) elemezni a kolumbiaiak étrendjére gyakorolt ​​hatását

    A FAO által elemzett információk azt mutatják, hogy a hagyományos klasszikus előadásában, a paisa tálca tizenhárom változatlan összetevőből áll, Közülük tizenegy szolgált közvetlenül ugyanazon a tányéron, kettő pedig külső kíséretként:

    Forrás: 18 hagyományos készítmény jellemzése és táplálkozási összetétele a kolumbiai populációban. Az ICBF a Kolumbiai Nemzeti Egyetemmel egyetértésben.

    Mivel tudjuk, miből áll, nézzük meg az egyes alkotórészek alkotórészenkénti mennyiségét egy adaghoz:

    Forrás: 18 hagyományos készítmény jellemzése és táplálkozási összetétele a kolumbiai populációban. Az ICBF a Kolumbiai Nemzeti Egyetemmel egyetértésben. 2017

    Ezen összegek szerint, a paisa tálca táplálkozási hozzájárulása körülbelül 100 gramm. Fontos azonban tisztázni, hogy az éttermekben kínált vagy a felnőttek otthonában felszolgált adag elérheti a körülbelül 800 grammot.

    A FAO alul megközelíti a táplálkozási hozzájárulást:

    Forrás: 18 hagyományos készítmény jellemzése és táplálkozási összetétele a kolumbiai populációban. Az ICBF a Kolumbiai Nemzeti Egyetemmel egyetértésben. 2017

    Forrás: 18 hagyományos készítmény jellemzése és táplálkozási összetétele a kolumbiai populációban. Az ICBF a Kolumbiai Nemzeti Egyetemmel egyetértésben. 2017

    Abból kiindulva, hogy átlagosan 60 kg-os és enyhe tevékenységet végző személy napi igénye 2000 kalória és tápanyag, Ez összehasonlítja az ajánlottakat a teljes paisa tálca adagjának (800 gramm) fogyasztásával szemben:

    Az energia- és tápanyagbeviteli ajánlások alapján becsült számítás - RIEN. Az Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztérium 2016. évi 3802. sz. Határozata.

    A fentiek alapján, ha egy átlagos ember napi 2000 kalóriát igényel, akkor 75 gramm fehérjét, 55,6 gramm zsírt és 300 gramm szénhidrátot kell fogyasztania.

    A 800 gramm paisa-nak megfelelő adag elfogyasztásával 94 gramm fehérjét, 88 gramm zsírt és 104 gramm szénhidrátot fogyaszt., ami azt jelzi, hogy ennek az adagnak a fogyasztása meghaladja a fehérje és zsír napi szükségletét.

    Kételyek? A FAO az időre válaszol a címkézéssel kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre: Mennyire egészséges ez az étel?

    A paisa tálca hagyományos készítmény, amely hazánk őshonos ételek fontos változatát tartalmazza, és része az étkezési kultúránknak. Figyelembe véve az azt alkotó ételek listáját és összehasonlítva a kolumbiai lakosság táplálkozási irányelveinek élelmiszercsoportjaival, megfigyeljük a különböző csoportok többségének ételeit, például:

    1. Gabonafélék, gumók, gyökerek és banán élelmiszercsoport: fehér rizs, érett hartón útifű, arepa.
    két. Gyümölcsök és zöldségek élelmiszercsoport: Paradicsom és hagyma (házi főzéshez, kis mennyiségben)
    3. Szárított hús, tojás és hüvelyes ételcsoport: darált marhahús, vesebab, tojás, vérkolbász.
    4. Zsíros ételcsoport: olaj, avokádó és sertésszalonna.

    Megállapítható, hogy Nagy mennyiségű fehérjét és vasat tartalmaz az ezt alkotó húsokból, a tojásból, a babból és a vérkolbászból. A zsírtartalmat az olaj biztosítja amelyet sült ételeknél használnak, a sertésszalonna, amellyel a sertéshéjat készítik, és az avokádó, amely hasznos zsírokat biztosít.

    Ami az "egészséges" ételt illeti, a következőket lehet mondani:

    nak nek. Nagy mennyiségű fehérjét, nélkülözhetetlen tápanyagot biztosít a gyermekkori és serdülőkori növekedési és fejlődési folyamatokban.
    b. Nagy mennyiségű zsírt biztosít, ezek közül kiemelkedik a koleszterin hozzájárulása, amely bár felnőtteknél tápanyag, amelyet szabályozni kell, a növekedés és a fejlődés szakaszában szükséges. Fontos az is, hogy az étel tartalmazzon avokádót, amely olyan étel, amely védőhatást nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

    Tekintettel azonban magas zsírtartalmára, fogyasztáshoz a FAO a következőket javasolja:

    1. Az etetés gyakorisága ezzel a hagyományos étellel nem lehet szokásos.
    két. A túlsúlyos és/vagy magas koleszterin- és/vagy trigliceridtartalmú emberek fogyasztják az ételt, korlátozva egyes összetevőket, például sertéshéjat, sült ételeket (például az olajban sült tojást vízben sült tojással helyettesítve) és a vérkolbászt. Csökkentse az adagokat is.
    3. Azon a napon, amikor a személy el akar fogyasztani egy paisa tálcát, az lenne az ideális, ha ebédnél fogyasztaná. Más étkezési időkben (reggeli és ebéd) előnyben részesítse azokat az ételeket, amelyek friss zöldségeket, teljes gyümölcsöket és vizet tartalmaznak a nap hátralévő részében a kalória-, fehérje- és zsírbevitel egyensúlyának megteremtése érdekében, valamint növelik a kalóriakiadásokat a fizikai aktivitás révén. Ezek az ajánlások a test egészségének és jólétének megőrzésére vonatkoznak, és azokat naponta végre kell hajtani.

    Ezeknek a készítményeknek a gyakori fogyasztása súlygyarapodáshoz, valamint a koleszterin- és trigliceridszint emelkedéséhez vezethet. Emiatt ajánlott alkalmanként fogyasztani ezt az ételt.

    Mit kell ellenőrizni a paisa tálca elfogyasztása előtt?

    Ha azt otthonon kívül fogyasztják, válasszon egy biztonságos helyet, amely megfelelő higiéniát, ételkezelést és előkészítést kínál. Bogotában az „1A étterem” programba tartozó éttermekben ajánlott fogyasztani a készítményeket, amelyeket az Egészségügyi Minisztérium két évig tanúsít.

    Ehhez a programhoz tartozik, igazolja, hogy a hely minőségi színvonala a legjobb, képviselve az ügyfélszolgálatban, kiegyensúlyozott és változatos menük, valamint az ételek megfelelő kezelése az elkészítése és kiszállítása során, mivel az éttermi alkalmazottak tanúsítványait képezi az élelmiszerek kezeléséről, gondozásáról és felhasználásáról.

    Fontos-e előnyben részesíteni azt az ételt, amely a bennszülött ételeket képviseli?

    E kérdés megválaszolására megemlít néhány bekezdést Angela Caro, a Kulturális Minisztérium a hagyományos konyhákról: „Hazánkban a hagyományos regionális konyhák a nemzet kulturális örökségének alapvető részét képezik. Konyháink nemcsak ízletes és változatos készítményeket képviselnek, amelyeket generációról generációra adtak át a történelem során, Sokkal inkább, az egyes regionális konyhák mély kapcsolatot képviselnek az őslakos népek és a mestizo, afro-kolumbiai, raizali, roma és paraszti közösségek között az életük biológiai sokféleségével.

    A hagyományos regionális konyhákban a vetett, betakarított, összegyűjtött, vadászott vagy halászott termékek mellett fűszerek és titkok közepette A tudás és az ízek együtt vannak az edényekkel, amelyek közül sok kézműves eredetű, például agyagedények, fakarók, lószőrsziták és totumo kanalak, egyéb tárgyak mellett, amelyek egy kis varázst adnak az előkészületeknek.

    Minden ház konyhája rejtély, amelyet az évek során együtt építettek. A jó ízesítés titkai idővel továbbadódnak, gyakran hangról fülre, távol a könyvektől és nagyon közel a tűzhelyhez ".

    - Hagyományos kolumbiai konyhák, örökségünk. Angela Caro. Kulturális Minisztérium. Vagyonigazgatóság.
    - Egyél magabiztosan az „1A éttermekben”: http://www.bogota.gov.co/article/temas-de-ciudad/salud/alimentese-con-confianza-restaurantes-1A.
    - 18 hagyományos készítmény jellemzése és táplálkozási összetétele a kolumbiai populációban. Kolumbiai Családjóléti Intézet ICBF a Kolumbiai Nemzeti Egyetemmel egyetértésben. 2017.
    - Energia- és tápanyagbeviteli ajánlások - RIEN. Az Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztérium 2016. évi 3802. sz. Határozata.

    Ez a # QuéTeComes az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) Élelmezés és az alultápláltság elleni küzdelem területének támogatásával készült. Ha bármilyen észrevételt vagy javaslatot szeretne, írjon a [email protected] e-mail címre

    ¨ * DIANA MILENA RAVELO MÉNDEZ
    Twitter: @DianaRavelo
    ELTIEMPO.COM

    Töltse le az Időjárás alkalmazást

    Azonnal hírek Kolumbiából és a világ minden tájáról: Testreszabás, felfedezés és tájékozódás.