Hallottál már a japán miso leves? Biztosan igen, mert mindenki ajkán van, akárcsak a kombu hínár, tele tápanyagokkal és az egyik alapvető összetevővel a Dashi húsleves, mi ennek a levesnek az alapja.
Bár a Spanyolországban kevéssé ismert összetevők mennyisége miatt másnak tűnhet, a miso leves elkészítése nagyon egyszerű leves. Ez a japán étrend alapanyaga, és szinte minden rizst tartalmazó étkezés során fogyasztják.
De térjünk rá az üzletre ... hogyan készül a hagyományos miso leves? Milyen alapanyagok vannak és hol lehet megvásárolni? Milyen tulajdonságokkal rendelkezik ...? Milyen egyéb összetevőkkel kísérhetjük? Minderről ebben a bejegyzésben fogunk beszélni veled, és amikor befejezed, biztos vagyok benne, hogy arra ösztönzik Önt, hogy próbálja ki ezt az új levest a heti menüjébe.
Én személy szerint nagyon szeretnék hozzáadni ehhez a leveshez néhányat Japán tészta vagy soba, amelyek egyfajta hajdinával készült spagetti. Hozunk egy másikat is miso leves receptváltozat, fagyasztott zöldségeket tartalmaz, krém készítéséhez, ami a gyerekeknek jobban tetszik. Látni fogja, hogy neked is tetszik, akár beépíteni is a sajátodba Karácsonyi receptek ezekre az ünnepekre.
TARTALOMJEGYZÉK
Hogyan készítsünk Dashi húslevest miso leveshez
A kezdéshez meg kell tennie a dashi húsleves ami a leves alapja. A Dashi tiszta húsleves kombu tengeri moszat, miso és szárított bonito pehely vagy katsuobushi.
Kombu vagy moszat moszat
A alga Kombu, más néven Hínár, Eredetileg Japánból származik. Kiemelkedik remineralizáló tulajdonságai, magas jódtartalma (a pajzsmirigy-túlműködésben szenvedőknek körültekintően kell fogyasztaniuk), valamint a hüvelyesek emésztési és kevésbé felfúvódásáért. Tápanyagai közé tartoznak a fehérjék, valamint az ásványi anyagok hozzájárulása, különösen a növényi eredetű jód, kálium, vas és kalcium, amelyek különösen hasznosak a vegán étrendben. Egy másik alkalommal részletesen elmagyarázzuk az összes tulajdonságát.
Hol vásárol kombu hínárt? Itt vásárolhatja meg
A másik fő összetevő az, amely megnevezi a levest, a miso, amely ízesített szójapépből készül. Kétféle miso létezik, a fehér miso vagy a Shiro-Miso, amely lágyabb és kevés sót tartalmaz, vagy az Aka-Miso, amely vörös, ízletesebb és több sót tartalmaz. A miso leveshez általában a fehér misót használják.
Hol vásárol fehér miso pasztát? Itt vásárolhatja meg
Száraz bonito pehely vagy Kasuobushi
A Bonito pehely olyan, mint a szárított, erjesztett és füstölt tonhalforgács. Az erjedésnek köszönhetően jó umami ízt kapunk ezzel az összetevővel. A umami egy japán kifejezés, amelyet a 5. íz: sós, édes, savanyú, keserű ... és umami, ami japánul azt jelenti, hogy "finom". Normális esetben ez az íz a nátrium-glutamáttal társul, amiről szintén bővebben fogunk beszélni.
Van még azonnali Dashi húsleves, vagy akár a már elkészített leves, de hát, mint a házi készítésű ...
Hol vannak a szárított bonito pehelyek? Itt vásárolhatja meg őket
Ha te is vásárolni szeretnél japán soba tészta itt megteheti.
A dashi húsleves elkészítése
Hozzávalók:
- 1 l vizet
- 20 g szárított kombu hínár
- 20 g szárított bonito pehely (katsuobushi)
Recept:
- Körülbelül 2-3 órán át (soha nem több, mint 5 órán át) áztatjuk, a kombu alga csíkokat 1 liter vízben hidratálja
- A vizet a kombu hínárral egy fazékba visszük és felforraljuk. Mielőtt forrni kezdene, fogóval eltávolítjuk az algákat a vízből, hagyjuk még 1 percig forrni a vizet, majd kikapcsoljuk a hőt.
- Hozzáadjuk a vízbe a bonito pelyheket, hogy 15 percig a vízbe csepegjünk.
- A szűrőedény belsejét bélelje ki muszlin kendővel, és szűrje le a húslevest egy tálba. Finoman nyomja össze a bonito pelyheket, hogy azok felszabadítsák a felesleges vizet, de anélkül, hogy túlságosan összenyomnák.
Miso leves recept
Hozzávalók
- 800 ml dashi húsleves
- 10 g szárított wakame alga (itt vásárolhat)
- 60 ml (kb. 4 evőkanál) fehér miso paszta
- 150 g puha tofu
- 1-2 újhagyma
- Soba tészta (opcionális)
Hogyan készítsünk miso levest lépésről lépésre
Vágja a tofut kb. 1 cm-es kis kockákra. A Dashi húslevest lassú tűzre tesszük, egy részt egy tálba töltünk, ahol feloldjuk a miso pasztát. Miután feloldódott, hozzáadjuk a húsleveshez.
Adjuk hozzá a wakame tengeri moszatot, és lassú tűzön főzzük 1-2 percig, amíg meg nem hidratálódik. Adja hozzá a tofu kockákat és folytassa a melegítést még 1 percig. Azonnal tálaljuk, a levest az újhagyma szárának vékony szeleteivel öltöztetjük.
Ha soba tésztát szeretne hozzáadni, kövesse a gyártó utasításait a főzéshez, és ha megvan, tegyen egy kis mennyiséget minden tálba, öntsön a miso levest a tetejére.
PRÓBÁLJA IS YAKISOBA CASEROS
Néhány tipp a miso leveshez
- Helyettesítheti a dashi húslevest? Mint látni fogja, a miso leves szinte minden elkészítése dashi húslevesre épül, ami szintén nagyon egyszerű. De ha nincs ideje rá, választhatja a leves nagyon leegyszerűsített változatát, feloldva a misót vízben vagy porított dashi húslevesben, hozzáadva a wakame-ot, a tofut és a metélőhagymát.
- Helyettesíthető-e a wakame tengeri moszat? Ha van nori moszat, amelyet általában könnyebb megtalálni, akkor csíkokra vághatja és kicserélheti.
- Beilleszthetek más zöldségeket? Természetesen ez a leves számos variációt tesz lehetővé, például az alábbiakban ismertetettet, amely jobban alkalmazható például a gyermekek számára. Hozzáadhat soba tésztát, gombát és spenótot, rizst és garnélát, brokkolit, edamámot ... kísérletezzen, mert biztosan tetszeni fog!
Ön is érdekelheti: Mi a Tofu, tulajdonságai és receptjei
Vegán miso leves zöldségekkel
Ebben az esetben megnézzük a vegán miso leves zöldségekkel, kombinálva ennek a japán levesnek az alapját egy sor zöldséggel, amelyek az Ön kényelme mellett fagyaszthatók. Ahogy azt a Fagyasztott zöldséggyártók spanyol szövetsége (ASEVEC), különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a fagyasztott zöldségek ugyanolyan gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, mint a frissek.
Gyakran használom őket, mert az egyik dolog, ami a heti vásárlás után először romlik el, a zöldségfélék, és tudva, hogy fagyasztva nem csökkennek a tulajdonságaik, nagyon kényelmesnek tűnnek a kamrám alapjaként.
Hozzávalók 4 fő számára):
A miso esetében:
- 1 evőkanál fehér Miso
- 5 g Kombu-tengeri moszatot
- Tofu
- Só
- 500 ml vizet
A növényi krémhez
- 50g fagyasztott borsó
- 50 g fagyasztott kukorica
- 50 g fagyasztott brokkoli
- 12 fagyasztott spárgahegy
- Só és bors ízlés szerint)
- Olaj
- Sherry ecet (ízlés szerint)
- Rózsaszín paprika (ízlés szerint)
Hogyan készül a vegán miso leves?
A kombut nedves ruhával megtisztítjuk a maradék só eltávolításához. Egy edényben melegítsük fel a vizet és a kombu közepes lángon. Mielőtt forrni kezdene, távolítsa el a kombu tengeri moszatot, és ízlés szerint adjon hozzá sót.
Add hozzá apránként a miso-t, rudakkal mozgatva, amíg teljesen fel nem oldódik. Eloltottuk a tüzet és hagytuk pihenni.
Fagyasztott borsót, kukoricát, brokkolit és spárgát adunk a miso leveshez (nem kell kiolvasztani), és elektromos keverő vagy robot segítségével addig turmixoljuk, amíg finom krém nem marad.
Egy forró vízzel és sóval ellátott fazékba néhány percig spárgacsúcsokat teszünk kiolvasztás nélkül, utána eltávolítjuk a spárgát, és jéggel ellátott edénybe vágjuk a főzést. Fenntartjuk.
A miso leves felszolgálásához visszatesszük a párolásra, szükség esetén korrigáljuk a sót, és ízlés szerint borsot adunk hozzá. Adja hozzá a négyzetekre vágott tofut, valamint a spárgahegyeket, és hagyja, hogy egy percig melegítsék a levessel.
Tálaljuk egy csepegtető olívaolajjal, néhány csepp sherryecettel, egy kis rózsaszín paprikával és a spárgacsúcsokkal és a tofuval.
ÖN IS Érdekelhet: