A veganizmus és a vegetarianizmus már nem a furcsaságok és az ellenszenves állattartók dolga. Megállíthatatlanok, olyan mozgalmak, amelyek az elmúlt években korábban elképzelhetetlen tereket hódítottak meg, és amelyek egyre több embert csábítanak el, főleg fiatalokat, akik sokkal etikusabb és egészségesebb életmódot látnak a hús vagy állati termékek fogyasztásáról való lemondásban. Az éttermek eltávolították a „hippismo” sanmbenitóját, és egyre több olyan hely van, ahol az elegáns esztétikát és a haute cuisine ételt választják, olyan zöldre, amennyire finom.

mondjon

Tiltson állati fehérjéket és fogadjon zöldségek számos előnye van a környezet számára: az üvegházhatású gázok csökkentek (Az emisszió 18% - át az állattenyésztés globális tevékenysége generálja) és a vízfogyasztás is csökken (15 415 liter vízre van szükség például egy kiló borjú előállításához).

Ezenkívül tudományosan bizonyítottan csökkenti a húsfogyasztást és növeli a hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, a mediterrán étrend oszlopainak bevitelét, ami egészségünknek kedvez.

Amil López Viéitez, táplálkozási szakorvos, gyógyszerészi orvos és a Coherent Diet platform megalkotója adja meg a kulcsokat a növényi fehérjék étrendünkbe történő bevezetéséhez. "Ahhoz, hogy tiszteletben tartsa a fogyasztandó környezetet évszak termékei. Ezen túlmenően a legjobb érettségi és ár-pillanatban vannak, így a receptjei növényi fehérje a legjobb tápanyagok lesznek. Kerülje a mérföldes ételeket, és fogyasszon közeli ételeket, hogy növelje az őshonos mezőgazdasági biodiverzitás", tanácsol.

A kiváló fehérjetartalmú zöldséges ételek sokfélesége olyan széles lehet, amennyire fantáziája és vágya az új ételek kipróbálására engedi. A táplálkozási szakember ezeket a kombinációkat javasolja:

  • Hüvelyesek + teljes kiőrlésű gabonák: lencse rizzsel, bab tésztával vagy kenyérrel, kuszkusz csicseriborsóval és zöldségekkel, csicseriborsó hajdinával, spagetti borsóval, mexikói tortilla babgal töltött, szójabab zöldséggel és rizzsel, zöldséges csicseriborsó egy szelet kenyérrel stb.
  • Hüvelyesek + diófélék és magvak: csicseriborsó fenyőmaggal, lencsesaláta dióval, hummus vagy csicseriborsó pástétom (darált csicseriborsó szezámmaggal és fűszerekkel).
  • Teljes kiőrlésű gabona (rizs vagy zab) + növényi italok (szója vagy zabpehely).
  • Diófélék és magvak + növényi italok (zabpehely vagy rizs).
  • Diófélék és magvak + teljes kiőrlésű gabonafélék: rizs saláta szárított gyümölcsökkel vagy tésztával és dióval.

Quinoa leves zöldségekkel és avokádóval

  • Másfél liter víz
  • 1 nagy csésze quinoa
  • 1 hagyma
  • 1 érett paradicsom
  • 1 sárgarépa
  • 1 ág zeller a levelekkel
  • 1 avokádó
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet fehér bors
  • 1 csipet paprika
  • Extra szűz olívaolaj
  • Durva só

Kidolgozás. Vágjuk le a hagymát és a fokhagymát, és egy serpenyőben pirítsuk meg az olajjal és egy kevés durva sóval. Amikor aranyszínűek, adjuk hozzá a sárgarépát julienne-ben, a paradicsomot és a zellert darabokra vágva, hagyjuk kissé főni. Hozzáadjuk a paprikát, édes vagy fűszeres (ízlés szerint) és a fehér borsot, mindent jól összekeverünk. Adjuk hozzá a quinoát, a vizet és főzzük 15 percig, vagy amíg a quinoa elkészül. Vágja darabokra az avokádót, és tegye őket utoljára minden lemezhez.

Karfiol curry metélőhagymával

  • 1/2 nagy karfiol
  • 1 evőkanál curry
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál paprikát
  • 1 csipet fehér bors
  • 1 kis cayenne (opcionális)
  • 1 kis metélőhagyma
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Só

Kidolgozás. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, hámozzuk meg és daráljuk fel a fokhagymát, tartalékoljuk. Mossuk és szárítsuk meg a karfiolt virágokra osztva. Egy tálban keverje össze a többi hozzávalót, keverje össze, hogy jól összekeveredjenek. Hozzáadjuk a fokhagymát és a karfiolt, kevergetve impregnáljuk, és tegyük tepsibe, hagyjuk kb 20 percig főni. Ez egy recept, amelyet köretként használhat.

Csicseriborsó ratatouille-vel

200 g csicseriborsó

  • 1 padlizsán
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 cukkini
  • 1 hagyma
  • 4 evőkanál paradicsomszósz
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Só, fehér bors
  • Extra szűz olívaolaj

Kidolgozás. Áztassa a csicseriborsó előző nap. Tegyük egy fazékba hideg vízzel és sóval, a víznek sokat kell takarnia. A csicseriborsótól függően akár két óráig is eltarthat a főzés. Közben az összes zöldséget apró kockákra, a cukkinit pedig szeletekre vágjuk. Tegyen egy serpenyőt egy csepegtető olajjal, és kezdje hozzá a zöldségeket, először a hagymát és a borsot, amikor a padlizsán és a cukkini aranyszínű lesz. Keverjük össze, hagyjuk kissé főzni, és adjuk hozzá a paradicsomszószt, valamint a sót és a borsot. Hozzáadjuk a csicseriborsót. Ez az étel melegen vagy hidegen fogyasztható.