rangsor az első 50-en

Nehéz lefoglalni az étkezést a világ 10 legjobb étterme egyikében? És drága? Itt összefoglalást készítünk

A konyha divatos. Az elmúlt években olyan kulináris tehetségkutatókkal, mint pl "MasterChef "vagy" Bake Off ", a főzésnek és az aranykornak szentelt televíziós műsorok, amelyeket Spanyolország a világhírű séfek szempontjából él, nem meglepő. Kevesen tartják furcsának olyan neveket hallani, mint Martin Berasategui, Ferran Adrià, Quique Dacosta vagy Roca vagy Torres testvérpár, és sokan nemcsak hallottak tucatnyi nagyon ajánlott étteremből az egész országban, de fel is iratkoztak várólistájukra. képes próbálja ki a kóstoló menüket. Természetesen mindig tudva, hogy a haute konyhának ára van.

mirazur

Miközben egy Michelin-csillagos étteremben étkezni, általában 30 eurótól kezdődhet az árak általában valamivel magasabbak: az olyan élelmiszer-szentélyek, mint az Aponiente vagy az Arzak, ára 170 és 220 euró között mozog. És a várólisták jelentősen megnőnek, ha ezen éttermek bármelyike ​​némi hírnévre tesz szert, részben a díjaknak vagy az elismeréseknek köszönhetően. Ezek egyike az, amely részt vesz aA világ 50 legjobb éttermea héten megjelent és ez megkoronázta a Mauro Colagreco Mirazur, a francia Riviéra közepén, mint a legjobb. De mennyibe kerül itt enni?

Mirazur, Mentonban

Három Michelin-csillaggal ez az argentin séf étterme a körülbelül négy hónapos várólista: Jelenleg (2019. június) október közepéig nem lehet két személynek asztalt foglalni. A tenger, a hegyek, valamint saját gyümölcsösök és kertek termékei ihlették a A Mirazur étterem kétféle menüt kínál:

► 'Eveil des Sens' menü: a régió "évszakai és termelői által szakított kulináris találkozás", saját gyümölcsösei és a Földközi-tenger íze. Van egy ára 160 euró, de csak csütörtöktől szombatig használható ebédre, és soha nem júniustól augusztusig.

► „Mirazur Universe” menü: étkezéshez és vacsorához egyaránt a menü 260 eurós áron és ez feltételezi "határok nélküli szenzoros élményt, hogy felfedezzük univerzumunk növényi, földi és tengeri esszenciáit".

A „Világ 50 legjobb étterme” részből kiemelik ezt a második menüt, amely a kertből származó sózott répát, kaviárkrémet, a saját tyúkóluk tojásait füstölt angolnával és mogyoróval, valamint egy burgonya „briós” olvasztott tojással és fehér szarvasgombával. A kenyér, "tökéletes megosztani", a szervezet szerint, gyömbérrel átitatva Pablo Neruda versével szolgálják fel.

Noma, Koppenhágában

A dán étterem többször is vezető szerepet töltött be a világ legjobb éttermeinek listáján. Nincs anya, A szeptember végéig nyitva tartó foglalásokkal (és minden nap rendelkezésre álló hozzáférés nélkül) René Redzepi szerepet játszott abban a szerepben, amelyet René Redzepi játszott az északi konyha helyi alapanyagokból történő népszerűsítésében, a föld és a friss termékek védelmében. Redzepinek tulajdonképpen az „ökológia a konyhában” fogalmát tulajdonítják. Ez az étterem három menüt kínál, attól függően, hogy melyik szezonban van: zöldség, egy másik a húsra, egy harmadik a tenger gyümölcseire összpontosított. Az első szezon, a zöldségeké, június 25-től szeptember 25-ig tart; a következő október közepétől decemberig; és januártól tavaszig itt a tenger ideje. Minden menü körülbelül 20 ételből áll, számtalan főzési technikával.

► A menü a 2500 korona (kb. 340 euró) ára, amihez hozzáadhatott 1350 korona (180 euró) borpárt vagy 950 korona (130 euró) gyümölcslevet.

Asador Etxebarri, Atxondóban

Az első spanyol, aki megjelenik az idei listán, a Etxebarri Grill, található Axe Atxondo, Vizcaya tartományban. Harmadik pozícióban teszi, héttel a tavaly megszerzett fölött, és egyértelmű maximuma szerint: "Lehetetlen megtéveszteni a tüzet": ha a termék csodálatos, a tűz kiemeli; ha közepes, akkor szaporítsd meg ezt a középszerűséget. Ennek, mint sok másnak, van egy menüje, amely a nap termékén alapszik, bár séfje, Bittor Arginzoniz közös szála föld, tenger és tűz. "Az étlap ugyanazon a napon készül, a reggeli legfrissebb termékek alapján" - olvasható a grill weboldalán.

És mint mások, fenntartások lehetetlenek. Csak az interneten lehetséges, hogy felveszi magát a várólistára, mivel július hónapja (az egyetlen „nyitott”) befejeződött, bár a beáramlás már akkor is magas volt, mielőtt még pozíciójukba emelkedett és visszatért a médiába. "Megértem, hogy az emberek el akarnak jönni, különösen, ha ez megjelenik a médiában, úgy tűnik, hogy mindenki felébred és még erősebbé válik. De a kvóta megtelt. Mi mást szeretnénk, mint hogy mindenkit kiszolgálhassunk, de ez nem lehet "- mondta a '20Minutos' újságnak adott interjúban. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez egy húsra szakosodott webhely, tehát nem alkalmas vegánoknak vagy vegetáriánusoknak.

► A menü ára 180 euró, ÁFA tartalmazza, de az italokat külön fizetik.

Gaggan, Bangkokban (Thaiföld)

És Baszkföldtől Thaiföldig: mintegy 12 500 kilométer választja el a világ negyedik legjobb éttermét a harmadiktól, amely a thaiföldi főváros központjában található. Gaggan már négy egymást követő évben az ázsiai kontinens legjobb étterme, a konyhában folytatott folyamatos újításáért, El Bulli bizonyos befolyásával. A Gaggan étlapja 25 ételből áll, mind kicsi és színes, és ennek a helynek a sorsa bizonytalan. Az étterem séfje, Gaggan Anand megígérte, hogy 10 év után 2020-ban bezárja az éttermet, és egy másik, a „Világ 50 legjobb étterme” listáján szereplő ismert szakács, a Takeshi 'Goh' Fukuyama mellett Japánban nyit egy újabb szakácsot, a La Maison de la Nature Goh-tól. Azt azonban tudni lehetett, hogy június 24-én lemondott, mielőtt a világ negyedik legjobb éttermévé koronázták volna. "túl fáradt vagyok"Jelenleg mindig egy hónappal előre lefoglalhatja a weboldaláról.

► Eddig a menü ára a Gaggan-nál 8000 BAHT (230 euró) volt, plusz 4000 (115 euró) párosítás

Geranium, a top 5 második dánja

Ha az egyik ország ünnepelhet valamit ebben az évben, akkor Dánia: vele hat étterem a világ 120 legjobbja között - Valami figyelemre méltó, ha figyelembe vesszük, hogy Dánia ötmillió lakosú ország, és ugyanannyi étteremmel rendelkezik a listán, mint Olaszország, amelynek népessége tízszer nagyobb -, ez az egyik legfontosabb kulináris állam ebben a rangsorban. A helyiségek szakács Rasmus Kofoed A Fælledparken nyolcadik emeletén található, Koppenhága központjában, a természettel körülvéve: „A világ 50 legjobb étterme” szervezéséből kiemelik a természet fontosságát konyhájukban, vegyesen a technológiával. A A Kofoed étlapja 17 ételből áll, amelynek főhőse általában pusztán skandináv alapanyag.

Kofoed az első szakács az országban, aki elért három Michelin-csillag; az egyetlen arany-, ezüst- és bronzérmet nyert a rangos Bocuse d'Or világkonyha-versenyen, és az étteremért felelős Geranium a 2012-es 49. helyről az idén ötödik helyre került. A foglalás nem teljesen bonyolult: a cikk megjelenésekor augusztus harmadik hetében két ember számára fenntartásokat tehet, bár az európai étkezési órákban, vagyis 12:00 körül.

► A A menü ára 2500 dán korona (DKK), körülbelül 330 euró; ehhez hozzá kell adni az öt párosítás egyikét: a „Szív és talaj”, további 1500 DKK-ért (200 euró); a „Classic & Appellation” 3000-ért (drágább, mint maga a menü, 400 euró); a „Big & Bold” 4500 DKK-ért (továbbra is emelkedünk, ez 600 euróért); a „Ritka és Egyedülálló, óriási 13 000 DKK-ért (kb. 1800 euró).

Közép, Peruban

Ki ne hallotta volna az utóbbi években, vagy nem olvasta volna levélben a ceviche szót? Mint sok főzőműsorban bemutatták, sok termékkel lehet cevichét készíteni, de senki sem szereti a peruiokat. A perui konyha főszereplője a Központi étterem, Virgilio Martínez és Pía León, az életben és a konyhában élő párok által vezetett szakácsok vezetik, akik egész Peruban utaztak, hogy hazájuk ízeit át tudják adni az ételeikbe. Martínez és León sokakkal játszik kukorica, burgonya fajták és a perui biodiverzitás által kínált egyéb, esetleg sötétebb termékek, mint például a piranha. A menü az összes magasságot feltárja, a tengerszint feletti 10 métertől (masl) a 4000 felett meghaladóig, egy túra során 17 lemez.

Ebben az étteremben négy hónapos foglalásokra kerül sor, és nem nehéz egyik napról a másikra asztalt találni. A foglalás befejezéséhez az étterem hitelkártyát igényel, amelyben nem számítanak fel díjat, de ha nem jelenik meg vagy legalább 48 órával lemond, akkor személyenként körülbelül 35 dollár felszámolásra kerül. A közép-perui étteremben négy menü.

► A két ökoszisztéma menü a 568 perui nuevos talp ára (kb. 150 euró), míg a két menü Magasság 592 nsp (kb. 160 euró).

Mugaritz, baszk klasszikus

Mugaritz alma mater, a szakács Andoni Luis Aduriz, Két Michelin-csillag van a háta mögött, és gasztronómiája miatt étterme számos alkalommal a világ legrangosabbjai közé került. A világ 50 legjobb étterme közül a meglepetés képességét emelik ki: "A Mugaritz nem gyenge szívű"és biztosítják, hogy az asztaluknál ülve annak ellenére, hogy tudják, hogy lesz valami hasonló egy tipikus ételhez," váratlanok várják "." Játékos, avantgárd és rendkívül innovatív ", Adúriz tudja, hogy nem minden ételét tervezték hogy élvezze az étkező.

Az Errenteria és Astigarraga között található étterem mintegy húsz ételből álló menüt kínál, amelyekkel megpróbálják "felépíteni a történetek, gesztusok és érzelmek történetét az asztal körül", és amelyek az egész szezonban váltakoznak, "kísérve a termékek természetes ciklusait". Szezonja Az étterem 2019. április 10. és december 8. között tart nyitva, és nem tűnik nehéznek helyet találni egy asztal lefoglalására rövid idő alatt.

► A A menü ára körülbelül 220 euró fejenként, bár a pincészet nem tartozik ide. A párosításhoz az étteremből azt javasolják, hogy először beszéljenek a sommelier-ek csapatával az ízlés és a preferenciák felmérése érdekében, és válasszanak egy borospince szolgáltatást poharak, palackok vagy párosítással.

Arpège, az első francia a legjobb 10 között

A francia konyhának mindig is volt egy szempontja a haute cuisine, de ebben a rangsorban csak a hetedik helyen jelenik meg. A Arpège Párizsban található étterem, mögötte több mint három évtizede Alain Passard. Két Michelin-csillaggal a Passard több mint tíz évvel ezelőtt megnyitotta az utat a vegetáriánus konyha elé, és azóta a zöldség a menük főszereplője. Val vel ételek váltása, étlapja és több kóstolómenüje van. Itt sem nehéz lefoglalni: valamivel több, mint egy héttel korábban megtalálhat egy asztalt, ahol megkóstolhatja bármelyik menüket.

► A menü ára A szárazföld és a tenger 2019 nyarára 420 euró; a Kertek nyara, 340 euró; és a Kertészek reggeli ára 175 euró. A menüben 74 euró közötti ételek és 45 eurós desszertek szerepelnek.

Élvezze, a barcelonai El Bulli örököse

Hármas ász neki étterem Élvezze: Oriol Castro, Eduard Xatruch és Mateo Casañas, akik a Ferran Adrià környezetének részei voltak, 2014-ben, a Girona Share után nyitották meg legambiciózusabb javaslatukat. Barcelonában található a koncepció, amely meghatározza Élvezd az a kreativitás, amelyet az El Bulli elárasztott 2011-es bezárásáig. Csendes és egyszerű étkezője kiemelkedik, fehér, nyitott és tele van fénnyel, és három kóstoló menü. Valamivel bonyolultabb helyet találni, ebben az időben egyes foglalások szeptemberi egyetlen napra állnak rendelkezésre, és októberre nagyobb választási szabadságot biztosítanak, ezért ajánlatos valamivel több mint két hónappal korábban megtervezni az éttermi látogatást.

► A a három menü ára különbözik: a nagy fesztivál menüje (150 euró) az évszaktól függően készített ételekből áll; mint az Enjoy fesztivál, valamivel magasabb árral (190 euró); de van hely a klasszikus, de avantgárd konyhának is, a Gran Classic menüvel, fix 150 eurós áron.

Maido, japán-perui fúzió Limában

Maido mögött Mitsuharu Tsumura áll, a nikkei konyha. Latin-Amerika egyik legjobb étterme volt, és jelenleg is található, és elhelyezkedése, Limában a tizedik legjobb a világon 2019-ben (bár jobb helyzetben volt). A világ 50 legjobb étterme közül kiemelik a megtett utat Perui-japán fúziós konyha, hangsúlyt fektetve a tenger gyümölcseire. A Maidóban történő foglalást valamivel több mint egy hónappal előre meg kell tennie.

► A kóstoló menü ára körülbelül 120 euró párosítás nélkül (kb. 450 talp), amelyhez hozzáadódna a borászat kíséretének költsége, még kb. 325 talp (valamivel kevesebb, mint 90 euró)