Hozzávalók:
Leírás
A stollen vagy német karácsonyi sütemény Jellemző Drezdára, Szászország fővárosára. Ez a leghagyományosabb karácsonyi édesség Németországban, amely nevét az ország egyik legrégebbi és leghíresebb karácsonyi vásárának adta: a drezdai Striezelmarkt-nak. Ott a hideg elleni küzdelemre jellemző, hogy forralt borral fogyasztják ... Ön is kombinálhatja azzal, amivel csak akar.
A mazsolát pácoljuk a kandírozott narancshéjjal, apróra vágva egy tálba a rummal. Készítse elő a misét is, vagyis az összes összetevőt, amelyre már szüksége lesz. Ehhez feltöri a tojásokat, és elválasztja a fehérjét a sárgájától, félbe vágja a vajat, és az egyik felét óvatosan megolvasztja (alacsony hőfokon vagy mikrohullámú sütőben kis teljesítmény mellett). Vágja fel a kandírozott meggyet, és reszelje le a citromhéjat, vigyázva, nehogy elérje a keserű fehér részt.
Közben menjen előkészíteni a tésztát ... ami egy briós típusú kenyértészta lesz. Ehhez egy tálban oldja fel a friss élesztőt meleg tejben ... legyen óvatos a hőmérséklettel ... ne legyen meleg vagy hideg, az első esetben nem oldódik fel, a másodikban pedig ... az élesztő meghal, és később nem cselekszik.
Egy másik külön tálba tegye az átszitált lisztet, vagyis egy finom hálós szűrőn vagy szitán átengedve sokkal könnyebbé és lazábbá tegye. Ezzel a lépéssel sokkal könnyebb és puhább desszert érhető el. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót és a fahéjat is, és mindent jól összekeverünk. Készítsen egy lyukat a közepén, mint egy vulkán, és tegye bele a tojássárgáját, az olvasztott vaj felét. Végül apránként keverje bele a tejet az élesztőbe.
Gyúrja össze a keveréket ... először egy spatulával, hogy minden összetevő jól integrálódjon, végül pedig a kezével. Gömböt kell alkotnia homogén és sima tésztából. Formázzon egy gömböt, takarja le egy tálba műanyag fóliával vagy ruhával, és hagyja pihenni másfél órán át, hogy a tészta megduplázza a térfogatát.
Vegye ki a tésztáját, és ismét gyúrjon egy keveset degázás céljából, vagyis a belsejében keletkező gázok kiűzéséhez. Most adjuk hozzá a mazsolát és a rumtól lecsöpögtetett narancshéjat, a mandulát, a meggyet és a citromhéjat. Gyúrjuk újra, hogy jól eloszlassanak.
A pulton enyhén lisztezve nyújtja a tésztáját ovális formára, és kissé jobban középen, hosszában, mint a szélén. Vegyük a marcipánt, és formáljuk a kezünkkel, mintha tészta is lenne, görgessük át a pulton, hogy egy vékony, legfeljebb körülbelül 2 centiméter átmérőjű henger jöjjön létre. Helyezze a marcipán hengerét a tészta közepébe, hosszában, és hajtsa rá a tésztát úgy, hogy teljesen ellepje. Ennek eredményeként egyfajta ovális kenyérnek kell lennie, amelynek a felületén van egy hajtás, amely keskenyebb és terjedelmesebb oldalra vezet, éppen ott, ahol a marcipán található.
Fedje le ismét tiszta ruhával meleg helyen, hogy ismét felemelkedjen.
Süsd meg stollen vagy német karácsonyi sütemény 30 percig 170 ° C-on. Ez idő után vegye ki a sütőből, és egy konyhai ecset segítségével festse meg a többi olvasztott vajjal.
Amikor te stollen vagy karácsonyi sütemény A német már hideg van, szórja meg porcukorral, és ... mire vár, hogy élvezze?
Próbáld ezt előkészíteni stollen vagy német karácsonyi sütemény a DIA márkanévvel, amely lédús és nagyon édes érzetet kölcsönöz ennek az édesnek a belsejében. Természetesen variálhat a klasszikus recepten, és megváltoztathatja például a kandírozott meggyet egy másik cukrozott gyümölcsért, amely tetszik: piros bogyós gyümölcsök, őszibarack stb.
In Fordítsuk a napot: fűszerezz! cukrához
A Menjünk körül a nap: karácsonyi desszertek című részben