Débora ’Sapiens’ prímás visszatér, és megadja nekünk egyik szezonális receptjét: ezúttal egy nyárs alakú ízek friss robbanása. Útközben feltalálja a "ropogás" szót, és nincs más választása, mint a bazsalikomra való kitöréshez folyamodni.

eper

Nos, itt jövök vissza nekem egy tomboló évszak receptjével, és ismét lenyűgöz az anyatermészet, amely egyszerre nyújt csodálatos epret és szardellát ... Igen, igen, az ecetes szardella miatt az eper olyan édes, mint az édesség (komolyan, az eper valóban gyümölcs ezen a bolygón ...? ), és ugyanakkor, igen, az eper fokozza a szardella ízét! Másrészt az uborka nem túl rövid, szezonban is van nálunk, nagyszerű képességével biztosítja azt a friss aromát (egyesek szerint a gin és a tonik), a "ropogós" és mindenféle étel lédússágát ...: bazsalikom, a szuka a bazsalikom jobb az eperhez, mint a tejszín, Esküszöm (nos, talán túlzok).

Szóval, csak azon gondolkodva, hogy mi a szezon, gondoltam a szamócára, és onnan hoztam létre azt az egész párorgógiát, amíg el nem jutottam e pálmás eper, uborka és savanyított szardella nyársához. Könnyen elkészíthető és tökéletes kezdőként, aperitif, snack, snack, reggeli ... Bármi is jut eszedbe.

Tudod, hogy mi a neve? Nem emlékeztetik önöket annak a szörnyű/finom fagylaltnak, amelyet mindannyian gyermekként ettünk? A Twister! A mésszel és eperrel! 😛

Összetevők (p4 nyársra)

  • 3 vagy 4 eper (mérettől függően).
  • 1 uborka.
  • 12 szardella.
  • Egy rakás bazsalikom.
  • 1 marék nyers kesudió.
  • Fél citrom
  • Tengeri só.
  • EVOO (extra szűz olívaolaj).

A szardella elkészítése ecetben

Javaslom, hogy mivel csinálod, csinálj kb. 1 kg-ot, és vásárold meg már tiszta a piacon.

  1. Vigyen egy kis vizet a szardellához (már tiszta és nyitott), és ruhával jól szárítsa meg.
  2. Tegye őket egy nagy, mély tányérba vagy hasonló edénybe.
  3. Fedjük le őket almaecettel.
  4. Adjon hozzá egy evőkanál tengeri sót (1 kg-ra, kevesebb mennyiség esetén kevesebb sóra!). Hozzáadhat egy kis apróra vágott fokhagymát és petrezselymet is.
  5. Hagyja őket 24 órán át a hűtőszekrényben.
  6. 24 óra elteltével lecsepegtetjük, jól összeillesztjük egy tupperben, és letakarjuk EVOO-val.
  7. Fagyassza le őket 48 órára (ez a lépés a biztonság érdekében történik, az anisakis-probléma miatt).
  8. Hagyja őket apránként leolvasztani a hűtőben.

Mint látható, 3 nappal a fogyasztás előtt proaktívnak kell lennie és fel kell készítenie őket, de érdemes minőségileg, ízben és árban otthon elkészíteni őket. Olajjal borított hűtőszekrényben is több napig bírják. Ha elkészítve vásárolja meg őket, nos, keressen olyanokat, amelyek szűz olívaolajba kerülnek 😉

A pesto szósz elkészítése

  1. Egy aprítóba tegyen egy jó marék bazsalikomlevelet, egy marék nyers kesudiót, egy fél citrom levét (rövidebbnél hosszabb ideig), egy csipet tengeri sót és egy jó EVOO-sugárt.
  2. Aprítsuk mártásig.
  3. Ha szükséges, adjon még EVOO-t, amíg a kívánt állagú nem lesz.

A nyárs előkészítése

  1. Hámozzuk meg az uborkát. Mindig azt javaslom, hogy hagyjon néhány bőrcsíkot, amelyek rostot és ízt biztosítanak.
  2. Vágja az epret és az uborkát, először körülbelül fél centiméter vastag szeletekre, majd vágja félbe ezeket a szeleteket, hogy félköröket hozzanak létre.
  3. Szúrja a szeleteket egy nyársra, az epret és az uborkát metszve.
  4. Tálaljuk úgy, hogy a szeletek lapos oldala lefelé nézzen, és mindegyik tetejére tegyen 3 vagy 4 szardellát.
  5. Kísérjen mindegyiket egy jó kanál pesto szószba.

Élvezze a főemlősöket!

Készítette: Sapiens Débora

A Yo, a Como sapiens tulajdonosa, az evolúciós táplálkozás, az egészség, a tudomány és a paleo élet kommunikátora. Az egészséges főzés rajongója, paleo, elsődleges vagy jobb ... az igazi és minőségi ételek kedvelője, bármilyen címke nélkül.
Gondolj aktuálisra, élő ősre ... Légy sapiens!