Ez a cikk a légsütő funkcióiról és receptjeiről segíthet abban, hogy azon gondolkodik, hogy kihasználja az értékesítés előnyeit annak megszerzésére, vagy máris a konyhaszekrényben tanyázik.
A varázslat úgy tűnik, a technológia az: egy ideje megtalálhatunk olyan sütőket a piacon, amelyek anélkül működnek, hogy forró olajban fürdenének ételeket. Az oximoronért felelős személy a forró levegő, amely magas hőmérsékleten kering és bizonyos sebességgel az ételt az olajhoz hasonló módon, de ennyi hozzáadott zsír nélkül főzi. Bár hozzá kell adnunk egy keveset, ha el akarjuk érni a jellegzetes arany- és ropogós kérget, az egyik és a másik rendszer könnyedségében a különbség mélységes.
De a burgonya, a krokett és az ütött bélszín elkészítésén túl a légsütők sok kulináris lehetőséget kínálnak; Ma két szakértő, Mar Calpena komikus kollégánk és María del Carmen González, a Hola magazin Cocina y Recetas blogjának szerzője segítségével fedezzük fel őket. Ha úgy gondolta, hogy ez a konyhai eszköz egy teljes értékű pongó, vagy ha a tiéd sarokba szorul, és ezüsthalak nyári otthonaként szolgálsz, ez a bejegyzés sokat változtathat a vele való kapcsolatodon.
A sütő típusai
A legnépszerűbb forró levegős sütők a Tefal Actifry és a Philips Airfryer modelljei, bár később más márkák (amelyek nagyon hasonló rendszerekkel működnek) modelljei később megjelentek a piacon. "Az Actifry egy forró levegős olajsütő kerek vödörrel és egy központi evezővel, amely lassan mozgatja az ételt" - mondja María del Carmen González laikusoknak (és megragadjuk az alkalmat, hogy hozzátesszük, hogy egyes modellek felső kanállal két étel főzéséhez szolgálnak. "A felső fedél zárva van, és rajta keresztül láthatjuk, hogy mit főznek", és így folyamatosan figyelemmel kísérhetjük a pontot.
Közvetlen versenytársa, az Airfryer rendelkezik a hagyományos sütőkhöz hasonló huzalkosárral, amelyet fiókként helyeznek a gép belsejébe. "Ebbe a kosárba tesszük az ételt, betesszük a gép fiókjába, és csak be kell állítanunk az időt és a hőmérsékletet, és várnunk kell" - mondja González. Mivel ebben az esetben nincs keverőlapát, ha azt akarjuk, hogy az étel mindenhol jól megbarnuljon, a főzés során egyszer-kétszer meg kell fordítanunk őket.
Melyek az egyes modellek előnyei és hátrányai?
Az Actifry modellben az előny és a hátrány ugyanabban a funkcióban létezik: a keverő lapát. Egyrészt González elmondja nekünk, hogy "a sütésen kívül más típusú recepteket is főzhetünk bennük, például csirkemártással, rántottával vagy gombatöltelékkel". Bármely pörkölt, amely - vagy támaszt igényel - egy kíméletes csóválás tökéletes lesz, például marhapörkölt mustárral és pálinkával, paradicsommal és dióval párolt bárány vagy tintahalma hagymával és fehérborral.
A hátrányok? Ételek, például krokett vagy pástétom főzéséhez, vagy a központi lapát eltávolításához, hogy az étel ne törjön el, amikor mozog, vagy vásároljon egy olyan modellt, amely hálós kosarat tartalmaz, hogy közvetlenül az evező helyére tegye, ami megfordítja az ételt, de nem törik vagy nyílik.
A fő előny, amelyet Mar Calpena lát az Airfryer típusú modellben - amelynek ő maga is a felhasználó -, hogy sütőként való hasznosságukon kívül asztali mini sütő, amely kevés helyet foglal és nagyon sokoldalú. "Süteményekhez, quichekhez vagy pizzákhoz használtam őket"; azt állítja. - És ők a tofu megváltói: a pácolt és pálcikákra vágott - aki azt mondta - még gonosz is. Nagyon jó egy kis barnulást vagy gratint adni más ételeknek, például csirkeszárnyaknak vagy lasagnak - gyertek, ami nagyon jól passzol a lassú tűzhelyhez -, vagy feleleveníteni a panírozottakat (sokkal jobb, mint a mikrohullámú sütőnél) ".
González biztosítja, hogy ezekben a sütőkben az étel sokkal ropogósabb, mint az elsőben, és megadja nekünk a kulcsot, hogy gyakorlatilag olyanok legyenek, mintha hagyományos sütőben sütöttük volna őket: adjon hozzá olajat spray-vel, hogy legyen kis mennyiség, de nagyon jól oszlik el. "Ha nem, akkor például a panírozott szeme vonzó matt színű lesz. A permetezéssel krokettet, gombócot vagy rántott filét kapunk, nagyon szép arany megjelenésű és nagyon ropogós. „Itt az étel nem törik össze, mert nincs raklap, amely mozgathatja. Az étel mozgatásához csak el kell távolítanunk a kosarat, kissé meg kell rázni és vissza kell helyezni: nincs kifröccsenés vagy égés veszélye ".
A hátrányok? El kell távolítania őket, a spray trükkje nélkül nehéz az olajat jól eloszlatni, és emlékeznie kell arra, hogy annyiszor kell mozgatni őket. Calpena arra figyelmeztet, hogy vannak olyan dolgok, amelyeket itt előállítottak "annyira nem néznek ki: krokettel nézlek rád és általában minden olyan folyékony vagy félfolyékony állagú edényre, amelynek megszilárdulásához olajra van szükségük, például a fánkokra. " Továbbá, mivel megvan a rács, nem tudunk főzni benne.
Mire lesz még szükségünk?
A fent említett spray-n kívül, amely mindkét modellnél működik, a Calpena azt ajánlja, hogy az Airfryer modell felhasználói széles fogókkal rendelkezzenek, hogy a főzés felénél megfordítsák a dolgokat - ne próbálja meg spatulával vagy kézzel megtenni, mert az alakja ill. eltöri az ételt vagy megégeti magát - és biztosítja, hogy ez is hozzájáruljon a kis formák elkészítéséhez, és bizonyos esetekben zsírpapírral kibélelje az alapot.
Mit főzhetünk velük?
Kezdetnek a nyilvánvalóan sült ételeket, például sült krumplit, krokettet vagy rántott húst és halat (a pankóval minden nagyon ropogós). Fűszerezhetjük a burgonyát édes vagy forró paprikával, curry-vel, za'atarral vagy kedvenc szárított gyógynövényeink bármilyen keverékével; ha a burgonya önmagában gazdag, akkor nem kell szupermarketmártással díszíteni. A kroketteket illetően szinte mindent elmondtunk már, csak vegye figyelembe az eltávolító lapátot és a rájuk gyakorolt hatásokat.
A panírozott hússal, baromfival és halakkal mindent eljátszhat, amit csak akar, például apróra vágott sült kukoricát - a szokásos quicos -, szezámot, néhány szárított gyümölcsöt vagy Corn Flakes típusú kukoricapehelyet adhat hozzá. A kurkuma, az oregano, a majoránna és más, a kenyérhez keverve más érzetet kölcsönöz neki, amelyet kombinálhatunk azzal az alapanyaggal, amelyet főzni fogunk (például tarhonya egy lazachoz vagy majoránna egy csirkecombhoz). Ha mártással akarja kísérni őket, egy korsó kinyitása helyett főzzön házi tofunesát, tzazikit vagy tartárt, és a végeredmény egészben javulni fog.
Az Airfryer típusú sütőkkel tekercseket vagy bageleket készíthet - a Calpena a Skinnytaste weboldal nagyon egyszerű tésztáját és mini-pizzákat ajánl. Bármi, amin sajt van, szintén jól néz ki, például gratin töltött gombák, néhány endívia sonka- és béchamel-mártással, vagy bármilyen más zöldség, amelyre egy kevés elpárolgott tejet és sajtot teszünk a tetejére, hogy második életet kapjon. Ha nincs kenyérpirítója, próbálja meg pirítós és forró szendvicsek készítéséhez - a korábban kevés vajjal festett kenyérrel - és Mahón sajttal, buggyantott hagymával, sonkával és bimbóval vagy Arzúa-Ulloával.
Calpena azt javasolja, hogy a Google keressen rá a "levegős sütő tofu" kifejezésre, és minden lehetőséget kínál a pácoláshoz, kívülről hihetetlen ropogós textúrát kap, belül pedig gyengédet - a spanyol fundamentalisták kereshetik a "légsütő tofu" kifejezést, de ott sokkal kevesebb lehetőség van, ami még a legkedvetlenebbeknek is örülni fog ennek az ételnek. Ha nem tudja, hol kezdje, tegye meg egy kis misóval, amelyet vízzel vagy szójaszószban hígítanak, egy kis ecettel és szezámolajjal, és általában. „Figyeljen a halakra - sült szardínia, kevésbé illatos! - és édességre is, de a kedvencem ez a cukkini botokkal. Ha tételenként főz, rengeteg gombócot készíthet, lefagyaszthatja és közvetlenül a fritőzbe teheti ”.
Azok az ételek is tökéletesek, amelyekbe a zsír már belekerült, például a csirkeszárnyak bármilyen páclével (ebben a videóban három finom ötleted van). Előkészítésük legjobb módja két hőmérsékleten van: ha 25 percig 120 ° C-on, a végén három-négyig végezzük a maximális hőmérsékleten, puha húst, aranyszínű és ropogós héjat kapunk. A kukoricának itt is sokat kell hozzájárulnia: ezek a vajjal és mésszel ellátott "kéregek" látványosak.
"Minden étel, ha sütés előtt jól kezeljük őket, nagyon jó lesz" - mondja María del Carmen González. De figyelembe kell vennünk, hogy mit fogunk sütni. - Például néhány előre főtt burgonyához csak kevés olajra lesz szükség; a frisseknél, ha megpucolták és bottal felvágták, akkor még egy kis olajat kell tenniük, hogy a krumpli jól be legyen impregnálva ”. A receptek közül a Gonzáles a legjobban tetszett ezeknek a cukkini- és tojásgolyóknak, valamint ezeknek a bélszíntekercseknek. Ha már kivette az eszközt a rejtett fiókból, ahol elrejtették, és ezek az ötletek elmaradnak, Maria del Carmen González receptfájlja az Actifry és az Airfryer modellekhez pár évet ad, unatkozás és szinte ismétlés nélkül.