JÓ HÍRMÉNYÜNKTŐL FÜGGETLENÜNK, HOGYAN GONDOLKODNAK EGYÉBEN EGÉSZSÉGESEK. Ráadásul NÖVÉNYEK VANAK KÜLÖNBÖZŐEN, HOGY NÉHÁNY RÉSZLETET TUDNI KELL A LEGJOBB VÁLASZTÁS KIVÁLASZTÁSÁHOZ, KÜLÖNÖSEN A HÚSTARTALOM TARTALMÁHOZ. FIGYELEM A CÍMRE.

ugyanaz

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

  • [P. 1] NEM MINDEN SZELETNEK UGYANA HÚS
  • [P. 2] A víz elengedhetetlen
  • [P. 3] A cukor nem okoz gondot.
  • [P. 4] Vigyázzon az árral.

Téged is érdekel

Plusz.

  • Vendéglátás felelőssége
  • Az eladó nem felelős a nemrég vásárolt és garanciális használatú használt autó 3000 eurós káráért
  • Afázia/Fogyókúra edzés nélkül/A baba nemének ismerete a terhesség hat hetében/Sugárzás a rákos sejtek megkülönböztetéséhez az egészségesektől/D-vitamin és sclerosis multiplex/Dra. Teresa Noguer
  • A szívinfarktus foglalkozási balesetnek számított
  • Garnélarák: Karácsony az asztalon
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2019. júniusi nyomtatott kiadásban

A főtt húskészítményeket a lakosság nagy része egészséges ételként érzékeli, ezért a fogyókúrás étrendek és a gyermeki harapnivalók egyik leggyakoribb lehetőségét jelentik. Ezt a képet növeli a reklám is, amely gyakran különböző stratégiákat alkalmaz az ilyen típusú termékek egészséges élethez való társításához, például kereskedelmi márkák használatához (például az El Pozo-i BienStar vagy a Campofrío Cuídat +).

Jó hírnevét mindenekelőtt zsírtartalma (kb. 2%) és kalóriabevitele (kb. 95 kcal/100 g) okozza, amelyek általában nagyon alacsonyak, különösen a pulykamell esetében (Az elemzett minták átlagos 1% zsírtartalom és 80 kcal/100 g hozzájárulás). Ez azonban nem feltétlenül függ össze azzal a ténnyel, hogy egy étel egészséges. Példa erre a dió és az olívaolaj, amelyek annak ellenére, hogy nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak és sok kalóriát tartalmaznak.

Hol tartoznak a főtt húskészítmények az étrendi ajánlásokhoz? Megtalálásuk érdekében megnézhetjük a világ egyik referencia útmutatóját, például a Harvard University School of Public Health (Egyesült Államok) Plate for egészséges táplálkozását. Javasoljuk, hogy kerülje a feldolgozott húsok fogyasztását, amelyek között vannak olyan termékek, mint a főtt sonka vagy a pulykamell, ezért abba kell hagynunk a gondolkodást, hogy egészséges termékekkel van dolgunk. Mindenesetre nem mindegyik egyforma, ezért kényelmes megismerni azok jellemzőit (összetevőket és tápértékeket), hogy a legjobb megoldást tudjuk választani.

MIBŐL KÉSZÜLTEK?

Az a jó hírnév, amelyet ezek a termékek általában élveznek, ellentétben áll azokkal a félelmekkel, amelyeket sok ember okoz, akik bizalmatlanok összetételükben, akár a hús fajtája és mennyisége, akár az előállításuk miatt, vagy adalékanyag-tartalmuk miatt. E gyanúk tisztázása érdekében semmi sem jobb, mint megismerni néhány részletet a felmerülésük módjáról.

Általánosságban elmondhatjuk, hogy e szempont szerint kétféle termék létezik: olyan termékek, amelyeket normális vagy magasabb kereskedelmi kategóriának nevezhetünk, amelyek nemes egész darabokból (például extra főtt sonka) vagy húsdarabokból készülnek, szintén nemes (például pulykamell), másrészt alacsonyabb kereskedelmi kategóriájú termékek, amelyek finomra vágott sovány húsnyesedékből készülnek.

Mindkét esetben víz, só és a többi összetevő vagy adalékanyag (alapvetően emulgeálószerek, tartósítószerek és antioxidánsok) keverékéből álló sóoldatot adunk hozzá, amelyek lehetővé teszik a tulajdonságok fejlődését amelyek jellemzik ezeket a termékeket, például színét, ízét vagy állagát. Ezt követően a darabokat egy forgó dobba vezetik, hogy a sóoldat egyenletesen oszlasson el. Ily módon a húsfehérjék szolubilizálódnak, és elősegítik a köztük lévő kölcsönhatást, egyenletes tömeget képezve.

Miután elérték, formákba (a magasabb kategóriájú termékek) öntik vagy csomagolják (a többi) a kívánt formának megfelelően, és egy kemencébe helyezik, ahol főzési folyamatnak vetik alá őket. Így a hő hatására a fehérjék koagulálódnak, és így képződik a termék.

A TERMÉK SZÁZALéka.

Mint az imént láttuk, ezeknek a termékeknek az elkészítéséhez bizonyos összetevőket kell használni. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy hússzármazékokról van szó, ezért nem számíthatunk arra, hogy kizárólag húsból állnak. Pontosan ez a legfontosabb szempont, amelyet figyelembe kell venni, mert a hús aránya termékenként eltérő lehet.

Azok között, amelyeket elemeztünk ebben az útmutatóban, vannak olyanok, amelyek nagy arányban tartalmazzák, például a La Carloteña csirkemell (99%) és az Eroski Maestro (94%) vagy az extra főtt sonka Noel Delizias al cut és Argal Bonnatur ( mindkettő 92% hússal). Más termékekben alacsonyabb (ami megmagyarázza, miért maradnak ki az Extra főtt sonka kategóriából), például a Campofrío pulykamell felvágott (45%) és az Eroski Basic (52%) vagy az Eroski sertéshús alapvágás (50) %) és El Pozo (55%).

Általánosságban elmondható, hogy nincsenek nagy meglepetések: a nagyobb húsarányúak az extra főtt sonkák, míg a felvágottaké a legalacsonyabb értékű. Bár van olyan termék, amely vonzza a figyelmet. Például az El Pozo és az El Pozo szendvics formátumú pulykamellekben csak 55% a hús. Az is meglepő, hogy ugyanez a márka másik pulykamellje, az El Pozo BienStar 67% húst tartalmaz, ami azt mutatja, hogy nem elég megfigyelni a termék típusát, hogy képet alkothassunk arról, hogy mit vásárolunk, hanem hogy alaposan meg kell vizsgálni az összetevők listáját, ahol meghatározzák az elkészítéséhez felhasznált hús arányát.

ELEMZÉS

Az útmutató elkészítéséhez hét főtt 31 főtt húskészítményt elemeztek: extra főtt sonka (El Pozo, El Pozo BienStar, Noel Gran Bouquet, Noel Delizias al corte, Argal Bonnatur, Campofrío Finíssimas, Eroski, Eroski vékony szeletek és Eroski Maestro), főtt sonka (Campofrío, Campofrío Cuídat +, El Pozo, Eroski Basic), pulykamell (El Pozo, El Pozo szendvics formátum, El Pozo BienStar, Argal Bonnatur egész szeletek, Noel Delizias vágás, Eroski vékony szeletek, Eroski Maestro füstölt ), csirkemell (Campofrío Finíssimas, kemencében sült La Carloteña pechuguita), pulyka felvágottak (Campofrío, Campofrío párolt szendvics formátum, Eroski Basic, Eroski Basic Sonka), csirkehús felvágottak (El Pozo, El Pozo szendvics formátum, Campofrío) és sertéshús felvágottak (El Pozo York felvágottak, Eroski Basic York felvágott szendvics formátum).