A Serrano sonka hízik? Milyen előnyei vannak? És az ellenjavallatok? Mindent elmagyarázunk, amit tudnia kell.

Frissítve 2019. május 22, 12:30.

tudnia

A Serrano sonka jó vagy rossz? Az az igazság, hogy nem tudunk ilyen kategorikus választ adni, mivel számos „ez függ” -et figyelembe kell vennünk, és hatása az egészségünkre a bevitt mennyiségtől és attól függően változik. De ne aggódj, ebben a cikkben elmondjuk mindent, amit tudnia kell a Serrano sonkáról. Fedezze fel az előnyeit és ellenjavallatait!

Előnyök és ellenjavallatok

Serrano sonka Gasztronómiánk egyik legjellemzőbb étele és a fehérjeforrás magas biológiai értékű. Azt is biztosítja B-vitaminok és ásványi anyagok mint a vas és a cink, azzal az előnnyel, hogy biológiailag hozzáférhető formában vannak, vagyis testünk könnyen felszívja őket. Amellett, hogy a viszonylag alacsony telített zsírsavtartalom és magas az egészséges telítetlen zsírsavak száma, különösen egyszeresen telítetlen.

De nem minden jó. A hátránya az magas sótartalom. Csak körülbelül 50 g-os adaggal az ajánlott napi só 60% -a már lefedett. Tehát ha hajlamos a folyadék visszatartására vagy magas vérnyomásban szenved, akkor különös gonddal kell eljárnia.

Melyik sonka egészségesebb: Serrano, Iberico vagy York?

Rákot okoz-e?

Sótartalmán kívül az egyik fő árnyék, amely néhány éven át a sonkán merült fel, az a WHO figyelmeztetése, hogy a feldolgozott hús (igen, a pácolt sonka is feldolgozott húsnak számít) növeli a vastagbélrák kockázatát. Azonban nem szabad, hogy riadjunk és egyszerűen kizárjuk a sonkát étrendünkből.

Mint Dr. Ramón Estruch, a Kórházi Klinika Belgyógyászati ​​Klinikájáról és a CIBEROBN (az elhízás és táplálkozás hálózati fiziopatológiájával foglalkozó biomedikai kutatások központja) tagja elmondja, igaz, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják a feldolgozott anyagok magas fogyasztását hús, amelynek fokozott a kockázata a szív- és érrendszeri szövődmények, a cukorbetegség vagy a rák egyes típusainak, például a vastagbélrák kialakulásának.

A vastagbélrák megelőzése attól függ, hogy hol laksz

Ez a kapcsolat azonban a feldolgozott hús típusától, a fogyasztás gyakoriságától és attól függően, hogy milyen ételekkel kísérjük a húst, változik. Egészen más a pácolt sonka fogyasztása, mint a kolbász, vagy sült burgonyával vagy nagy mennyiségű rostot adó zöldséggel együtt fogyasztva.

Mindezt figyelembe véve Dr. Estruch következtetése az, hogy nincs probléma, mert a sonkát megeszik, de amíg elkészítik visszaélés nélkül.

Mennyit ehetünk?

Vizsgálnunk kell azt az ajánlást, hogy a feldolgozott hús (beleértve a pácolt sonkát is) napi fogyasztását korlátozzuk legfeljebb 50 g naponta, tudva, hogy egy szelet sonka körülbelül 30 g. Dr. Estruch azt is tanácsolja, hogy étkezési rostokban gazdag ételek, például teljes kiőrlésű kenyér vagy zöldség kíséretében fogyasszuk, és ne haladja meg a heti négy adagot.

A 32 étel, amely gyorsan csökkenti a koleszterinszintet

Vajon jó-e a koleszterin számára?

Számos tanulmány kimutatta, hogy a sonka hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség javításához. De nem akármilyen pácolt sonka, hanem a Ibériai sonka. Ez makkból táplált sertésekből származik, és hatalmas olajsavtartalma (például olívaolaj) teszi az ibériai sonkának magasabb zsírtartalmát, amely képes csökkenteni a rossz koleszterin és a koleszterin szintjét.

Mindenesetre Dr. Estruch azt állítja, hogy bár a sonkában található zsírok elvileg azt sugallják, hogy fogyasztása elősegíti a szív- és érrendszer védelmét, még több tanulmányra van szükség ezzel kapcsolatban.

Mindenesetre az a tény, hogy a sonkában a zsír van gazdag olajsavban ez nem azt jelenti, hogy jó enni a sonka látható zsírját (fehér részét). A legjobb, ha az elfogyasztott állati eredetű zsírokat a bevitt mennyiség kevesebb mint 10% -ára csökkentjük, ezért mindig tanácsos eltávolítani a látható zsírokat.

Hogyan lehet levágni a sonkát, és nem kerülni az ügyeletre

Hízik-e a sonka?

Igaz, hogy a pácolt sonka hizlalóbb, mint a főtt sonka vagy a pulykamell, de ez nem azt jelenti, hogy le kell mondanunk róla, ha fogynunk kell. Tápláló és kielégítő belekerülhet egy fogyókúrás étrendbe, de amíg a bevitt mennyiség legfeljebb 30 g-ra korlátozódik. Annak érdekében, hogy elégedettebbnek érezd magad, nagyon vékony szeletek helyett tacóban fogyaszd, ami rágásra kényszerít.

Mindig távolítsa el a látható zsírt, és ha lehetséges, válassza a sonka legszélesebb részeit. Ezek nem annyira lédúsak, de megspórolnak egy marék kalóriát.