A kurkuma divatos, felfedezzük tulajdonságait, előnyeit, tudományos tanulmányait és hogyan kell bevenni
Yolanda Vazquez Mazariego
Mi a kurkuma?
Latin neve: Curcuma longa
A kurkuma a Zingiberaceae család növénye, mint a gyömbér. Bár a világ bármely szubtrópusi területén termeszthető, úgy tűnik, hogy India délnyugati részén honos.
A rizóma, a kurkuma gyökere, általában fűszerként porítva, hogy ízt és intenzív sárga-narancs színt adjon az indiai konyha ételeinek.
Találhat friss gyökeret is, nyersen fogyasztható vagy hozzáadható az indiai receptek összetevőjeként, hogy ízeket és színt adjon az ételeknek.
A kurkumát évszázadok óta használják élelmiszer-gyógyszerként az ájurvédában, a hagyományos indiai és kínai orvoslást számos dermatológiai betegség, fertőzés, stressz és depresszió kezelésére.
Fő összetevője, kurkumin, egy anyag antioxidáns, hatállyal gyulladáscsökkentő Y rákellenes amelyek segíthetnek a megelőzésben és a kezelésben autoimmun, neurológiai, szív- és érrendszeri betegségek, daganatok és cukorbetegség. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017
A kurkuma az utóbbi években nagyon népszerűvé vált, nemcsak fűszerként, hanem antioxidáns, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságai miatt szuper ételként is.
Fogalmazás
A kurkuma kurkuminoidokat tartalmaz, mint pl kurkumin, a demetoxi-kurkumin és a biszdemethoxycurcumin. A kurkumin az az anyag, amelynek gyógyászati tulajdonságait a legjobban tanulmányozták. A C21H20O6 kémiai összetételű kurkumin egy stilbenoid, amely demetoxikurcuminból származik.
A kurkumin csökkenti a gyulladás a ciklooxigenáz-2, a lipoxigenáz és a nitrogén-oxid szintáz enzimek aktivitásának gátlásával.
A kurkuma is tartalmaz illékony olajok, terpenoid vegyületek és antioxidánsok, amelyek a kurkuma rizómájának jellegzetes illatát adják, mint például a kurkuma, az atlanton, a curlona és a zingibereno. A cukrok mellett a fehérjék és a gyanták.
Táplálkozási összetétel 100 g kurkuma után
% az RDA-ra 2000 kalóriás étrend esetén
Energiaérték 39 kcal az RDA 2,0% -a
- Zsír 0,41 g 0,6%
- Szénhidrátok 8,4 g 3,1%
- Fehérjék 1,2 g 2,4%
- C-vitamin 50 mg 63,0%
- Vas 6,9 mg 49,0%
- Kálium 260 mg 13,0%
- Cink 0,56 mg 6,0%
A kurkuma tudományos tanulmányai
Számos tudományos munka létezik, nemcsak a laboratóriumban, hanem emberekkel is végeznek vizsgálatokat a kurkuma gyógyászati tulajdonságainak elemzésére és ellenőrzésére. Eddig kiderült:
A kurkumin antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása csökkenti a vércukorszintet, és megakadályozhatja a kapcsolódó szövődmények némelyikét cukorbetegség. Curr Top Med Chem. 2015
A kurkuminoidok csökkenthetik a szívroham bypass betegek műtétét követően. Am J Cardiol. 2012
A kurkumin piperinnel kombinálva biztonságos és hatékony eszköz a gyengítő hatások és a fájdalom csökkentésére osteoarthritis térdeken és ízületeken Fioterápiás kutatás, 2014 és J Med Food. 2016
A kurkuma és az elfogyasztott vagy lokális kurkumin egyaránt rendelkezik terápiás tulajdonságokkal bőr, csökkentik a gyulladást és irritációt, és biztonságosan alkalmazták őket a bőr kezelésére az emlőrák sugárkezelését követően. Phytother Res. 2016 és Radiat Res. 2013
A laboratóriumi vizsgálatok a kurkumint, egyfajta kurkuminoidot vizsgálták különböző típusú mell-, prosztata- és vastagbélrák. Úgy tűnik, hogy antioxidáns hatása megakadályozza a rákos sejtek megjelenését, és amikor a rák már megjelent, aktiválhatja a apoptózis sejtpusztulás tumorsejtek és megakadályozzák a tumor terjedését azáltal, hogy megakadályozzák angiogenezis és a áttét. Mol Med Rep. 2018 és Oxid Med Cell Longev. 2018
A kurkumin hatása neuroinflammatorikus betegségekben, mint pl Alzheimer, Parkinson és sclerosis multiplex, ígéretes eredménnyel, amelyekről kiderült, hogy a gyulladás-mediátorok jelenlétének csökkentésével csökkentheti a neurodegenaratív folyamatot. Endocr Metab Immun Disord Drug Targets. 2018
Kurkuma a sportolóknak
A kurkumin segíthet csökkenteni a sportízületek fájdalmát és gyulladását. Az Eur J Appl Physiology folyóiratban 2015-ben megjelent munka szerint a kurkumin kivonattal történő kiegészítés képes csökkenteni a gyulladásos citokineket és fokozni az izomregenerációt egy fájdalom és merevség előidézését célzó edzés után, egyik lábán ugró és excentrikus gyakorlatokkal. . A kurkumin gyulladáscsökkentő hatása miatt csökkentheti az izomkárosodást és a fájdalmat az intenzív testmozgás után, és csökkentheti a rettegett fájdalom után a gyógyulási időt, legalábbis az 59 sportolóval, egészséges és fiatal sportolóval, férfival és nővel végzett vizsgálat során, robbanó gyakorlatsor, amelynek célja a mikrokönnyek és a hátsó fájdalom kiváltása. FASEB Journal, 2017
A kurkumin biológiai hozzáférhetőségének és felszívódásának problémája
Friss kurkuma, fűszer vagy kivonat? A kurkuminoidok ajánlott adagja a gyulladáscsökkentő hatás elérése érdekében napi 500–1000 mg. A porított fűszer kb. 200 mg kurkumint tartalmaz teáskanálonként (2,5–5 g). A kurkuma kivonatok 95% -ban tartalmaznak kurkuminoidokat, így ezek sokkal nagyobb koncentrációját, mintegy 400-500 mg kurkumint biztosítják. A friss kurkuma rizóma csak 5% kurkumint tartalmaz, de a másik 95% több mint 300 kevésbé ismert komponens komplex keveréke, amely gyulladáscsökkentő és daganatellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Tehát bár első pillantásra úgy tűnik, hogy a friss gyökér kevés kurkumint tartalmaz, jó szokás friss kurkumot vásárolni, nyersen bevenni vagy főzéshez felhasználni, mivel a természet által a kurkuma rizómájában kínált összetevők keveréke, fokozza és javítja ennek a növénynek a hatását, amely a tűz forróságával, valamint olyan étolajok és fűszerek használatával, mint a gyömbér és a fekete bors, hozzájárul a kurkuma felszívódásának javításához és fokozza a hatását.
Hogyan szedhető a kurkuma természetes gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító?
Éhgyomorra, reggel először, ehet pár szelet nyers bio kurkuma gyökeret, éhgyomorra, néhány szelet gyömbérgyökérrel, egy másik gyulladáscsökkentő étellel együtt. Mivel a kurkumin a bélben nem szívódik fel jól, ajánlott ezeket a gyömbér- és kurkumagyökereket frissen őrölt fekete borssal megszórva, amely piperint tartalmaz, amely olyan anyag, amely akár 2000-szer is növeli a kurkumin felszívódását a belekben.
A kurkuma tulajdonságai
- Erős gyulladáscsökkentő
- Növeli az antioxidáns védelmet a szabad gyökök ellen
- Segíti a csontrendszert és az ízületek egészségét
- Májvédő, serkenti a máj működését és segít méregteleníteni
- Segít javítani a bőr egészségét, javítja a sebgyógyulást és a leégést
- Erősíti az immunrendszert
- Segít a fertőzések leküzdésében, gátolja a vírusok, gombák és baktériumok szaporodását
- Kiegyensúlyozza az emésztőrendszer egészségét
- Segít a keringési rendszer megerősítésében
- Támogatja a normál koleszterinszint fenntartását a szív- és érrendszer támogatása érdekében
- Védi az idegrendszert a szorongástól és a stressztől
- Segít enyhe depresszió esetén
- Segít fenntartani a vércukorszintet
- Rákellenes, aktiválhatja a daganatos sejtek apoptózisa által bekövetkező halált, és megakadályozhatja az angiogenezist és az áttéteket.
A kurkuma érdekességei
- A kurkuma a növényi festék sárga szövetek festésére. Hagyományos fesztiválokon is használják a bőr színezésére, Indiában a menyasszonyok és újszülöttek testét festik, hogy jó szerencsét adjanak.
- A kurkuma, általában a kivonat vagy a kurkumin megtalálható néhány felhasznált mélysárga étel összetevőjében, mint pl élelmiszer-adalékanyag E100. Ha alaposan megnézi, néhány konténer mustármártást talál a hamburgerek számára.
- A kurkuma nagymamáink által ismert volt indiai sáfrány, mert a sáfrányhoz hasonlóan ízt és narancssárga színt adott az olyan ételeknek, mint a rizs.
- A kurkuma az egyik olyan fűszer, amelyet összekevernek az elkészítéséhez curry, a legnépszerűbb indiai fűszer.
- A kurkuma angol neve:kurkuma", De azért vettük fel a kurkuma nevet, mert az arabok hívták"kourkoum".
A kurkuma mellékhatásai
A kurkuma, mint étel, fűszer vagy kivonat a szokásos adagok beviteléhez, nincs mellékhatása, sem szájon át, sem a bőrön alkalmazva. A biztonságosnak tekintett kurkuma RDA-ja napi 300-600 mg. Bár általában 500 mg-ot szednek, naponta kétszer szokásos kurkuma-gyökér kivonat, 95% -os kurkuminoidokkal. Phytother Res. 2018
A kurkuma kivonat nagy adagjai gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak érzékeny embereknél.
A curry összetétele
A curry a porított fűszerek keveréke, a kurkuma az egyik fő összetevő, amely felelős a narancssárga színért és a curry számos egészséges tulajdonságáért. A klasszikus indiai curry recept korianderből, kurkumából, köményből és görögszépről készül. Sokféle curry létezik, a recepttől függően más összetevőket is hozzáadhat, például gyömbért, fokhagymát, édesköménymagot, fahéjat, szegfűszeget, mustármagot, zöld kardamomot, fekete kardamomot, buzogányt, szerecsendiót, pirospaprikát és hosszú paprikát. fekete bors.