Nem jobb naponta ötször enni, és nem is a reggeli a legfontosabb étkezés. Táplálkozási mítoszok, amelyeket le kell győzni
A sokszor megismételt hazugság nem válik igazsá, de végül is ilyen. Ezt a reklámvilágban oly jól ismert egyenletet évtizedek óta használják az élelmiszerekben és a táplálkozásban, ami olyan mítoszok hosszú listáját eredményezi, amelyek annyira telepítve vannak, hogy félelmetes felfedezni, hogy mennyi ostobaságba lopakodtunk.
A mítoszokkal az a probléma, hogy leleplezésük nem könnyű feladat, de Aitor Sánchez dietetikus-táplálkozási szakértő ezt javasolja egy könyvben, amely sok olyan témát gyűjt össze, amelyről a jól ismert blogom, a My Limp Diet című blogjában foglalkozik. Majdnem két tucat élelmiszer-mítosz, amelyek az adatok és a tudomány súlya alá esnek, és amelyek bizonyára nem egy dühös reakciót váltanak ki azoktól, akik hisznek abban, amit ugyanaz a szerző "amimefunkcionizmusnak" nevez.
Az étkezési piramis, a napi 5 étkezés, a kiegyensúlyozott étrend, az alkohol, mint valami hasznos dolog, a reggeli a nap legfontosabb étkezésévé vált ... át kell tekintenünk és kritikusan megkérdőjeleznünk kell mindazokat az abszolút igazságokat és mítoszokat, amelyek ételeinkbe és vásárlásunkba települtek kosarak. Biztos, hogy igazak azok a történetek, amelyeket az élelmiszeripar reklámja nyomasztóan megismétel?
Esetleg nem, és íme néhány példa a sok közül, amelyet ez a könyv részletesen leír. Alapvető fontosságú azok számára, akiket igazán érdekel az étrendjük, és a főcímeken, divatokon és abszurd tanulmányokon túlmutató adatokat akarnak.
Mindent a zsírra hárítani. Az elmúlt évtizedekben olyan információk és nyilvánosság bombázását szenvedtük el, amelyek összekapcsolják az „alacsony zsírtartalmúakat” az egészségesekkel. Sokszor megismételt nagy hazugság, amely behatolt, de megalapozatlan. Az alacsony zsírtartalmú étrend nem mindig a fogyás legjobb módja - valójában általában nem -, és ezeknek az ételeknek a csökkentése sem jó ötlet a szív- és érrendszeri egészség szempontjából. A zsír vádolása az étkezési bajok miatt olyan, mintha a kapust hibáztatná a játék elvesztéséért - mondja Sánchez.
Nincsenek jó vagy rossz ételek. Ez hazugság, és tudod, ahogy Julio Iglesias egyik mémje mondaná. Bár az étel semlegességének gondolata széles körben elterjedt - mértékkel semmi sem rossz, vagy valamilyen összefüggésben mindig hasznos lehet, gyakran mondják - valójában ez egyike azoknak a hazugságoknak, amelyekben szeretnénk hinni. A cukros szóda nem jó. Pont. Se hidratálás, se energia, se történetek. "Ha továbbra is ebben a látszólagos semlegességben maradunk, és nem ázunk meg, akkor fontolóra vehetjük, hogy minden ételnek felhasználása vagy meghatározott célja lehet a pillanattól függően" - figyelmeztet Sánchez.
A reggeli a nap legfontosabb étkezése. Esetleg az egyik legtöbbször megismételt mondat az anyák és a feltételezett táplálkozási szakemberek részéről. Nos, nem, kiderült, hogy a reggeli nem a nap legfontosabb étkezése, mert táplálkozási szempontból egyik sem relevánsabb, mint egy másik. Mindenesetre a reggelit a cukor - csomagolt gyümölcslé, gabonafélék, sütik ....
A cukor. A túlzott cukorfogyasztás és annak feldolgozott élelmiszerekben való hatalmas felhasználása az első világ egyik nagy táplálkozási problémájává vált. Évek után, amikor a zsírt vádolták, miközben a cukor immunis volt, most úgy tűnik, hogy végre belép a politikai és táplálkozási menetrendbe. "Egészségügyi szempontból a cukor teljesen elhasználható, és tanácsos lenne minél többet csökkenteni" - mondja a szerző. Szüksége van cukorra, hogy reggel felébredjen, vagy glükózlövésre? Attól tartunk, hogy ez egy másik mítosz, amelyet végül elhittünk.
Egy kis alkohol jó. A mérsékelt fogyasztás eszméjéhez kapcsolódóan kevés szlogen hatotta át annyira az országot, mint egy pohár bor, amely jót tesz a szívnek, vagy azok a tanulmányok, amelyek minden héten emlékeztetnek bennünket arra, hogy a sör jótékony hatású az egészségre. Még a tejnél is jobb, mondják egyes felvilágosult emberek. Természetesen ezeknek a tanulmányoknak, sőt az őket támogató táplálkozási szakemberek mögött az ipar érdekei állnak. Szeretjük a bort és szeretjük a sört, és továbbra is iszogatjuk őket - természetesen mértékkel -, de onnan elhitetve, hogy egészséges ...
Naponta ötször kell enni. Egy másik klasszikus, amely általában sok tippet vezet a jobb étkezéshez, és amelynek a valóságban sincs alapja annak alátámasztására. "Őszintén lévén és sok különböző tényezőt figyelembe véve nem mondhatjuk, hogy egynél több étkezés lenne jobb, mint egy másik" - mutatnak rá a My Limp Diet-re. Más szavakkal, nincs bizonyíték arra, hogy a napi ötször enni jobb vagy rosszabb, mint 2 vagy 3. Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni ennek az ötletnek a megtámadásához: Biztos benne, hogy reggel közepéig és délután közepéig lesz valami egészséges enni? kezet rágcsálni és befejezni azt a napi féltucat étkezést?
A „természetes” és funkcionális ételek mítosza. A hús és a tej mindig ellentmondásos témák az egészség és a táplálkozás terén. A könyv két pontja - amellyel egyébként az abszurd riasztástól eltekintve - nem feledkezik meg más, általában vitát kiváltó kérdésekről: a funkcionális ételek és a divat a "természetes". Rossz hír a hívők számára: úgy tűnik, egyik sem a másik nem járul hozzá olyasmihez, amellyel a hagyományos termékek nem rendelkeznek, ezért bizalmatlan a mindig zavaros, hamis állításokkal teli címkékkel (100% -ban természetes ... mit jelent ez?) Jó ötlet. Ha a „természetes termék” a nyersanyagok fogadását jelenti a feldolgozott élelmiszerek helyett, folytassa. Innentől kezdve új mítosz előtt állunk.