Világelső spanyolul
Hétfő, 2013.01.07. Frissítve 09: 58h.
- Spanyolország
- Madrid
- Andalúzia
- Sevilla
- Malaga
- Baleár-szigetek
- Barcelona
- Kasztília és Leon
- C. Valenciana
- Alicante
- Castellуn
- Baszkföld
- Világ
- Európa
- Op-Blogok
- sport-
- Futball
- Motor
- Kosárlabda
- Tenisz
- Kerékpározás
- Több sport
- Amerika
- Gazdaság
- lakóhely
- Kultúra
- Fekete regény
- Komikus
- Pótkocsik
- Premierek
- Hirdetőtábla
- Videoklub
- Bikák
- Goya-díjak
- Oscar-díjak
- Bikák
- Tudomány
- Natura
- Nanotechnológia
- Világegyetem
- föld
- Sapiens
- Éghajlat
- A természet hangja
- Egészség
- Technológia
- Média
- tévé
- Multimédia
- Emelet
- munka
- Autók
- Motor
- Trendek
- Tengeri
- Utazások
- Jód
- Világváros
- Emberek!
- Újságkönyvtár
- Szolgáltatások
- bevásárlás
- Fedőlap
- Mexikó
- Argentína
- Brazília
- USA
- Kuba
- Colombia
- sport-
- Gazdaság
- Emberek!
- Blogok
ÉTEL | Látogatás Spanyolország legnagyobb gyárában
їMit együnk egy kebabban?
- Elche és Murcia között található a legnagyobb spanyol kebabgyár
- Tulajdonosa török eredetű, lebontja termékével kapcsolatos mítoszokat
- Biztosítja, hogy a borjú kebab ne tartalmazjon több kalóriát, mint egy entrecote
- A rossz hírnevet a spanyolországi szektorban tapasztalható kevés szabályozásnak tulajdonítja
- Németországban az ipar évente 2700 millió forgalmat termel
- Egy brit jelentés szerint egy kebab több mint 1000 kalóriát tartalmaz
Rodrigo Terrasa | Valencia
Négy évvel ezelőtt az Egyesült Királyság 76 településén végzett tanulmány kimutatta, hogy a kebabok (legalábbis az angolok) tartalmaznak átlagosan 1000 kalória. A közel 500 elemzett kebab némelyike legfeljebb 1990-t tartalmazott, a saláták és szószok kivételével. A jelentés szerint egyetlen kebab gyakorlatilag az összes ajánlott napi kalóriát tartalmazza egy nő számára, kétszer akkora, mint egy McDonalds hamburgeré, és a megengedett telített zsír több mint 300% -át.
Németországban azonban a kebab már par excellence gyorsétterem. Körülbelül 60 000 embert foglalkoztat, és évi 2700 millió üzleti forgalmat generál. Az európai kebabüzletek 60% -a Németországban található, amelynek körülbelül 15 000 létesítménye van.
Tavaly februárban Svájc Közép Iszlám Tanácsa bemutatta egy felfedezett teszt eredményeit kis mennyiségű sertéshús (tiltott étel muszlimoknak) svédországi kebabot árusító éttermekben.
Olaszországban, a Lombardia régióban, a táplálkozási tartalomnál is inkább rasszista tartalmú törvény a helyi gasztronómiai örökség védelme érdekében még az utcai kebabfogyasztást is megtiltotta.
És Spanyolországban? A kebabjaink valóságát bárki kitalálja. Nincs üzleti összeírás, és nem készült tanulmány a hazánkban elfogyasztott hús minőségéről. A bevándorlás növekedése jó idõben megnövelte az éttermek számát Spanyolországban, és a válság váltotta ki az ügyfelek számát. Gyors és olcsó ételek. ї Gyorsétel?
Yavuz Soyal a tulajdonosa Elche Kebab és a Soyal Food. Azzal büszkélkedhet, hogy rendelkezik az első és legeredményesebb spanyol kebabgyárral. Törökországban született, majdnem 30 éves svéd vállalkozás után 2005-ben érkezett Spanyolországba. "Nyaralni jöttem, és rájöttem, hogy itt hiányzik a kebab. Európa-szerte kedvelték őket, de itt nem voltak túl sokan" - emlékszik vissza.
Naponta mintegy 40 000 ember eszik húsát Spanyolország egész területén. 2007 óta üzleti volumene kétévente több mint 10% -kal nő, és Az Elche Kebab éves forgalma meghaladja a 4 millió eurót. A gazdasági válság megnövelte termékei fogyasztását, olcsóbb, mint bármely más menü, de haszonkulcsa az utóbbi időben csökkent. "Sok adó" - sajnálja egy rögtönzött kasztíliai.
Nyolc évvel ezelőtt nyitotta meg első gyártóüzemét az Elche Agrifood Parkban. Négy évvel később kibővítette cégét egy nagyobb gyárral Torreaguerában (Murcia).
Közvetlenül Alicante és Murcia éttermeinek, valamint az ország többi részén található nagy- és nagykereskedőknek forgalmaz. Körülbelül 60 alkalmazottja van, csupán 10% -uk spanyol, Elche és Murcia között oszlik meg. A verseny főleg Németországból importál.
Yavuz azt mondja, hogy minden nap kebabot eszik, és az elmúlt hónapokban még mindig közel 15 kilót fogyott. "Dukan-diéta" - vallja be. Két gyárában mozog, mint egyfajta Willy Wonka török étel, meggyőződve az étlapok minőségéről, és elmélete szerint a kebab rossz híréről hazánkban. "A probléma az, hogy a török étel a törökök előtt érkezett Spanyolországba".
Az Elche-ben van egy úgynevezett "szeletelő rész". Nem sokban különbözik bármely tipikus kebabétteremtől. Több mint egy tucat steak-házuk van, ahol naponta több száz nyárs húst főznek és vágnak. A hús mellett a hő elviselhetetlen. "Az adagokat vákuumban csomagolják és fagyasztva osztják szét. Ez egy nagyon praktikus formátum pizzák vagy szendvicsek számára, azoknak a vállalkozásoknak, akik nem akarnak saját grillt készíteni" - magyarázza. Vicente Tormo, felelős a vállalat minőségéért. A társaság néhány spanyoljának egyike.
Naponta nyolc tonna csirke
Elche mintegy 56 kilométerre található az új üzem. 2009-ben nyitották meg, amikor az első kicsi lett, és itt készítik az éttermekben sült tipikus húsos tekercseket. A murciai útmutató az Miguel Angel Trelis, vállalati élelmiszer-biztonsági tanácsadó.
Első megálló: vágóhelyiség. Tucatnyi ember, főleg nők, minden nap kb. 8 tonna csirke. Combok és combok. A 4 fokos hőmérsékletet meghaladó húst a gyárba érkezéskor elutasítják. Minden kezelő mindössze 7 másodperc alatt megtisztít egy darab csirkét.
A murciai raktár hőmérséklete jóval alacsonyabb, mint az Elche steakhouse-ban. Hideg, a fűszerek szaga intenzív. Minden megrendelés spanyol és török nyelven íródott.
A csirke műhelyben a főnök Mustafб, egy hatalmas bolgár származású török, aki 18 éve gyárt kebabot, az utolsó nyolcat az elchei cégnél. Szakaszában a kicsontozott csirkét fűszerkeverékkel keverik. Nagydobban gyúrják, egyfajta hangyaboly, amelyben a hús körülbelül egy órán át pihen, hogy a kebab jellegzetes ízével és aromájával legyen impregnálva.
A csirkét egy asztalra billentik, ahol Musztafa fiai beteszik a darabokat a tipikus nyársakra. "A húst egy központi tengelyre helyezik, egyre távolabb a központtól, hogy a kebab klasszikus kúpos alakját kapják" - magyarázza Miguel Бngel Trelis. "Hozzávetőlegesen, körülbelül naponta körülbelül 4000 kilogramm már összegyúrt csirkét dolgoznak fel, körülbelül 400 10 kilós nyárs amelyeket éttermekbe és steak-házakba küldenek ".
A növény másik oldalán borjúborjú kebab terület található. Borjúszoknyadarabokkal dolgoznak, a halal rítus szerint feláldozták hogy a muszlimok el tudják fogyasztani. Hozzáadva marhahús zsír, pulyka, hagyma, joghurt és fűszerek. Összetörik és összegyúrják. Az eredmény különböző méretű palacsinta, amely felépíti a kebabot. A palacsinta és a palacsinta között a pulyka- vagy borjúbőr filét az ügyfél igényei szerint átszúrják.
Az elkészített nyársak, például a csirkék, mélyhűtöttek, és elhagyják a gyárat az étterem felé. A folyamat vége.
Visszatérünk a történet elejére. A kebab ócska étel? Az Elche Kebab élelmiszer-biztonsági tanácsadója egyértelmű. "Kalória szempontjából egyértelmű, hogy a csirkés kebab sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahúsé, de hé, egy marhahús entrecote kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy borjú kebab". Yavuz Soyal, a főnök egyértelmű:" a kebab jó ".