Bár ez nem mindig ajánlott, sokan, amikor fogyni próbálnak vagy diétájukkal foglalkoznak, elkezdik számolni a kalóriákat, és bár 1 Kcal 1 Kcal, nem minden kalória fogyasztunk egyformát, vagyis a testünk számára nem ugyanaz, ha 100 Kcal zsírt fogyasztunk, mint a fehérjékből származó 100 Kcal zsírt.
Szénhidrátokból származó kalóriák
A hidratál a szén más hatással van, mint a zsírok vagy a fehérjék a testünkben, mivel ezek olyan tápanyagok, amelyek könnyen rozsdásodik energiára, és bár tárolható, a test kapacitása korlátozott.
Ezen túlmenően, amikor 100 Kcal cukorból nyert anyagot fogyasztunk, a inzulin a vérben, az a hormon, amely felelős a glükóz bejutásáért a sejtekbe, és amely ösztönzi az anabolizmust, vagyis a glikogén vagy a zsír lerakódásait és megőrzi testünk tartalékait.
Míg ha összetett hidrátokból, például teljes kiőrlésű gabonákból, friss gyümölcsökből és zöldségekből származó, bőrrel bevitt 100 Kcal-t fogyasztunk, az inzulin lassabban emelkedik, hosszabb ideig lesz energiánk, nem lesz gyors étvágyunk és a zsír felhalmozódásának kockázata Az inzulin hatása kisebb lesz, mivel nem lesz hormonális csúcs, amely ösztönözné.
Fehérjéből származó kalóriák
A fehérje Ezek olyan tápanyagok, amelyek bár ugyanolyan mennyiségű kalóriát szolgáltatnak grammonként, mint a hidrátok (4Kcal), teljesen más hatással bírnak, mint ezek. Így, ha 100 Kcal-t eszünk fehérjékből, például tojásfehérjéből, étvágyunk könnyen jóllakik és sokáig éhes marad.
Mi több, nem lesz inzulintüske, testünk keményebben fog dolgozni, és több energiát éget el a fehérje és ennek a tápanyagnak az emésztése és metabolizálása érdekében nem halmozódhat fel felesleg esetén, mivel nincs fehérje lerakódásunk, de ezeket struktúrák kialakításához vagy helyreállításához használjuk, vagy oxidáljuk és/vagy eldobjuk.
Tehát, bár a 100 Kcal 100 Kcal, a testünk számára nem egyértelmű, hogy hidrátokból vagy fehérjékből származnak-e, mivel az utóbbiak sokkal többet segítenek azoknak, akik fogyni akarnak, és nem halmoznak fel több zsírt, mint az egyszerű szénhidrátokból származnak.
A zsírból származó kalóriák
A zsírok Energiában koncentráltabb tápanyag, vagyis 100 Kcal zsír sokkal kisebb mennyiségű élelmiszer és kevesebb térfogat, mint 100 Kcal szénhidrát vagy fehérje.
Másrészt a zsírok az egyetlen tápanyag, amely rendelkezik korlátlan tárolási lehetőség a testünkben, azaz felhalmozhatjuk és tartalékolhatjuk a felesleges lipideket az egész testben, ami hatással van a test egészségére, amikor a zsírszöveten túl a máj, az artériák, a szív és más létfontosságú szervek zsírral vannak megtöltve.
Mint kevés, 100 Kcal zsír nem gyorsan oxidálódik, de ők a legvégső megoldás, amelyet a test energiaforrásként és másként is felhasznál, nem elégít ki minket gyorsan, mintha 100 Kcal fehérjét tehetnének.
Mindezek a mechanizmusok takarékos genotípusunkból származnak, amely felkészít bennünket az energia tartalékolására és tárolására a kedvezőtlen körülmények, például az élelmiszerhiány túlélése érdekében.
Következtetés: nemcsak a kalória mennyisége számít
Mint láthattuk, nem minden kalória fogyasztunk egyformát, mert bár 1 Kcal 1 Kcal, a testben mégis számít, honnan származnak.
Vagyis, ha elkezdjük számolni a kalóriákat, akkor ezt figyelembe kell vennie nemcsak a kalória mennyisége, hanem a minősége is számít onnan vagy honnan származnak. Nos, nem ugyanaz, ha 100 Kcal szénhidrátot, például fehérjét vagy zsírt fogyasztunk.