A NÉPESSÉG 30% -a INGYEN VONATKOZIK
"A vajat, a tejet és a sajtot a hormonális daganatok, különösen az emlőrák nagyobb arányban veszik figyelembe." Olyan erélyes
"A vaj, a tej és a sajt a hormonális daganatok nagyobb arányában vesz részt, és különösen az emlőrák ”. Ennyire erélyes volt az orvos Ganmaa Davaasambuu, a Harvard Közegészségügyi Iskola kutatója, egy beavatkozás során, amelyet abban az egyetemen hajtott végre 2006-ban. Azóta és növekvő erővel a tej, az étrendünkben mindig egészségesnek és elengedhetetlennek tartott étel, ellenségeket nyert, és a rossz sajtó nem mindig indokolt.
Davaasambuu szerint a probléma nem magában a tejben van, amely ragaszkodik ahhoz, hogy "egy rendkívül összetett élelmiszer, amely magas szintű hasznos tápanyagokat tartalmaz, beleértve a kalciumot és a D-vitamint", hanem annak előállítási módjában. Véleményed szerint, a probléma abban a tejben rejlik, amelyet vemhesség alatt lévő tehenek fejnek ki, akiknek a teje 33-szor több ösztron-szulfátot tartalmaz - az a molekula, amely magából az ösztronból, a menopauza idején domináns ösztrogén hormonból származik, mint a nem vemhes tehenek tejéből. Ennek az orvos szerint fontos hatásai lehetnek az emberre, amelyeket még nem vizsgáltak megfelelően, de amelyekre - állítása szerint - statisztikai adatokból lehet következtetni. Emiatt a hormonális eredetű rákok aránya olyan országokban, mint Svájc vagy Dánia, ahol sok tejterméket fogyasztanak, jelentősen magasabb, mint azokban az országokban, mint Algéria vagy Kína, ahol a tejfogyasztás szinte maradék. Az elképzelést számos internetes oldal, a Power Point megismétli, amelyek a továbbítástól a továbbításig és a családi beszélgetésekig terjednek, amelyek a tejet a reflektorfénybe helyezik. Az Egyesült Államokban van még egy hatalmas előcsarnok vegán orvosok, a Felelős Orvosi Orvosok Bizottsága, amely a tejfogyasztás ellen kampányol. Mi igaz ebben az egészben?
Nincs egyértelmű és fenntartható bizonyíték arra, hogy a daganat elkerülése érdekében javasoljuk, hogy ne fogyasszon tejterméket
Amint azt az orvos elmagyarázta Javier Puente, a spanyol rákellenes szövetség (AECC) nemzeti technikai tanácsadója, "nincsenek fenntartható és egyértelmű bizonyítékok arra, hogy a daganat elkerülése érdekében ne javasoljuk tejtermék elfogyasztását". Szerinte vannak bizonyos kapcsolatok a megfigyelési tanulmányokban, de nem tudományosan bizonyított közvetlen kapcsolat, olyasmi, amelyet csak olyan ételekben bizonyítottak, mint a kávé vagy a füstölt ételek, nagy adagokban, és csak egyfajta daganat esetén.
Puente elismeri, hogy sok megkeresés érkezik az AECC-hez az étel és a rák kapcsolatáról, és némi zavart okoz a mit kell venni vagy sem, mivel az interneten sok olyan információ található, amely nem annyira szigorú, mint kellene. A tej esetében magyarázza Puente, a riasztásokat bizonyos megfigyelési kutatások miatt emelték, amelyek szerint a kalcium túlzott expozíciója bizonyos daganatokhoz kapcsolódhat, de csak olyan fogyasztásokban találták meg, amelyeknek semmi közük a szokásoshoz. Röviden, azt mondja: "nincs mitől félni".
A mítoszok körül mítoszok hozhatók létre
Függetlenül a rákkal kapcsolatos vitától, a legújabb vizsgálatok figyelmeztettek bizonyos toxikus elemek esetleges jelenlétére a tejben, amelyek újraindították a vitát a veszélyeiről. Ez a helyzet a Környezetvédelmi és Egészségügyi Kutatócsoport és a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem Klinikai és Analitikai Toxikológiai Szolgálatának ezen a nyáron közzétett tanulmányával, amely a spanyol lakosság vegyi anyagoknak való kitettségét értékeli. magas környezeti perzisztenciával és ismert toxikus hatásokkal a tejfogyasztás révén. Következtetése az, hogy bár a szintek mindig alacsonyabbak az európai és spanyol jogszabályok által megállapított maximális határértékeknél, bizonyos tejfajtáknál magasabbak, és problémát jelenthetnek a magas fogyasztású embereknél.
A kalciumigény nem elégíthető ki, ha kizárjuk az étrendből a tejterméket"A táplálkozásban nincs kockázat nulla", biztosítja Susana del Pozo, a Spanyol Táplálkozási Alapítvány elemzési igazgatója. "Minden ételnek pozitív és negatív része van." De onnantól kezdve, hogy azt mondjuk, hogy a tej rákot okoz, sok különbség van: „Ahhoz, hogy egy ételt társítsunk egy betegséghez, fontos és számszerűsíthető kapcsolatnak kell lennie. Az üzeneteket nem lehet ilyen módon továbbítani a lakosság számára. Elegendő tanulmánynak és tudományos bizonyítéknak kell lennie. És nincsenek. Mítoszt teremthet egy mítosz körül ”. Ez pedig del Pozo szerint komoly népegészségügyi problémát okozhat, amennyiben arra készteti az embereket, hogy ne fogyasszák a tejet: „A kalciumigény nem elégíthető ki, ha a tejterméket kiküszöböljük étrendünkből. A diéta lényege, hogy kiegyensúlyozott, mérsékelt és változatos legyen, és ha eltávolítja a változatosságot azáltal, hogy kizár egy ételt, eltávolítja a helyes táplálkozás egyik oszlopát. ".
A tej elleni egyik leghallgatottabb érv azon az elgondoláson alapszik, hogy ez nem természetes táplálék, olyan mértékben, hogy más állatok csak laktáció alatt fogyasztják, és nem felnőttkorban. Del Pozo számára ez az érv a saját súlyán kívül esik, mert véleménye szerint nem azt kell fogyasztanunk, amit más állatok fogyasztanak. "Nem láttam egyetlen állatot sem bort inni, sem madridi pörköltet" - mondja a táplálkozási szakember -, sőt, nem főznek ételt, és ez nem azt jelenti, hogy jó ".
A tejhez való alkalmazkodás története
Az orvos Carmen Gonzalez Candela, A La Paz Kórház táplálkozási szolgálatának vezetője úgy véli, Egy ideje egy fontos és egyre erőteljesebb tejellenes front alakult ki az alternatív gyógyászatban, amely a tejtermékek fogyasztása elleni kampányt mozdítja elő. És azt hiszi, tudja, miért van annyi követője: „Mindez a laktóz-intoleranciához kapcsolódik. Sokan szenvednek tőle, és tünetei nagyon ritkák. Sokan nem mennek orvoshoz, de abbahagyják a tejivást, látják, hogy jobban érzik magukat, és arra a következtetésre jutnak, hogy a tej nagyon rossz ".
Dr. González szerint egyedül Spanyolországban a laktóz-intolerancia a lakosság 30% -át érintheti. Előfordulása fontos genetikai összetevővel rendelkezik. Az intolerancia sokkal gyakoribb más földrajzi területeken, különösen az afrikaiak és az ázsiaiak körében, ahol a prevalencia 65% és 100% között mozog. Az északi és a skandináv népességben alig éri el az 5% -ot. Spanyolországban a cigány közösség esete van, ahol az intolerancia elterjedése csaknem 100%.
Úgy gondolják, hogy az ember által elért utolsó genetikai mutáció a laktózt szintetizáló géné. Miért van ez a nagy különbség? Számos tanulmány szerint maga az állattenyésztés fejlődésének köszönhető. A tej ősidők óta fogyasztott étel. Az ember rendszeres tejfogyasztása az újkőkorig nyúlik vissza, és a szaharai sivatagban található barlangrajzok felfedezése azt jelzi, hogy a fejés már körülbelül 4000 évvel ezelőtt létezett. De nem fogyasztották el világszerte. ÉSn azokban a régiókban, ahol több tejet fogyasztottak, a lakosság egész életen át fejlesztette a tej feldolgozásának képességét –A laktáz enzimnek köszönhetően egy képesség, amely a világ többi részén eltűnik, amikor éretté válik. Valójában González szerint "úgy gondolják, hogy az ember által elért utolsó genetikai mutáció a laktózt szintetizáló géné, mivel ez jó adaptív megoldás".
De vannak, akik nem rendelkeznek ezzel a képességgel, és az intolerancia előfordulása olyan kérdés volt, amelyet az élelmiszeripar jól használt. A Zenith International piaci tanulmánya szerint a laktózmentes tejtermékek globális értékesítése 2007 és 2012 között megháromszorozódott, 2,5% -ról 4,5% -ra emelkedett. Érdekes módon Spanyolország az Egyesült Államokkal, a skandináv országokkal és Németországgal együtt az a hely, ahol az ilyen típusú termékek piaca a legfejlettebb.
A laktóz-intolerancia mellett az orvos a tejfogyasztás további problémájára figyelmeztet: a benne található nagy mennyiségű állati eredetű zsírra. Ezért azt javasolja, hogy serdülőkor után csak sovány vagy félzsíros tejet fogyasszanak.