amit

A só a főzés elengedhetetlen összetevője, hogy az ételeknek a legjobb ízt adja. De nem minden ugyanaz, vannak különféle speciális sók, amelyek különböző ízűek, mint amit elvárunk egy ilyen terméktől. Ezek között van a fekete só, az ínyenc só egy olyan típusa, amelyet különleges tulajdonságai és alkalmazásai különböztetnek meg.

Bár a legtöbb ember Himalája fekete sójaként ismeri, nem ez az egyetlen neve, hanem Kala namak néven vagy Indiából származó fekete só néven is említik, ez nagyszerű felhasználása Indiában, Pakisztánban és Ázsia más területein. A földgömb más részein a neve változik, és többek között "Intuppu", "Kala Loon", "sulemani namak" néven emlegetik.

A himalája fekete só jellemzői

A Himalája fekete sója nagyon különös fajta só, mivel rózsaszínű Himalája sóként kezdődik, amelyet India, Pakisztán, Nepál vagy a Himalája más területeinek egyik sóbányájából nyernek ki.

Ízének köszönhetően, amelyet umaminak tekintenek - vagyis ízletesnek - népszerű a konyhában, ahol sokféle ételhez használják, húsokhoz, halakhoz, salátákhoz, savanyúságokhoz, sőt italokhoz és joghurtokhoz is.

Néhány étrendben alacsony nátriumtartalma és ásványi tulajdonságai miatt is ajánlott. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy mielőtt megváltoztatnánk étrendünket, konzultálnunk kell egy szakemberrel.

A változatosság a színében

Nevétől eltérően ez a só nem igazán fekete, szemcséje azonban eltérő színű, rózsaszínű, vöröses, szürke vagy mélylila árnyalatú. Színe attól függően változhat, hogy ki termeli, valamint ásványianyag-tartalma.

Fogalmazás

Eredetileg ezt a bányasót összekeverik indiai fűszerekkel, magvakkal és gyógynövényekkel, majd nagyon magas hőmérsékleten kezelik. Mindez megadja a jellegzetes kénes tapintását és különleges ízét.

Ugyanígy befolyásolja annak összetételét, amelyben nátrium-klorid található, de a szulfátok nyomait is. Kén-, magnézium- és vastartalma részben adja meg színét.

Más elemekkel keverve nátriumtartalma alacsonyabb, mint a piacon lévő többi só, Emiatt fogyasztása általában ajánlott a nátrium-fogyasztás csökkentése érdekében. Azonban, mint minden ételnél, az ilyen étrend-változtatásokat konzultálni kell egy egészségügyi szakemberrel.

Íz és szag

A fekete só valójában nem olyan sós, mint a tengeri só, mivel kevesebb nátrium-kloridot és egyéb összetevőket tartalmaz, például fűszereket és gyógynövényeket. Csípős illata van, de a fekete só egyik olyan nagyszerű sajátossága, amely annyira ismertté teszi, az íze, amelyet az élelmiszerekben biztosíthat.

Azok, akik rajonganak a fekete sóért, ízét kénesnek írják le, összehasonlítva a kemény tojás ízével.

Eltér a himalája sótól

A fekete sót nem szabad összetéveszteni a rózsaszínű himalája sóval, mert bár összetételének része a himalája só, mégsem ugyanaz. Kezdetnek a rózsaszín sót bányásszák a Himalájában, és gazdag ásványi összetétele van.

A rózsaszínű só egészséges lehetőségként nyerte el a hírnevét, de még mindig nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek alátámasztanák azokat a tulajdonságokat, amelyek annyira népszerűvé tették.

nem úgy mint, a fekete sót hőkezelésnek vetik alá, és más elemeket adnak hozzá, csökkentve a nátrium százalékát, színének és illatának módosítása.

Tudjon meg többet: Különbség a tengeri só és a himalája só között.

Hogyan használják a himalája fekete sót?

Ez az összetevő nagyon népszerű az indiai és más ázsiai konyhákban, kénes íze és az ennek tulajdonított egészségügyi előnyei miatt. Az indiai konyhában számtalan ételhez és italhoz, sült ételekhez, chutney, chaats, sőt churnák készítéséhez használják.

A fekete só szintén olyan összetevő, amelyet az ókortól kezdve gyógyhatásként használtak, mivel terápiásnak tekintik.

Vegán konyha

Különösen enyhén savas ízének és kénes illatának köszönhetően a receptekben széles körben használják a tojás ízesítésére és utánzására. Ez az a bizonyos aroma tette olyan összetevővé, amely bővelkedik vegán és nyers vegán receptekben.

Természetes gyógymód

Az ayurvédikus orvostudományban használják, mivel az egészségre nézve előnyösnek tekintik. A hagyományos indiai orvoslásban nem csak a főzés összetevője, hanem olyan alkalmazásai, amelyek nagyon az emésztőrendszeri betegségek kezelésére irányulnak, például gyomorfájdalom, görcsök, gyomorégés, a puffadás gyógymódja, és természetes hashajtó a székrekedés kezelésére.

A fekete só egészségügyi alkalmazásai közül néhány:

  • Savellenes.
  • Az emésztőrendszer stimulálása.
  • Haspuffadásgátló
  • Antioxidáns
  • Féreghajtó
  • Adaptogén
  • Gyulladáscsökkentő
  • Szélhajtó

Másrészről, a fekete sónak szépségápolási alkalmazásai is vannak, mivel bőrre és hajra egyaránt használható. Például tudjuk, hogy a tengeri sós víz nagyon hatékony természetes gyógymód, amely segíthet a különféle betegségekben, de megpróbálhatjuk a fekete sót forró vízzel is használni.

Ez az otthoni gyógymód fáradt vagy elrepedt lábakon, az atléta bőrén működik, és még test pattanásokat is hoz.

Ásványi anyag tartalmának és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően ideális izombetegségek kezelésére, hámlasztja a bőrt, kezelje a szárazságot, az ekcémát vagy a pikkelysömör.

A fekete só másik alkalmazása a haj javát szolgálja, mivel kombinálható samponnal vagy maszk részeként. Ez az alkalmazás segít megelőzni a korpásodást, helyrehozni a töredezett hajvégeket, megállítani a hajhullást és elősegíteni az egészségesebb, erősebb és fényesebb növekedést.

Téged is érdekelhet: Mi a kóser só és mire használják?

Más típusú fekete só

A himalája fekete só az egyik legismertebb sótípus, de Nem ez az egyetlen fekete só a piacon; vannak más típusok is, például a hawaii fekete só vagy a rituális fekete só.

Hawaii fekete só

Ez a fajta fekete só megfelel a nevének, mert sötétfekete színű, más hangok árnyalatai nélkül. Más ismert módon a láva só, a hawaii só vagy a fekete láva só. A tengeri só és a fekete láva kombinációja képezi, ezért aktív szenet tartalmaz.

Hagyományosan egy hawaii szigetcsoportból, Molokai szigetéről származik és produci célokraEbben az esetben a kézművesek a fekete lávaköveket kézzel helyezik a tengervíz medencéibe. Ez az egyedülálló eljárás lehetővé teszi az erőteljes íz megőrzését.

Manapság léteznek olyan fekete só prezentációk, amelyek csak a tengeri só és az aktív szén kombinációját jelentik. Ez a megjelenéstől és a márkától függ. De széntartalmának, valamint ásványi anyagainak köszönhetően egészségügyi előnyökkel járhat, elősegítve az emésztést és a méregtelenítést.

Ezt a sót elsősorban az ételek befejező és díszítő elemeként használják, és nem az elkészítése során. Ez arra szolgál, hogy az étel kiemelkedjen, mind ízében, mind vizuális tényezőjében, valamint megakadályozza a fekete só festését vagy az edény egyéb elemeinek festését.

Ez a fekete só sötét tónust biztosít, amely színkontrasztot hoz létre, ha más összetevőkre, például tojásra vagy avokádóra szórjuk. Íze erős, sós és enyhén füstölt, anélkül, hogy megegyezne a füstölt só ízével, de mégis kiegyensúlyozott.

Rituális fekete só

Boszorkánysóként is ismert, nem feltétlenül só, de a durva szemű tengeri só az egyik fő összetevője. Összetevőinek listája változatos, de leginkább a hamu, gyógynövények és fűszerek, például a bors vagy a kömény hatására hat.

A rituális fekete só ezoterikus célokra használt keverék, például tisztítási, tisztítási, védelmi és gonosz taszítási rituálékhoz. Ez a só nem gasztronómiai célokra szolgál, mivel nem szabad lenyelni.

Himalája fekete só receptek

A fekete só nagyon jó összetevő, hogy más tapintású recepteket készítsen, és ezáltal erősebb fűszerezést biztosítson. A kemény tojáshoz hasonló ízesítő tulajdonságainak köszönhetően olyan összetevővé válik, amelyet gyakran használnak vegán receptekben.

Vegán öltözködés

Ez a recept akkor tökéletes, ha a majonézt helyettesíteni szeretné. Használhatja az öntetet szendvicsére, salátájára vagy bármi másra, mivel inkább állaga elég sűrű.

Hozzávalók:

  • 50 ml napraforgóolaj.
  • Citromlé.
  • 1/2 teáskanál himalája fekete só.
  • 25 ml természetes szójatej.
  • 1/2 teáskanál apróra vágott fokhagyma.

Eljárás:

  1. Öntse a napraforgóolajat és a szójatejet egy edénybe, és használat előtt ellenőrizze, hogy mindkettő szobahőmérsékletű.
  2. Tegyen néhány csepp citromot, fekete sót és fokhagymát.
  3. Használja a turmixgépet anélkül, hogy túl sokat emelné, hogy minden beépüljön és krémes állagot kapjon.

Tipp: Kihagyhatja a fokhagymát, ha kevésbé erős ízt szeret, vagy akár egy fűszerrel, például köménnyel vagy curryvel helyettesítheti a különböző köretek létrehozását.

Ön is érdekelheti: Tészta recept Cajun garnélával.

Friss saláta fekete sóval

Hozzávalók:

  1. 1/2 csésze mangó.
  2. 1/4 csésze narancssárga ék.
  3. 1/2 csésze spenót.
  4. 1/2 csésze saláta.
  5. 1/2 csésze sárgarépa.
  6. 1/4 csésze sült földimogyoró.
  7. 1 teáskanál olívaolaj.
  8. 1 teáskanál fekete só.
  9. 1/2 citrom.

Eljárás:

  1. Vágja a salátát és a spenótot akkora darabokra, mint amennyit enni szeretne. Vágja kockákra a mangót, és vágja ketté a narancs szegmenseket. Hámozzuk meg és reszeljük le a répát.
  2. Keverje össze a gyümölcsöket és zöldségeket egy tálban. Hozzáadjuk a sült földimogyorót, darabokra vághatjuk, ha úgy tetszik.
  3. Fűszerezzük a citromlével, az olívaolajjal és a fekete sóval.

Tipp: A gyümölcsök és zöldségek tetszés szerint változtathatók a saláta ízének megváltoztatásához.