A mai étel nem ugyanaz, mint évszázadokkal ezelőtt, bár lényegében elmondható, hogy ugyanazokat az ételeket fogyasztjuk, különböző módon elkészítve. Másrészt a jövő ételeiről egyáltalán nem vagyunk biztosak abban, hogy ugyanez elmondható. A tudományos és technológiai fejlődés, egyes élelmiszerek szűkössége és az éghajlatváltozás együttesen sokkal más típusú élelmiszerekhez vezet minket, sokkal gyorsabban, mint gondolnánk.
Ha kíváncsi vagy arra, hogy milyen lesz a jövő étele, és mennyi időnk van még arra, hogy elkezdjük látni ezeket az ételeket az asztalunkon, akkor jó helyen jársz. Egyelőre nem fogunk ajánlani egy menüt a jövőben, de megmutatunk néhány olyan dolgot, amelyet nem sokáig kipróbálhat.
Ételek a nem túl távoli jövőből
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) előrejelzései szerint 2050-re a Földet 10 milliárd ember lakja majd. Ez a szám nemcsak önmagában magas és lenyűgöző, hanem néhány megfontolást is hozzáad a hőmérséklet változás a bolygón és egyes élelmiszerek előállításának egyre nehezebb lehetősége.
A globális hőmérséklet katasztrofálisan emelkedik
Szerencsére vannak olyan élelmiszer-alternatívák, amelyek az elkövetkező évtizedekben megmenthetik az emberiséget a nagy éhínségtől. És ez az, hogy nemcsak más típusú élelmiszerek, például ételek kerülhetnek emberek milliói étrendjébe rovarok Y fenntarthatóbb produkciók, hanem ételt is 3D nyomtatók vagy közvetlenül, in vitro hamburgerek. Ezen túlmenően ezen élelmiszerek termelésének nagy része szabványosítható és olcsóbb, anélkül, hogy annyira függenie kellene a mezőgazdaságtól és az állattartástól.
A tanulmányok és kutatások nem csupán az ételekre összpontosítanak. Abban is, ami körülveszi őket, szó szerint. Valójában a Harvard Egyetem már végzett vizsgálatokat a ehető csomagolók, amellyel nemcsak az élelmiszerek védhetők és tartósíthatók, hanem megszűnik az új szennyező műanyag maradványok lehetősége is.
Az ételek, amelyek eltűnnek az asztalunkról
Sokan a húsra figyelnek. Az ENSZ legújabb publikációi erre figyelmeztetnek az állati hús fogyasztása közvetlen hatással van a hőmérséklet emelkedésére. A dolog nem áll meg itt. Arra is figyelmeztetnek, hogy az állati eredetű élelmiszerek magas jelenléte étrendünkben olyan betegségek sokaságához vezet, amelyek elkerülhetők lennének a vegetáriánusabb vagy vegánabb étrendre való áttéréssel.
Becslések szerint az emberek átlagosan 70% -kal többet fogyasztanak a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges fehérjékből, és ami még rosszabb, sok olyan étel és étel, amely ezeket a fehérjéket biztosítja számunkra, egészségtelen zsírokban is gazdag.
Ebben az értelemben egyértelmű, hogy a húsoknak kell először csökkenteniük termelésüket, különösen azoknak, amelyek vörös húsnak számítanak. De a hőmérséklet-emelkedésről és annak a mezőgazdasági termelésre gyakorolt hatásáról készített előrejelzések alapján sok más élelmiszer is található, amelyeket néhány évtized múlva már nem fogunk látni a szupermarketeinkben.
Kávé, csokoládé vagy földimogyoró Ez néhány olyan étel, amelyet általánosnak tartunk, és sok ember számára elengedhetetlen - különösen az első kettő -, amelyek veszélyben láthatják jelenlétüket a polcokon. Legalábbis azzal a mennyiséggel, változatossággal és árakkal, amelyet jelenleg élvezünk.
Tehát miből áll majd a jövőbeni étkezésünk?
Legyünk optimisták. Valójában történelmünk során mindig sikerült előbbre jutnunk azzal, hogy legyőztük a hatalmas járványokat, csapásokat, háborúkat, éhínségeket stb. És a már elkészült előrejelzésekkel és az e tekintetben megvalósuló előrelépésekkel úgy gondoljuk, hogy a jövő menükben alternatíváink is lehetnek.
- Hús frissen a nyomtatóból: Korábban említettük, hogy az ételeket 3D nyomtatókra lehet nyomtatni. Ide tartoznak az olyan élelmiszerek, mint a hús, az állati biopsziából kivont sejteknek köszönhetően, és olyan javított összetevőkkel, amelyek elkerülik a zsírok beillesztését.
- Elképesztő, de igazi hamburgerek: Egyre népszerűbb és sikeresebb, mivel néhány gyorsétterem étlapján szerepelnek, ezért a mai zöldségburgereknek semmi közük a néhány évvel ezelőttiekhez. Ezek ízlik, mint a valódi hús, egészségesebbek és mindenekelőtt fenntarthatóbbak.
- Natív receptek nyomtatható patronokban: A 3D nyomtatók és az otthoni ételnyomtatás tudományos-fantasztikusnak tűnhet, de nem kell sok időbe telni, amíg olyan komplett receptű patronok készülnek, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon a világ bármely pontjáról élvezhesse a recepteket.
- Egyedi menük az egyes személyek igényeinek megfelelően: Ha az ételeket nyomtatásra szolgáló patronokban vagy tablettákban osztják szét, személyre szabhatók, beleértve az egyes étkezőkhöz szükséges fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat vagy egyéb tápanyagokat.
- A laboratóriumban létrehozott élelmiszer: Teszteket végeznek a hús létrehozására a laboratóriumban, amiről sokan álmodoznak. Hanem növényi tojás és egyéb ételek készítése is, amelyek tudományos-fantasztikusnak tűnhetnek, de nem olyan távol állnak egymástól.
- Y a rovarok, természetesen: Ezek a legreálisabb és hozzáférhetőbb főszereplők manapság. Valójában a világ számos pontján fogyasztják őket, és sokféle módon elkészíthetők, így mindig lesz olyan recept, amelyet nem szeretsz. Ez egy olyan élelmiszer, amelyre nem figyeltünk, és amely tápanyagok sokaságát képes biztosítani, és amely szintén sokkal fenntarthatóbb lenne, mint a jelenlegi mezőgazdasági és állattenyésztés.
És te, hogyan képzeled el a jövő ételeit?
Talán sok dolog, amit itt elmondtunk, fantasztikus filmnek vagy apokaliptikus jóslatnak tűnik. De az az igazság, hogy közülük sokan már itt vannak. Gondolod, hogy ezek a javaslatok sikeresek lesznek? Látja magát 3D-s hamburgert és rovarokat enni, vagy egyike azoknak, akik megpróbálnak ellenállni a változásoknak?