Bizonyára minden házban van két vagy három tészta recept, amelyek soha nem buknak meg, és legalább egyet megismételnek hetente. A családomban elengedhetetlen volt az anyám bolognai spagetti, valamint a tévedhetetlen makaróni és kolbász. Most szeretek variálni, de az egyik kedvenc receptem ez zöldséges mártás tésztához.
Nehéznek tűnhet az együttélés olyan húsbarátok között, akik nem barátok a zöldségeknek, és rajonganak a zöldségvilágért, de az ilyen receptekkel mindenki boldog. A titok benne van az összes zöldséget apróra vágja és sürgősen megfőzzük őket, hogy intenzív mártást érjünk el, amelynek íze kiválóan passzol a tésztához.
Hozzávalók
- 1. hagyma
- Fokhagyma szegfűszeg
- Nagy sárgarépa 1
- Olasz zöldpaprika 1
- 1 kicsi édes vagy forró pirospaprika
- Cukkini 1
- Padlizsán 1
- Szárított paradicsom 3
- Vörösbor 200 ml
- Paradicsom, aprítva vagy aprítva 500 g
- Cukor 5 g
- Őrölt feketebors
- Só
- Szárított oregánó
- Extra szűz olívaolaj
- parmezán
Hogyan készítsünk zöldséges mártást a tésztához
Ha a szárított paradicsom nem hidratált, hagyja őket meleg vízben legalább 20 percig. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket, és apróra vágjuk. Mossa meg a többi zöldséget és szintén apróra vágja őket, mindent külön lefoglalva. Kicsit megpucolhatjuk a sárgarépát és a cukkinit. Finomabb aprítás és kevesebb bonyodalom elérése érdekében használhatunk darálót vagy konyhai robotgépet.
Melegítsen meg egy jó serpenyőben olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy rakott serpenyőben, és pároljuk a hagymát néhány percig egy csipet sóval. Hozzáadjuk a fokhagymát és egy percig keverjük. Adja hozzá a sárgarépát a paprikával és az apróra vágott szárított paradicsommal, és hagyja lassan főzni körülbelül 8 percig.
Hozzáadjuk a cukkinit és a padlizsánt, fűszerezzük és addig pároljuk, amíg színeződni nem kezdenek. Hozzáadjuk a paradicsomot, egy csipet cukrot és meglocsoljuk a borral. Forraljuk fel, fedjük le és kb 20-30 percig főzzük alacsony lángon, Időnként kevergetve.
Tegye a tésztát főzni, hogy al dente és adj hozzá egy kevés főzővizet mártáshoz, szükség szerint. Ha szükséges, javítsa a savasságot több cukorral, fűszerezze és ízlés szerint adjon hozzá oreganót. Tálaljuk a tésztát a mártással és a frissen reszelt parmezán sajttal.
Azzal, hogy mi kísérje a zöldséges mártást a tésztához
Ez zöldséges mártás tésztához Nagyon jól passzol olyan hosszú fajtákhoz, mint a spagetti vagy a tészta, de rövid tésztával is tálalható. Inkább egy szószos csónakba teszem a mártást, és hagyom, hogy minden ember kedvére szolgáljon, mellette a sajt. Amikor otthon tésztát eszünk, általában csak salátát adunk az étlaphoz, desszertként pedig gyümölcsöt vagy joghurtot. Valószínűleg mártással, és ajánlott; több napig hűtőben tárolható, vagy részletekben fagyasztható.