Összegzés
Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.
Test
A tyúk tojás Ez az egyik legegészségesebb állati eredetű étel, amely létezik; Sok olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre testünk szükség van, és a gondolattal ellentétben fogyasztása nem nő koleszterinszint a vérben, így naponta fogyasztható.
Gazdaságos, tápláló, könnyen szállítható és nem feltétlenül igényel hűtést - emelte ki José Antonio Quintana López, a Állatorvosi és állattenyésztési kar (FMVZ) az UNAM.
Keretében A tojás világnapja, október második péntekén tartott egyetemi hallgató hangsúlyozta, hogy Mexikó az első világfogyasztó és jó producer; Becslések szerint az országban több mint 150 millió tojótyúk évente körülbelül 300 tojást ad (egyenként), mindezt nemzeti fogyasztásra. A fő termelők a Tehuacán, a Puebla és a Tepatitlán, a Jalisco.
Fehérje alapvetően a fehérben található meg, de a sárgáját is tartalmazó fehérje az egyik legjobb minőségű, hasonló az anyatejhez, mert minden aminosavat tartalmaz. A sárgájában - hangsúlyozta - minden szükséges sűrűségű lipid megtalálható a szervezet.
Azt is tartalmazza zsírban oldódó vitaminok (A, D, E) és természetes pigmentek, mint például a lutein és a zeaxanthin, amelyek szükségesek a látáshoz, mert elősegítik a regenerálódást a szem sejtjei, így segítenek csökkenteni a szürkehályog és a makula degeneráció kockázatát.
A baromfitartással foglalkozó szakember hangsúlyozta, hogy hiba csak a fehéreket fogyasztani, mert „a sárgájában vannak az oldható vitaminok és a koleszterin, amelyre az egyénnek szüksége van, mivel ez az alapja. szállító aminosavak és a lipidek nélkülözhetetlenek testfunkció".
Quintana López azzal érvelt, hogy a napi tojásfogyasztás nem járul hozzá az emberek súlygyarapodásához, mivel több órán keresztül nyújt jóllakottságot.
Tekintettel a koleszterinszint a vérben, az egyetemi hallgató biztosította, hogy ez egy másik mítosz. "A testünk 80% -át saját maga állítja elő, és inkább az életmódhoz, a stressz állapotokhoz és a mozgásszegény életmódhoz kapcsolódik".
Koleszterin Nagy sűrűségű fehérje van (jó) és alacsony sűrűségű (rossz), és az ideális arány két rész jó és egy rossz között van; a tojásnak van ilyen egyensúlya, így segít az artériák tisztításában és telített zsír erek, magyarázta.
"Ahhoz, hogy a koleszterin emelkedjen a tojásbevitelből, napi hatot kellene ennünk, de az egy főre jutó országos fogyasztás napi egy" - pontosította az akadémikus.
Szinte mindenki eheti ezt az ételt, beleértve az egyéves korú gyermekeket és a terhes nőket is. "Bizonyított, hogy amikor a terhes anyák napi két tojást esznek, nagyobb eséllyel születnek olyan gyermekek, akiknek nincsenek veleszületett problémái, például gerincferdülés vagy ajak- és szájpadhasadék" - összegezte.
Ma az FMVZ felavatja a kiállítást A tojásfogyasztás mítoszai és tényei, a Museo del Túnel de la Ciencia-ban, a La Raza metróállomásnál.