Az endíviumok lazacgal pároltak

étrendje

  • 2 lazacfilé bőrrel (kb. 150 g/fő)
  • 2 endívia
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • Só
  • Bors
  • Citromlé, ízlés szerint

A kálium mennyiségének csökkentése érdekében az endívia megsütése előtt hagyja, hogy egy kicsit beázzon. Ezután alaposan szárítsa meg, mielőtt a serpenyőbe helyezné őket.

Kívánság szerint tálaláskor ízesítheti őket egy kis balzsamecettel. Az ecet enyhe édessége nagyon jól passzol a recept többi részéhez.

Tisztítsa meg az endíviákat, és vágja hosszában, negyedekre. Ha szükséges, távolítsa el a legnehezebb központi szárat.

Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál olívaolajat, és mindkét oldalon lezárjuk a cikória negyedeket, hogy megbarnuljanak és kissé megpuhuljanak.

Sózzuk, borsozzuk a lazacfiléket, majd egy második serpenyőben, néhány csepp olajjal megpirítjuk. Tegye le a bőrt. Ezután kapcsolja le a tüzet.

Hagyja főzni a steakeket, vastagságuktól függően, de ne fordítsa meg őket: ettől ropogós kéreg keletkezik a bőr oldalán, míg a másik oldala a pontig főtt. Ettől a hal lédús lesz. Ha tökéletesen illeszkedik, akkor közepén szinte áttetszőnek tűnik.

Osszuk el az endíviákat, mindegyik tányérhoz négy negyedet, és töltsük fel egy lazacfilével. Öntsön egy csepegtető olívaolajat az endíviumokra, és ha szükséges, néhány csepp citromlevet a lazacra.

Tálaljuk melegen vagy hidegen és. élvezni!

A kálium mennyiségének csökkentése érdekében az endívia megsütése előtt hagyja, hogy egy kicsit beázzon. Ezután alaposan szárítsa meg, mielőtt a serpenyőbe helyezné őket.

Kívánság szerint tálaláskor ízesítheti őket egy kis balzsamecettel. Az ecet enyhe édessége nagyon jól passzol a recept többi részéhez.