Dokumentumok
Bejegyzés 2017. január 06-án
Áttekintés a minőségi és biztonsági követelmények kidolgozásáról .
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGÉRE ÉS BIZTONSÁGÁRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025)
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI KÖVETELMÉNYEINEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025) 1
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGÉRE ÉS BIZTONSÁGÁRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025)
Nora Engo, Amanda Fuxman, Claudia Gonzlez, Livia Negri, Gustavo Polenta és Sergio Vaudagna.
A kiadvány tartalma a szerzők felelőssége, és nem képviseli a Tudományos, Technológiai és Termelékeny Innovációs Minisztérium álláspontját vagy véleményét.
Buenos Aires autonóm város, 2015. január.
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI KÖVETELMÉNYEINEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025) 2
A projekt a Tudományos, Technológiai és Termelékeny Innovációs Minisztérium, az Élelmiszeripari Koordináció (COPAL) és az Agroipari Kutatóközpont (INTA) között aláírt tanácsadási szolgáltatás keretében jött létre.
KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS A munkálatok irányítása az Országos Tanulmányi Igazgatóság feladata volt: Dr. Ing. Martn Villanueva.
A munkálatok felügyelete és áttekintése a Nemzeti Technológiai Prospektív Program (PRONAPTEC nemzeti program) technikai csoportjának feladata volt, amely a Nemzeti Tanulmányi Igazgatósághoz tartozik: Alicia RecaldeLic engedélyes. Manuel MarLic. Ricardo Carri Adriana Snchez Rico Hálásak vagyunk a kormányzati szektor, a tudományos-technológiai rendszer, valamint a nemzeti és nemzetközi termelő szektor különböző szereplőinek, akik részt vettek a projekt különböző konzultációs területein. Nem lehetett volna elkészíteni ezt a dokumentumot a tudás kollektív felépítése nélkül. Érdeklődésért és/vagy javaslatokért forduljon a [email protected] e-mail címhez
Fejlesztés az élelmiszerek minőségi és biztonsági követelményeivel kapcsolatban a világon, 2025/Marcelo Oscar Masana. [et al.]. - 1. kiadás rövidítve. - Buenos Aires: Tudományos, Technológiai és Termelékeny Innovációs Minisztérium, 2015 Kétoldalas CD/DVD, PDF
1. Étel. I. Masana, Marcelo Oscar CDD 664.028
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI KÖVETELMÉNYEINEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025) 3
A SZEKCIÓK TERVEZÉSE Az élelmiszerbiztonsági követelmények korszerűsége Diego Cristos. Marcelo Masana. Livia Negri. Ricardo Rodriguez. Dante Rojas. Marcelo Signorini.
Az élelmiszer-minőségi követelmények korszerű állása Darinka Anzulovich. Nora Engo. Mara Cristina López. Gustavo Polenta.
Az élelmiszerek és szolgáltatások tanúsítására vonatkozó köz- és magánjogi nemzetközi szabványok jelenlegi állapota és tendenciái Joaqun Gonzalez Cosiorovski.
Az élelmiszer-tartósítási technológiák jelenlegi állapota és világméretű tendenciái. Kihangsúlyozva azokat a technológiákat, amelyek minimalizálják a feldolgozásnak az élelmiszer-minőségi tulajdonságokra gyakorolt hatását Natalia Szerman. Sergio vaudagna.
Az egészségügyi paradigmák változásainak frissítése a kontroll és a megelőzés területén, valamint a technológiák trendjei Szerkesztőség: Livia Negri. Marcelo Signorini. Szemle: Thomas Zadrozny.
A területi identitású hagyományos ételek megkülönböztetésének és fejlesztésének jelenlegi helyzete és világszintű tendenciái a terület és örökségének megőrzése és népszerűsítése érdekében. A származáshoz és a hagyományokhoz kapcsolódó speciális minőségpolitikák végrehajtása Marcelo Champredonde. Amanda Fuxman. Claudia Gonzalez.
Kereskedelmi politikák és eszközök elemzése regionális és nemzetközi szinten az élelmiszerek minőségével és biztonságával kapcsolatban a jelenlegi és a potenciális piacokon, valamint a versengő országokban Gustavo Idgoras.
ÁLTALÁNOS VEZETÉS Ing. Agr. Mercedes Nimo a termékipar koordinátorának ügyvezető igazgatója
Élelmiszer (COPAL). Med. Vet. Jorge E. Carrillo, az Agráripar Kutatóközpontjának igazgatója - INTA.
Az Ing. Agr. Enrique Bedascarrasbure a projekt általános irányításában.
MŰSZAKI KOORDINÁLÁS Gustavo De Greef engedély - Nemzeti Agrártechnikai Intézet (INTA). Carla Martin Bonito engedélyes - az élelmiszeripar (COPAL) koordinátora.
SZERKESZTÉSI TERMELÉS Luis Grassino.
MG. Livia Negri PhD. Gustavo Polenta PhD. Sergio vaudagna
SZERZŐK Licence Nora Engo MG. Amanda Fuxman PhD. Claudia Gonzalez
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI KÖVETELMÉNYEINEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025) 4
A Nemzet elnöke
Dra. Cristina Fernndez de Kirchner
Tudományos, technológiai és produktív innovációs miniszter
A tudomány, a technológia és a produktív innováció tervezésének és politikájának titkára
Dr. Ruth Ladenheim
Tanulmányok és előrelátás aljegyzője
Jorge Robbio engedélyes
Országos tanulmányi igazgató
Dr. Ing. Martn Villanueva
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI KÖVETELMÉNYEINEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025) 5
Összefoglaló 12
1. I. fejezet: A nyersanyagok és a feldolgozott termékek élelmiszer-minőségi és biztonsági követelményeinek jelenlegi állapota és világméretű tendenciái
1.1. Az élelmiszerbiztonsági követelmények jelenlegi állása 25
1.1.1. Élelmiszer-veszélyek 25
1.1.2. Nemzeti élelmiszer-biztonsági rendszerek Latin-Amerikában és a Karib-térségben 32
1.1.3. Élelmiszer által terjesztett betegségek felügyeleti és riasztási rendszerei 33
1.1.4. A tantárgyban részt vevő szervezetek követelményeinek és/vagy javaslatainak elemzése 35
1.1.5. Kockázatelemzés 39
1.1.5.1. Nemzetközi előírások és rendeletek a kockázatelemzésről 39
1.1.6. Az élelmiszer-biztonsági trendeket befolyásoló tényezők 42
1.1.7. Az élelmiszer-biztonság módszertani fejlődésének szerepe 43
1.1.8. Fogyasztói felfogás. Az élelmiszer-válságok hatása 44
1.1.8.1. Ágazati elemzés. Globális biztonsági trendek 46
1.1.8.1.1. Olajlánc 47
1.1.8.1.1.2. Olive 47
1.1.8.1.2. Baromfihúslánc 53
1.1.8.1.3. Gyümölcslánc 53
1.1.8.1.3.1. Csemegeszőlő 53
1.1.8.1.3.2. Narancssárga 56
1.1.8.1.4. Búza gabona lánc 58
1.1.8.1.5. Apcola lánc - édesem 59
1.1.8.1.6. Kockázatelemzés 60
1.1.8.2. A fogyasztó szerepe a minőség és a biztonság követelményeiben 60
1.2. Az élelmiszer-minőségi követelmények korszerű állása 62
1.2.1. Az élelmiszerek meghatározásának, szabványosításának, értékelésének és kezelésének globális tendenciái a következő évtizedben
1.2.1.1. Az élelmiszer-minőség globális tendenciái 62
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI KÖVETELMÉNYEINEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025) 6
1.2.1.2. A minőségi szabványosítás globális tendenciái 64
1.2.1.3. A minőségirányítás globális trendjei 68
1.2.1.4. A minőségirányításhoz kapcsolódó módszerek, technikák és eszközök nemzetközi tendenciái 71
1.2.2. Táplálkozási szempontok és kapcsolatuk az élelmiszer-minőséggel 74
1.2.2.1. Funkcionális szempontok és egészségre vonatkozó állítások 76
1.2.2.2. Az élelmiszerek tápanyag-összetétele az egészséges táplálkozás nemzetközi ajánlásai alapján, amely segít megelőzni a nem fertőző betegségeket
1.2.2.3. Termékfejlesztés speciális követelményekkel rendelkező fogyasztók számára 86
1.3. Az élelmiszerek és szolgáltatások tanúsításával kapcsolatos köz- és magánszektor nemzetközi szabványainak jelenlegi állapota és tendenciái
1.3.1. Nyilvános ellenőrzési rendszerek 91
1.3.2. Magánrendszerek 91
1.3.3. Differenciálási mechanizmusok a tanúsításokon keresztül
1.3.4. Intézményi keret 93
1.3.5. A helyes mezőgazdasági gyakorlatok (GAP) esete 94
1.3.6. A jelenlegi szabályozás 98
1.3.8. GLOBÁLIS GAP 98
1.3.9. Tisztességes kereskedelem 98
2. II. Fejezet: Az élelmiszer-tartósítási technológiák jelenlegi állapota és világszintű tendenciái, hangsúlyt fektetve azokra a technológiákra, amelyek minimalizálják a feldolgozás minőségi tulajdonságokra gyakorolt hatását
2.1. Az élelmiszer-konzerváló technológiák korszerűsége és trendjei 100
2.1.1. Hőfeldolgozó technológiák 100
2.1.1.1. Hmikus fűtés 101
2.1.1.2. Fűtés elektromágneses sugárzással 101
2.1.1.3. Liofilizálás 102
2.1.1.4. Cook-chill technológiák 103
2.1.2. Nem hőkezelő technológiák 104
2.1.2.1. Membrántechnika 104
2.1.2.2. Nagy hidrosztatikus nyomás 105
2.1.2.3. Ultra-nagynyomású homogenizálás 106
2.1.2.4. Impulzusos elektromos mezők 107
2.1.2.5. Ultrahang 108.
AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI KÖVETELMÉNYEINEK FEJLESZTÉSE A VILÁGON (2025) 7
2.1.2.6. Ultraibolya sugárzás 110
2.1.2.7. Besugárzás 110
2.1.2.8. Plazma hideg 111
2.1.2.9. Szuperkritikus folyadékok 112
2.1.2.10. Ozmotikus dehidráció 113
2.1.2.11. Aktív és intelligens csomagolás 114
2.1.2.12. Ózonkezelések 115
2.1.2.13. Nem szokványos vegyi anyagok és biológiai konzerválás 116
3. III. Fejezet: Az egészségügyi paradigmák változásának frissítése az ellenőrzés és a megelőzés, valamint a technológiák tendenciái tekintetében
3.1. A nanotechnológia lehetséges következményei az élelmiszer-biztonságra 121
3.2. A biotechnológiával előállított élelmiszerek biztonsága 125
4. IV. Fejezet: A területi identitású hagyományos ételek differenciálásának és valorizációjának jelenlegi állapota és világméretű tendenciái a terület és örökségének megőrzése és népszerűsítése érdekében
- A masszázs hatása a súlyra és a reki motor fejlődésére; n koraszülött; felülvizsgálták; n
- Melléklet a korai évek során (0–5) és annak hatása a gyermek fejlődésére vonatkozó enciklopédiára
- Hol találok minőségi táplálkozási oktatást Herbalife Nutrition vagyok
- Menstruációs higiénia 10. nap hamis mítoszok az időszakról
- Hogyan lehet javítani a tej minőségét a fejőberendezések megfelelő tisztításával és fertőtlenítésével;