Ne félj, ha nem vagy vegán/vagy, és ha nem is vegetáriánus /, vagy: ez a bejegyzés elsősorban neked készült. Ha a veganizmus felkelti a figyelmét, de kétségei vannak, akkor az Önnek is szól. Ha vegán vagy/vagy nemrégiben, az is neked szól. És ha évek óta vegán is vagy.
Amit ezzel a szöveggel keresek, az nem az, hogy „megtérítselek” és varázsütésre abbahagyjam az állati termékek fogyasztását (bár be kell vallanom, hogy ha szuperhatalmam lenne, szeretném, ha ez lenne), hanem azért, hogy tudjon egy kicsit többet arról, hogy mi áll ennek az életfilozófiának és az ilyen típusú étrendnek, beszéljünk arról, hogy mit gondol, és az általa generált kétségekről, és így kezdjük eloszlatni a téma körül fennálló mítoszokat és előítéleteket. Lehetséges, hogy a végén meg fog lepődni néhány olyan adattal, amelyet felül fogunk vizsgálni, és még akkor is, ha nem is gondolta a kevesebb hús fogyasztásának gondolatát, soha nem árt tudni, hogy mi a helyzet.
Mielőtt belekezdenék a témába, fontosnak tartom, hogy két dolgot elmondjon neked: egyrészt, hogy mi a veganizmus (csak abban az esetben, ha még soha nem hallottad ezt a szót, vagy nem teljesen világos, mi ez), másrészt pedig, miért vagyok vegán. Tessék:
Térjünk rá az első dologra: mi a veganizmus?
A veganizmus az a gyakorlat, hogy tartózkodnak bármely állati eredetű termék fogyasztásától vagy felhasználásától, valamint finanszírozzák az állatok kereskedelmi célú felhasználását (például cirkuszokban és állatkertekben); Ez nem csak étel kérdése - bár pontosan ezzel foglalkozunk ma -, hanem életfilozófia. A veganizmus meghatározásának különböző árnyalatai hosszú időt adnak nekünk, és tudnék erről blogbejegyzést is készíteni, de nem részletezem, mert ahhoz, amire most szükségünk van, elég az általános meghatározás. Mindenesetre, ha tovább szeretné bővíteni, látogasson el a vivevegano.org oldalra vagy a Wikipedia cikkére, amely meglehetősen teljes.
Miért vagyok vegán?
Mint már korábban elmondtam, a fenntarthatóság iránti aggodalom gyermekkorom óta bennem van. Ha részletesen elmondanám, hogy az egész folyamat milyen, külön blogbejegyzést igényelne - nem tettem bejegyzést, de készítettem egy podcast epizódot erről a témáról - ezért most az alapokhoz fogok térni: mindent ezekben az években megtanultam, hogy a fenntarthatóságról nem lehet úgy beszélni, ha nem beszélünk élelemről (nem mondom, az IOP Science, az ENSZ és a FAO azt mondja, és bővíti a BBC Mundo, El País, Anima Naturalis, Clean CO2, DW és alapvetően az összes szervezet környezetvédője és minden olyan média, amelyet nem cenzúráznak a gazdasági érdekek miatt), akkor nem beszélhetünk élelemről anélkül, hogy állati eredetű termékekről beszélnénk (különösen olyan országokban, mint az enyémek, ahol hús-laktó-ovo-függők vagyunk), nem beszélhet állati eredetű termékekről anélkül, hogy beszélne az állatokkal való rossz bánásmódról, és, nekem, nem beszélhet arról, hogy tiszteletben tartja a bolygót, anélkül, hogy legalább figyelembe venné az állatok iránti tisztelet gondolatát.
Ezzel a két kezdeti ponttal egyértelműen áttekinthetjük a vegán étkezés körüli mítoszokat (és annak igazságait). És megint annyi és olyan összetett, hogy mindegyik különálló blogbejegyzés lehet, de 5 mítoszra fogok összpontosítani, amelyeket legalábbis tapasztalataim szerint a leggyakoribb és legelterjedtebb előítéletek alapjának tartok:
Tévhit: Vegánnak lenni nehéz
Valóság: Korábban már meséltem erről. Számomra ez így van: a nehézségek fejben vannak, és ha az ember tisztában van azzal, miért akar dolgokat csinálni, akkor már semmi sem olyan nehéz. Ehhez egy olyan kifejezést használok, amelyet már korábban megosztottam, de amely még mindig ugyanolyan érvényes és egyértelműen összefoglalja az egész kérdést:
„Aki utat akar találni. Aki nem akarja, mentséget talál "
Másrészt egyre többen aggódnak étrendjükért, valamint az egészségre, az állatok jólétére és a környezetre gyakorolt hatásairól. Egyre könnyebb információt találni arról, hogyan kell jól étkezni kegyetlenség nélküli étrend mellett, és egyre könnyebb megtalálni azokat az élelmiszertermékeket és recepteket, amelyek sokkal könnyebbé teszik a folyamatot. Számos állatszervezet létezik, amelyek nagyon komplett útmutatókat készítettek, hogy a veganizmus iránt érdeklődők láthassák, miről van szó, és más módon kezdhessenek el gondolkodni az ételekről, íme egy összefoglaló néhány, amit találtam: Vegetáriánus útmutató kezdőknek, Vegán kezdőkészlet, Vegán receptkönyv, miért vegán?, Útmutató a hús nélküli étrendhez és a jobb választáshoz.
Tévhit: A vegán étel ritka vagy nehezen elérhető
Valóság: A mindennap elfogyasztott ételek nagy része vegán - ez különösen igaz, ha összetevőkre gondolsz, és nem teljes készítményekre gondolsz; Sokan azonban úgy gondolják, hogy a vegán étel ritka, és csak szaküzletekben kapható. Persze vannak olyan üzletek, amelyek sok specifikus terméket értékesítenek a vegánok számára, de a vegán étel alapja bármelyik téren, zöldségboltban vagy közös szupermarketben megtalálható.
Szórakozott vagyok, amikor meghallom, hogy valaki azt mondja, hogy nem szereti a vegán ételeket ... nem szereti a rizst? Tészta? a zab? kenyér? Minden gyümölcs és zöldség? a kávé? a csokoládé? Sör. Gondoljunk arra, hogy a "vegán étel" alapvetően minden olyan ételt jelent, amely nem tartalmaz állati eredetű származékokat ... ez nem egy kulináris trend olyan összetevőkkel, amelyek egy másik bolygóról származnak, vagy amelynek követelménye furcsa íz vagy ízhiány. Ami a következő mítoszhoz vezet:
Tévhit: a vegán étel ízetlen
Valóság: Az étel jó ízű, ha jól elkészítik, és ez igaz a húsra vagy a zöldségfélékre. Valójában a húst általában úgy ízesítik, hogy gyógynövényekkel és fűszerekkel pácolják (amelyek végül is zöldségek), és biztosíthatlak arról, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben olyan szivárványos ízeket, aromákat és textúrákat talál, amelyek messze felülmúlják a megtalált lehetőségeket. állati termékekben. Ha kipróbált már olyan vegán ételt, amely nem ízlett, akkor valószínűleg az nem jó ételízesítővel készült, pontosan ugyanaz, mint amikor olyan ételt kipróbáltál hússal, amely nem tetszett.
Tévhit: a vegán étel drága
Valóság: A hús és a tejtermék, valamint a legtöbb feldolgozott élelmiszer a legdrágább termékek közé tartozik a családi kosárban. A hüvelyesek (amelyek csodálatos fehérjeforrás), valamint a helyi és szezonális gyümölcsök és zöldségek a legolcsóbb dolgok - különösen, ha a plázában vásárolnak -, valamint a magvak és a diófélék, bár ezek valamivel olcsóbbak. Drágábbak, mint más zöldségek, nem olyan drágák, mint a legtöbb hús és sajt. Mindenesetre itt ez történik, mint az előző pontban: drága és olcsó dolgokat talál mind a vegán gasztronómia, mind a mindenevő gasztronómia világában; valóban minden attól függ, hogy hol vásárolsz, és milyen típusú termékeket szeretsz.
Másrészt van egy költség kérdés, amelyet érdemes megfontolni, ez pedig a hosszú távú költség. A vegán táplálkozás - amikor lelkiismeretesen végezzük és jól tájékozott - sokkal egészségesebb, mint a legtöbb mindenevő étrend, ami jobb egészségi állapotban tükröződik, ami miatt kevesebb szükségünk van orvoshoz fordulni, vagy pénzt költeni gyógyszerekre és kezelésekre. És ez nem is említve a bolygó hosszú távú költségeit (és kiterjesztve mindannyiunkra, akik lakunk benne).
Tévhit: a vegán étel nem tápláló
Valóság: Amint azt a fenti pontban áttekintettük, a vegán étel sokkal egészségesebb, mint a mindenevő étrend, ha tudatosan és jó információkkal végzik. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy olyan társadalmakban élünk, amelyek nagyban függenek az állati eredetű termékektől, ezért nem arról van szó, hogy kiiktassuk őket a tányérról, és megegyük azt, ami megmaradt, mert ettől néhány rosszul maradhat elkészített zöldségfélék és táplálékhiányosak a közeljövőben ... azonban érdemes megjegyezni, hogy az az elképzelés, miszerint van egy húsételünk "már jó étel", torz nézet a táplálkozási szükségleteinkről is, és hogy sokan akiknek táplálkozási hiányosságaik vannak, azok vannak annak ellenére akik állati termékeket fogyasztanak.
A vegán étkezés mindenesetre nem eredendően egészséges. Tökéletesen lehet vegánnak lenni és kiegyensúlyozatlanul enni, túlzottan feldolgozott dolgokat fogyasztani és betegségekkel teli életet élni ... de természetesen nem ez az ötlet. Ragaszkodom hozzá: lelkiismeretesen és jó információkkal.
Mint az elején mondtam, a vegán étkezés körüli mítoszok kérdése hosszú időt vesz igénybe, szinte végtelen listát tehetnék fel, és sokkal többet bővíthetnék, de szerintem ez az 5 mítosz legalább a föld jelentős részét lefedi.
Tudom, hogy nem lehetséges, hogy mindannyian varázslatosan vegánokká váljunk egyik napról a másikra (mit szeretnék még!), De úgy gondolom, hogy érdemes megosztani ezeket az ötleteket, hogy jobban megértsük mindazt, ami e filozófia mögött áll az élet, amelyből legalább pár dolgot felhasználhatnánk; Végül is a veganizmusban, akárcsak a fenntarthatóságban, nem arról van szó, hogy egyik napról a másikra varázslatos változásokat hajtsunk végre, hanem arról, hogy feltesszük magunknak a dolgokat, megkérdőjelezzük szokásainkat és hiedelmeinket, amelyeket természetesnek veszünk, és elkezdünk változást generálni onnan, ahol vagyunk. Szerintem 10 nem vegánnak érdemes többet beszélni a veganizmusról, és fontolóra venni kevesebb állati eredetű termék fogyasztásának gondolatát, mint egyetlen 100% -os vegán, aki egyik napról a másikra változott, és nem tűri mások folyamatait és átmeneteit.
Mint mindig, a megjegyzések is nyitottak, így elmondhatja, mit gondol a kiadványról, és beszéljünk arról, hogy mit gondol. Hitt - vagy még mindig hisz - ezekben a mítoszokban? Melyiket vennéd fel a listára? Várom a kommentekben!
Mariana Matija
Ha hasznosnak találta ezt a szöveget, ha fontosnak tartja, hogy spanyol nyelven több tartalom legyen a bolygó gondozásáról, ha élvezi a munkámat és támogatni szeretné, fontolja meg a csatlakozást Patreon közösségemhez. Nem csak a munkámat teszi lehetővé, hanem számos előnyt és olyan emberek közösségét is igénybe veheti, akik szintén megtanulják gondoskodni a bolygóról, amely mi vagyunk ♡
61 megjegyzés
Mariana!:-)
Mint mindig, milyen jó bejegyzés! Azt hiszem, létezik egy nagyon-nagyon általános mítosz, amely a B12-vitaminé. Szinte mindig, amikor információt keresek a veganizmusról, ez a leggyakoribb "kritika" - hogy ha nem eszik állati eredetű dolgot, akkor nem kap B12-vitamint, mert más ételekben nem található meg, ezért Az egyetlen lehetőség az, hogy ebből a vitaminból tablettákat fogyasztanak. Mit gondolsz?
Ölelés!
Szia Gabriela! Örülök, hogy tetszett:-)
A B12 témájával egy másik bejegyzésben kívánok foglalkozni, amely kifejezetten a "problémás" tápanyagokkal foglalkozik (vagy olyanokkal, amelyeket a vegán étrendben kevésbé fogyasztanak). De a kérdés megválaszolásához a B12-vitamin nem mítosz, és valóban szükséges, hogy kiegészítő ételeket (vagy tablettákat) fogyasszunk, ha nem fogyasztunk állati eredetű származékokat. Javaslom, hogy olvassa el ezt a vegetáriánus dietetikus srácok által készített bejegyzést (Jordi az én dietetikusom, és a tanácsai elengedhetetlenek voltak a nagy lépés megtételekor), nagyon teljes és egyértelmű: http://bit.ly/1QnK5F1
Ezen a linken bővebb információt is bővíthet: http://bit.ly/1zNfPQ2
És itt még egy kicsit: http://bit.ly/1QnL1JA
Összegzésképpen: ha vegetáriánus vagy vegán vagy IGEN vagy IGEN, akkor a B12-et kiegészített élelmiszereken (például növényi tej, gabonafélék stb.) Keresztül kell fogyasztanod, pirulákban kell fogyasztanod, vagy injekciók formájában kell felhasználnod. Kéthavonta injekciókkal végeztem egy ideig, de a dietetikus ajánlására váltottam néhány tablettára, amelyeket hetente egyszer szedtek (a kényelem kedvéért ... vannak olyanok, amelyeket minden nap szednek, a koncentrációtól függően).
Remélem, megoldottam a kérdését, ha további kérdése van, kérdezzen bizalommal!:-)
Gratulálok a cikkhez!
Valójában minden vegánnak és vegetáriánusnak be kell vennie a B12-vitamin-kiegészítőket. Kötelező, ha egészségesek akarunk lenni! Vannak emberek, akik azt mondják, hogy ez nem "természetes", de a valóság az, hogy éppen a jelenlegi hiányosságunk az olyan szokások elfogadásából származik, mint a higiénia vagy a főzés. Ellenkező esetben a földről kaphatnánk, de természetesen bizonyos fertőzések kegyelmében is lennénk. A B12-vitaminnal kapcsolatos nagy mítosz az, hogy vannak emberek, akik úgy gondolják, hogy állati eredetű. A B12 bakteriális eredetű, és sok nagyon hosszú belű növényevő állatban találhatók azok a mikroorganizmusok, amelyek termelik a vitamint. Ezután ez a vitamin átkerül az izmokba, és ezt fogyasztják az emberek, akik húst esznek ... Nos, ez nagyon izgalmas téma, valóban. Nemrég írtam róla egy cikket. Szeretném, ha meglátogatná, hátha talál valamit, amin lehetne javítani. Bővítem az olvasók kétségeivel és ajánlásaival. A források megbízható, ellenőrzött tudományos dokumentumok és megbízható dietetikusok-táplálkozási szakemberek véleménye: http://delantaldealces.com/vitamina-b12/
Remélem tetszik, és gratulálok a bloghoz!:)
Nagyon köszönöm a Lluís információkat! És köszönöm a linket, bizonyára sokan nagyon hasznosnak találják.
Pontosan ugyanaz a kérdésem, és valaki mesélt nekem a spirulináról, hogy kiegészítsem ezt a vitamint, mit tudsz róla?
Szia Lina! Ahogy az alábbiakban Sarának megemlítettem:
A spirulinának van egy B12 analógja, amely normál szintet ér el a tesztekben, de a test nem képes metabolizálni. Hagyok néhány linket a B12-re vonatkozó információkról (megbízható és jól dokumentált). Itt és itt talál információkat a Vegán Társaságtól (angol nyelven). Ez a táplálkozási szakemberem honlapjáról származik, és ez egy mexikói lány weboldaláról származik, aki veganizmusról ír, és egy nagyon teljes bejegyzést tett pontosan a B12-ről.
Egy ideje vegán étrendet tartok. Több mint egy éve vegetáriánus vagyok, majdnem kettő, és az igazság az, hogy ez a kérdés az, amibe a legtöbbet kerültem foglalkozni. Különösen a lányomra nézve ... mindenki kritizál, és van egy nagyon erős társadalmi kérdés, amely engem a világ legrosszabb anyjának jelöl, de apránként és segítséggel egyre teljesebb étrendet és tudatosságot kezdtem elérni az interneten. . Köszi az infót!
Úgy képzelem ... sok ember nem "menti" meg a véleményét, amikor az ételről van szó. A legfurcsább dolog az, hogy kétlem, hogy ezek az emberek megkérdőjelezik más szülőket azzal a ténnyel, hogy gyermekeiket feldolgozott dolgokkal etetik, túlzottan cukorral vagy teljesen fenntarthatatlanul és kegyetlenséggel. Ha bármilyen haszna van: NEM, nem vagy a legrosszabb anya a világon. Nem vagy rossz anya. Az, hogy törődsz a bolygóval, olyan elkötelezettséget mutat, amit más anyukák nem. Remélem, hogy minden anya kapcsolatba lép anyai szerepével az Ön szintjén, vállalva, hogy gondoskodik arról a világról, amelyet gyermekei elhagynak, és olyan alternatívákat keres, amelyek igazságosabbak a gyermekeikkel és az összes többi lényvel, akik ezen az úton kísérik őket bolygó.
Mint mindenben - és ahogy a kiadványban mondom -, jól informáltnak kell lennie. Sok ember, aki húst eszik, még mindig vacakot eszik, és a vegánság természetesen nem garancia a jó egészségre. Ebben a folyamatban a legjobb az, hogy jól tájékozott vagy, nemcsak azért, hogy kiegyensúlyozottan étkezzenek, hanem azért is, hogy "eszközeid" legyenek ahhoz, hogy megtagadják azokat az embereket, akik megítélnek téged a meghozott döntés miatt. A mexikói vegán Martha két vegán táplálkozási szakember írt könyvet szuper teljes és nagyon világos információkkal. Itt letöltheti. És ha érdekel, meghagyom a táplálkozási szakemberem adatait, aki az egész folyamat során tanácsot adott nekem, amikor vegánnak döntöttem. Jordi-nek hívják, szerelem, és kapcsolatba léphet vele a weboldalán keresztül (Barcelonában van, de Skype-on is részt vesz).