hogy
A japánok nagyobb eséllyel jutnak el az évszázadba, mint bármely más nép, amit egyesek az étrendjüknek tulajdonítanak. De vannak más "kék zónák" is. Mik ezek, mit és mennyit esznek.

Írta: Michael Booth

Táplálhatjuk magunkat egy évszázad megélésére? Nem tücsökre gondolok; A japán étrendről beszélek. Vagy a szardíniai étrend, vagy az ikariai étrend. Vagy a féltucat regionális, általában hagyományos táplálkozási mód bármelyike, amelynek tulajdonítható, hogy populációinak valószínűtlen hányada 100 éven túl életben marad.

Néhány napja 116 éves korában meghalt a nyilvántartásból származó legidősebb férfi, Jiroemon Kimura, a Kiotó melletti Kiotangóból. Az elmúlása, és az a tény, hogy az új rekordtulajdonos Misao Okawa, 115 éves osaka, emlékeztetett bennünket arra, hogy a japánok tudnak egy-két dolgot, amikor a kérdés egy évszázadot vagy annál tovább él. Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint Japánban van a világon a legtöbb százéves ember, és ennek a know-how-nak a nagy része az élelmiszerhez kapcsolódik.

Régóta érdekel, hogyan táplálkozzam magam az időskorra való tekintettel. Meglátogattam a Japán déli részén fekvő Okinawa-szigeteket, amelyek lakossága állítólag az ország százéves lakosságának ad otthont, és megismerkedtem néhányakkal a bolygó állítólag leghosszabb életű falujában, Ogimiban, amely egy alig több, mint egy kis házak piszkos utcája, ahol több mint egy tucat százéves lakos él.

Az öregek gyümölcsösökbe hajlottak, vagy a tornácukon ültek, és nézték a temetési menetet. A családommal rizs és tofu, bambuszrügy, tengeri moszat, savanyúság, párolt sertéskocka és egy kis torta virágzott a pitahayák („sárkány” gyümölcsök) alatt található Cafe de la longevidad-ban.

Másnap interjút készítettem az amerikai gerontológussal, Dr. Craig Willcox-szal, aki sok éven át kutatta Okinawan hosszú élettartamát, és társszerzője az „The Okinawa Program” című könyvnek, ahol bemutatja megállapításait.

Willcox összefoglalta a helyi étrend előnyeit: „Az okinawaniaknak alacsony az ateroszklerózis és a gyomorrák kockázata, és nagyon alacsony a hormonfüggő daganatok, például az emlő és a prosztata kockázata. Hetente három adag halat esznek, sok teljes kiőrlésű gabonát, zöldséget és szója alapú termékeket, több tofut és több kombu-tengeri moszatot, mint a világ bármely más lakossága, valamint tintahalat és polipot, gazdag taurinban, ami csökkentené a koleszterint és a vérnyomást ".

Az őshonos okinavai zöldségek különösen érdekesek: lila édesburgonyájukban gazdag flavonoidok, karoteoidok, E-vitamin és likopin találhatók, és a helyi keserű uborka vagy "goya" kimutatták, hogy csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét.

A legtöbbhez hasonlóan ismerem az általános táplálkozási tanácsokat: fogyasszon kevesebb cukrot, sót és telített zsírt, de inkább a kevéssé ismert parancsikonok felfedezésének ötletét részesítem előnyben a hosszú élettartam mellett; Inkább olyan ember vagyok, aki a "mágikus megoldást" keresi.

Ezt szem előtt tartva, miközben egy goya chanpuru-t - keserű uborkát, tofuval, tojással és sertéshússal pirítva - ettem ebédre egy étteremben, amely alig volt több, mint egy romos kunyhó az egyeteme közelében, megkérdeztem Willcoxot, hogy az okinawani étrend mely elemei épültek be életed. Jázmin tea és kurkuma, mondta: mindkettő potenciálisan megelőzheti a rákot. Mondanom sem kell, hogy ma mindkettő része a reggeli szertartásomnak.

Egyéb tényezők

Nyilvánvaló, hogy sorsunkat, mint lehetséges centenáriusokat, meghatározza DNS-ünk, neveltetésünk és temperamentumunk, valamint az, hogy mennyire vagyunk fizikailag aktívak és társaságkedvelők; a hely éghajlata, ahol élünk; a rendelkezésünkre álló egészségügyi ellátás szintje; mennyire nyugodtak vagyunk a pontosságban; ha szundítunk és vallásosak vagyunk; háborúktól stb.

Nőnek születni segít: a világ százéves korának 85% -a nő. De széles körben elfogadott, hogy az étel meghatározza az élettartam körülbelül 30% -át. Egyesek azzal érvelnek, hogy akár egy évtizedet is hozzáadhat az életünkhöz. Tehát a kérdés most az lenne: váltsunk-e mindannyian tofu, édesburgonya és tintahal alapú étrendre?

mediterrán diéta

John Mather professzor, az északkelet-angliai Newcastle-i Egyetem Öregedési és Egészségügyi Intézetének igazgatója szerint egy ilyen étrend követése valószínűleg nem árt, de az eddigi tudományos bizonyítékok inkább a mediterrán diéta.

"Nincs elég kutatás azokról az emberekről, akik a japán étrendet a japánon kívüli helyeken alkalmazzák" - magyarázza. Igaz, hogy Japán ma rendelkezik a hosszú élettartam rekordjával, de ha kicsit visszamegyünk, akkor ezt a rekordot Svédország és Új-Zéland tartotta. ” (A kínaiak Okinawát évszázadok óta a Halhatatlanok Országaként emlegették, de ez valószínűleg nem jelent szilárd epidemiológiai bizonyítékot).

Vagy talán a skandináv

A 40 évig táplálkozással foglalkozó Mather hozzáteszi, hogy az északi étrendet későn értékelték át: a legutóbbi kutatások rámutattak a halának előnyeire, és még vitatottabban a tejtermékekben gazdag étrendre (ez utóbbi a hosszú élettartamú étrend anomáliája: a japánok kevés tejterméket fogyasztanak, és a mediterrán étrendben gyakorlatilag sajtra és joghurtra redukálódnak).

De még így is Mather inkább kiemeli a szardíniai Nuoro tartomány vagy a görög Ikaria sziget jól dokumentált hosszú élettartamát, amely a legfiatalabb úticél a fiatalság kútjához vezető úton.

Májusban arról számoltak be, hogy Ikaria minden harmadik lakója több mint 90 évet él. Az étrenddel kapcsolatos tényezők közül említjük az antioxidánsokban gazdag gyógyteákat (beleértve az emésztésre jó borsmentát és a vérkeringéshez szükséges borsmentát), liter olívaolajat, sok friss zöldséget és kevés húst vagy tejterméket.

Az Egyesült Államok legrégebbi közössége, a kaliforniai Loma Linda Hetednapi Adventisták szintén nagyrészt vegetáriánus étrendet folytatnak, a Costa Rica-i Nicoya-félsziget lakói nagy mennyiségű babot esznek. Ez a világ egy másik úgynevezett „kék zónája”: a hosszú élettartamú kutatók által azonosított helyek, ahol az emberek figyelemre méltóan öregkorukig élnek.

Biztosan nem véletlen, hogy az Ikaria éppen három évvel ezelőtt volt az első szupermarkettel, míg a százéves lakosokkal ellentétben az amerikai légi támaszpont és az azt követő gyorsbüfék érkezése nyomán született okinawaniak nemzedéke igazolhatóan rontja egészségét.

"Mindezek a diéták hasonló mechanizmusok alapján működnek - mondja Mather - Az egyik hipotézis az, hogy az öregedés titka az, hogy elkerüljük a molekuláris károsodást, és halat, babot, diót, magot, hüvelyeseket, gabonaféléket fogyasztunk, és nem annyira vörös húst, tejterméket. vagy a cukor segíthet csökkenteni az ilyen sejtkárosodást. " Sajnos a professzor nem hisz a mágikus formulákban: "A kezdeti időkben keményen próbáltuk az egészséget bizonyos ételekhez vagy tápanyagokhoz kapcsolni, de ma holisztikusabb módon elemezzük az étrendi szokásokat".

Jobb kicsit

Egyesek szerint ezek az étkezési szokások magukban foglalják a kalóriakorlátozást (CR) is, kevesebbet esznek, még a megfelelő ételekből is.

Ikaria, Okinawa, Szardínia bizonyos fokig, valamint Skandinávia egyes részei mind élelmiszerhiányban szenvedtek, mind pedig a hiányhoz igazított hagyományos étrendjükben.

Ma sokan úgy vélik, hogy a napi kalóriabevitel 10–40% -kal történő csökkentése a nyugati átlag alatt a krónikus betegségeket távol tarthatja és növelheti az immunitást. Willcox támogatta ezt a megközelítést. Valójában az okinawai vacsora mantra, a "hara hachi bu" azt jelenti: "egyél, amíg el nem éri a 80% -os jóllakottságot".

De Mather szkeptikusabb. "Ha egér vagy, akkor ez jó hír" - mondja. De ha ember vagy, akkor nincs komoly bizonyíték az élelmiszer-korlátozásra. ".

A wolverines számára esetleg biztató hírekben Mather azzal érvel, hogy a rhesus majmokban végzett közelmúltbeli nagyszabású tesztek ellentmondásos eredményeket hoztak a CR esetében: az Egyesült Államok Nemzeti Öregedési Intézetének egészsége jobb volt, de már nem kalóriakorlátozáson alapuló étrenden éltek., míg a Wisconsin Nemzeti Prímkutatási Központ munkatársai a túlélési arány 30% -os javulásáról számoltak be.

A korlátozott kalóriatartalmú társadalmak közben rámutatnak, hogy a majmok ketrecben tartása alig tanít minket az emberi élettartamra.

Tehát mit ettek a világ legidősebb emberei, szerepel a Guinness of World Records listában?

Kimura zabpelyhet (zabkását), miso levest és zöldségeket ajánlott. Mottója: „Egyél ennyit, hogy élj sokáig” minden bizonnyal megfelel az RC megközelítésének.

Utóda, mint a világ legidősebb embere, a 115 éves Misao Okawa állítólag a kedvenc makréla sushi tányérjával ünnepelte új címét.

A nyilvántartásban szereplő legidősebb ember, a francia nő, Jeanne Calment, aki 1997-ben hunyt el 122 éves korában, egy ismert csokoládéfüggő volt, aki olívaolajjal öntött vacsoráját és minden nap vörösbort ivott.

Az a férfi, akit az oroszok legrégebbi lakosaként feltételeztek, Magomed Labazanov fűrész, aki 2012-ben halt meg okmány nélküli 122 éves korában, vad fokhagyma fogyasztását javasolta.

A legidősebb brit, a 113 éves Grace Jones, a délkelet-londoni Bermondsey-ből azt mondja, hogy ő a "jó angol ételeket, soha nem fagyasztottakat" preferálja, és olyan gyakran van egy-egy pohár meggylikőr a barátaival.

Nagy-Britannia legidősebb embere, a 109 éves Ralph Tarrant 70 éves koráig dohányzott, és szeret whiskyt inni. Kedvenc étele a házi pite (darált marhahús burgonyapürével)