kókusztejjel
A hőmérők ereszkednek, tegnap még jó havazásunk is volt. És ez a legmegfelelőbb idő egy forró, tejszínes és megnyugtató reggeli elfogyasztására, amilyet ma amarantával javasolok.

Amarantkása: ideális téli recept

Valójában a zabkása, vagyis a zabkása iránti szeretet az, amit a 10 év alatt fejlesztettem ki Londonban. És ma is vannak olyan esetek, amikor úgy érzem, hogy ezt a tipikus skót készítményt készítem reggelire. Különösen az egyik hideg, lusta pizsama reggelen.

Fedezze fel az amaranton, kókuszdión és áfonyán alapuló paleo zabkását. Tökéletes reggeli télre.

Esetünkben a zabpelyhet cseréljük bársonyvirág gabonában. Ha nem tudod, elmondom, hogy gluténmentes pszeudocereal, könnyen főzhető és nagyon érdekes táplálkozási profilú.

Ezenkívül ezek a magok tele vannak fehérjével és gazdag lizinben (esszenciális aminosavban, amelynek tartalma nagyon alacsony más gabonafélékben és álgabonafélékben). Pontosabban, a lizin fontos szerepet játszik a növekedésben, átalakítja a karnitint. És segíti a testet a kalcium felszívásában.

A kollagén fejlesztésében is elengedhetetlen. Különféle tápanyagokat tartalmaz, beleértve a B6-vitamint, a tiamint, a niacint, a riboflavint és a kalciumot. Végül, szénhidráttartalma viszonylag alacsony a többi gluténmentes gabonaféléhez és álgabonához képest.

Amarant: a konyhád új összetevője

Másrészről az amaranth textúrája hasonló a darához, a kukoricaküréhez vagy a polentához. De felhasználható pattogatott kukorica készítésére is. Egy másik ötlet az, hogy felhasználjuk granola, valamint diófélék és magok keverékének elkészítésére. Továbbá főzve krémes és kissé kocsonyás lesz. És olyan keveréket képez, amelyben a magok nem különíthetők el külön-külön, mint a quinoa esetében. Ezért a bársonyvirág tökéletes jelölt a zabkása elkészítéséhez.

Kása, pattogatott kukorica, granola ... még mindig nem tudja, hogyan kell főzni az amaránt?

Befejezésül, és ugyanúgy, mint más gabonákkal, magvakkal és diófélékkel, főzés előtt áztatom az amaránt. Ily módon semlegesítik a fitinsavat és az emésztést gátló antinutrienseket. Ha többet szeretne megtudni arról, hogy miért és hogyan kell áztatni, erjeszteni és csírázni, azt tanácsolom, hogy szerezze be Sally Fallon Tápláló hagyományok című könyvét.