A brokkoli, a keresztesvirágúak vagy a káposztafélék családjába tartozik, a tulajdonságai miatt leginkább értékelt ételek közé tartozik. Meglepő a fontos mikroelemek mennyisége miatt, amelyek miatt a igazi növényi kincs. Zöldségként 90% víz és 2,6% rost van benne. Ezért könnyű, prebiotikus, hashajtó és tisztító, vízhajtó és karcsúsító hatása miatt erősen ajánlott, kálium fokozza.
Kiemelkedik antioxidáns A, C és E vitaminjaival, amelyek megvédik a sejtek és szövetek romlásától, és erősítik az immunrendszert és az idegrendszert., többek között. A-vitamin béta-karotinok formájában, amelyek jellegzetes zöld vagy lila színét adják neki. Egy másik karotinoidja, a lutein, szürkehályog vagy presbyopia formájában véd a vizuális degenerációval szemben. A C- és E-vitamin növeli az immunrendszer működését és védi a bőrt, a körmöket és a hajat.
A B-vitaminok között gazdag a koncentrációt elősegítő B1-ben, a B6-ban, amely elősegíti az emésztőenzimek képződését, valamint folsavban vagy B9-ben, amely nélkülözhetetlen a magzat fejlődéséhez, a növekedési szakaszokhoz, a szív- és érrendszeri egészséghez és a anémia. Számos ásványi anyagot tartalmaz, például: foszfort, káliumot, magnéziumot, kalciumot, cinket, jódot és vasat. Ez utóbbi könnyen asszimilálható, mivel C-vitamin és folsav kíséri. Kalcium- és magnéziumforrásként alkalmas a csontok egészségére és az idegrendszerre.
A brokkoli valóban nélkülözhetetlen a fitokémiai elemek nagy arányában, magas antioxidáns erővel, amelyekről kimutatták, hogy aktívak a rák, például száj- vagy tüdőrák megelőzésében. A sinigrin semlegesíti a rákot megelőző sejteket, amelyek rákot okozhatnak az emésztőrendszerben, a gyomorban és a vastagbélben. Míg az indolok védenek a hormonális típusok ellen, mint például a mell vagy a prosztata. Más vegyületek eliminálják a májrákot okozó nitrozaminokat és aflatoxinokat.
Célszerű heti két vagy három adag brokkolit bevinni
Általában főzve vagy párolva fogyasztják, de nyersen, salátában vagy aperitifként, önmagában vagy szószban pácolva finom. A hő és a forrásban lévő víz megkönnyíti a C-vitamin és bioaktív anyagainak elvesztését, különösen a hosszú főzés során. 3-5 percig tartó gőzölés vagy dinsztelés megőrzi az összetevők 80% -át, miközben intenzívebb ízt, kellemes és ropogós textúrát biztosít. Egy másik kiváló módszer, hogy kihajtott hajtásokban szedjük. Gyorsan romlik, mivel nagyon érzékeny a környezeti etilénre, ezért hűtőszekrényben kell tartani 0 és 10ºC között, mert hideg zöldség.
Szerző: Mercedes Blasco. A táplálkozás és az egészség mestere bonavida099.blogspot.com
Iratkozz fel a Hírlevélhez, és havonta ingyen megkapja a Bio Eco Actual-t az e-mailben
Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvas Bio Eco Actual 2020 szeptember