Gyümölcsök és zöldségek szótára
Index
(Agaricus bisporus (Lange) Sing.)
Az Agaricaceae családba tartozó Agaricus bisporus L. gomba termőteste. Három jól megkülönböztethető részből áll: „kalap”, fehér színű és lekerekített alakú, amely a gomba leghúsosabb része, „hengeres láb gyűrűvel”, szintén fehér színű, de hengeres alakú, amely alátámasztja a kalapot, és a „hymenium” vagy lamellakészlet, amely sugarak szerint van elrendezve, amelyek a lábtól a kalap külső széléig mennek, amelyben a spórák kialakulnak.
Történelem
A gomba termesztése a 20. század elején született Franciaországban (innen kapta a nevét Párizs gomba). Innen került a szomszédos országokba, majd később Amerikába.
Egészségügyi hatások
Alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag. Káliumot biztosít, a vitaminok közül kiemelkedik a riboflavin és a niacin, és ez egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek D-vitamint biztosítanak.
További információk a tápanyag-összetételre vonatkozó állítások és az egészségügyi tulajdonságok adatbázisában (partneri hozzáférés).
Táplálkozási összetevők táblázata: Gomba, nyers
Fogalmazás
100 gramm ehető adag mennyisége
Ajánlott bevitel *
* Energia- és tápanyag-ajánlások 20–39 éves férfiak/nők számára. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok Spanyol Szövetsége (FESNAD). Referencia étrendi bevitel a spanyol lakosság számára. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A. (EUNSA); 2010
Források
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Élelmiszer-összetételi táblázatok. CESNID. Center d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Energia, víz, fehérjék, zsír, egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok, telített zsírok, szénhidrátok, cukrok, rost, nátrium, kálium, klorid, kalcium, foszfor, magnézium, vas, cink, réz, fluorid, szelén, króm, molibdén, Jód, A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin, C-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folsav, B12-vitamin,
USDA R27
(Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Agrárkutatási Szolgálat. Élelmiszer-összetételi adatbázisok a szabványos hivatkozáshoz. 27. kiadás (2015).)
Mellette: K-vitamin,
CIQUAL
(Ciqual francia ételkompozíciós táblázat verziója 2015.)
Címzett: Mangán,
A napi 5 egy nonprofit SZÖVETSÉG, amelynek célja a FRISS GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK napi fogyasztásának elősegítése.