A Nishime A konyhára jellemző zöldségfőzés stílusa makrobiotikus. Hasonló étel, mint a párolt zöldségek, de olaj nélkül és nagyon kevés vízzel. Valójában a Nishime, amely japán eredetű szó, víz nélküli főzést jelent.

nishime

Mindenekelőtt használják gyökérzöldségek Y kerek zöldségek, mint a fehérrépa, paszternák, sárgarépa, hagyma, káposzta, tök ... és tengeri moszat kíséri őket kombu vagy wakame. A kombu hínárnak több időre van szüksége az áztatáshoz és a főzéshez, míg a wakame moszathoz gyakorlatilag nincs szükség áztatásra, csak arra az időre van szükség, amely a zöldségek levágásához szükséges, és körülbelül 20 perc főzéssel elegendő.

A Nishime másik jellemzője a zöldségek nagy darabokra vágásának módja. Én személy szerint inkább kisebb darabokra vágom őket, és nem túl sokáig főzöm.

Végül a Nishime elkészítéséhez mindig a zöldségeket helyezzük el rétegenként és sorrendet követve, kezdve a fazék alján lévő moszattal, majd a gyökérzöldségekkel, a póréhagymával és az összes kerek zöldség, például káposzta vagy tök tetején.

Hozzávalók 2 fő részére:

- egy maréknyi wakame moszat vagy félig korábban beáztatott kombu csík

- 5-6 levél kínai káposzta (vagy más típusú káposzta)

- 1 darab tök

- 1 evőkanál tamari

Helyezze a wakame moszatot egy fazék aljába, és fedje le 1-2 ujjnyi vízzel. Hozzáadjuk a fehérrépát, sárgarépát, póréhagymát, káposztát és a sütőtöket. Letakarva 20-25 percig pároljuk. A főzés végén adjuk hozzá a tamarit, keverjük össze és hagyjuk még egy percig. A zöldségeket a saját levükben főzik, ezért nagyon fontos, hogy a maradék húslevest ne dobják el, hanem a zöldségekkel együtt egyék meg levesként.

Ez egy nagyon remineralizáló, alkalmas télre és különösen hideg napokra.