• élelmiszer-megőrzés

Mítoszok elvetése: Élelmiszer-tartósítás

A népi bölcsesség mindig jó maroknyi tanácsot ad nekünk, mit tegyünk az életben. Évek és évek tapasztalata arra késztet, hogy figyeljünk az idősebbekre, Nos, ahogy a mondás tartja, az ördög többet tud öregként, mint ördögként.

Néha azonban óvatosnak kell lennünk. Az idő múlásával sok ilyen hiedelem apáról fiúra szállt, torzítva útközben.. Talán azoknak a tanácsoknak, amelyek most eljutottak hozzánk, semmi köze sincs az elvileg elmondottakhoz, vagy olyan időkből származnak, amikor az elhangzottakat nem lehetett empirikusan ellenőrizni, minden próbán és tévedésen alapult.

Tehát mielőtt otthoni gyógymódot használna, érdemes tájékozódnia és ellenőriznie kell, hogy igaz-e az, amit mond, vagy éppen ellenkezőleg, hazugság. A modern tudomány segít megcáfolni ezeket a mítoszokat, és ugyanezt tesszük az ételmegőrzéssel kapcsolatos egyes mítoszokkal kapcsolatban is.

Mítosz: A friss termékek jobbak, mint a fagyasztottak.

ValóságBár igaz, hogy egyes ételek elveszítik tulajdonságait, az ételek fagyasztása a legbiztonságosabb legjobb módszer az élelmiszerek megőrzésére. Tehát, ha jelenleg nem kell ezeket az ételeket fogyasztanunk, a legjobb, ha lefagyasztjuk őket.

Mítosz: Semmi sem történik, ha nyitott konzerveket teszünk, ugyanazok maradnak.

Valóság: Teljesen hamis. A doboz kinyitása után rozsdásodhat és szennyezheti a terméket. Célszerű felhasználni a szükséges mennyiséget, dobja ki a kannát, és a termék maradékát üvegedényben vagy műanyag edényben tárolja. Mindig a lehető legrövidebb idő alatt fogyassza el a felesleget.

Mítosz: A hús műanyag zacskókba történő szétválasztása elősegíti annak jobb megőrzését.

Valóság: Biztos. Ha egy tálca húst vásárolunk, és nem szándékozunk mindezt egyszerre elfogyasztani, a darabok elválasztása és mindegyik fagyasztóba előkészített műanyag zacskóba helyezése segít abban, hogy kiválasszuk a kívánt mennyiséget anélkül, hogy ki kellene olvasztani az egész tálca. Egy másik jó tipp, ha a táskára írjuk a lejárati dátumot.

Mítosz: A salátát és más csomagolt zöldségeket meg kell mosni a betegségek megelőzése érdekében.

Valóság: Nem feltétlenül szükséges, minden nap több előre csomagolt és előmosott zöldség van, amelyet közvetlenül a tányérra lehet tenni. Egyébként kétség esetén mindig ajánlatos a zöldségeket megmosni, eltávolítani a talaj és a növényvédő szerek nyomait.

Mítosz: Nem olvasható fel.

Valóság: Soha ne fagyasszuk le a felolvasztott ételt. Amikor egyes baktériumok fagynak meg, alacsony hőmérsékleten pusztulnak el, de nem mindegyik: a pszichrofilekként ismert baktériumok nem csak ellenállnak a hidegnek, de ismét fagyáskor szaporodhatnak. Ha ezek nagy mennyiségben vannak jelen az általunk fogyasztott termékben, kényelmetlenséget okozhatnak és mérgezést okozhatnak.

Mítosz: Nem szükséges mosni a gyümölcsöket, ha meg akarom hámozni őket.

Valóság: A gyümölcsöt mindig meg kell mosni, akkor is, ha a bőrét eldobjuk. Hámozáskor a bőrön lévő baktériumok és növényvédő szerek bejuthatnak a gyümölcsbe, ezért a legjobb, amit tehetünk, ha lemossuk a hámozás előtt.


Mítosz: Ha jó illata van, meg lehet enni.

Valóság: Bár az étel megjelenése jól jelzi, hogy rossz állapotban van-e vagy sem, nem bízhatunk száz százalékban sem. Vannak bizonyos kórokozó baktériumok, amelyek szaporodhatnak az élelmiszerben anélkül, hogy észrevehető változásokat okoznának az ételekben. Tehát bármilyen gyanús étel előtt, bármilyen jól is néz ki, jobb eldobni.

Mítosz: A legjobb gyümölcsöt és zöldséget szappannal mosni.

Valóság: Soha ne mosson gyümölcsöt és zöldséget szappannal. Ezzel több olyan mérgező anyagot vezetünk be, amelyek megmaradhatnak az élelmiszerekben és veszélyeztethetik az egészséget. Meleg víz vagy speciális termékek a zöldségek mosásához, ez az egyetlen dolog, amire szükségünk van.

Mítosz: Az olaj megőrzi az ételeket, és szobahőmérsékleten hagyható

ValóságBár az olaj kiváló tartósítószer, nem akadályozza meg az összes baktériumot. Valójában a botulizmus oka, a Clostridium botulinum számos ételben jelen van, de csak akkor növekszik, ha nincs oxigén a környezetben, és az olaj miatt nincs oxigén, előnyös a baktériumok számára.