követhetőség

Lépjen kapcsolatba velünk:

További információt szeretne?

Tudja már, mit keres?

Az élelmiszerlánc nyomon követhetőségi előírása segíti a termék történetének dokumentálását és feltérképezését, bizalmat és biztonságot teremtve a fogyasztók körében.

MEGOSZTANI:

Az élelmiszerlánc nyomon követhetőségi szabványa felhasználható a termék vagy a releváns összetevők előzményeinek dokumentálására vagy helyének azonosítására, mind egy adott vállalaton belül, mind pedig egy összehangolt élelmiszerlánc-rendszerben. Ez segítséget nyújthat a vállalatnak azáltal, hogy a logisztikával és a minőséggel kapcsolatos belső információkat szolgáltat, amelyekkel javíthatja hatékonyságát (pl. A részvények megfelelő forgatása). Felső irányban hitelességet adhat egy terméknek, amelynek minőségi tulajdonságai szabad szemmel nem észlelhetők.

A biztonságos termék az egész élelmiszerláncban kifejlesztett összes folyamat és kezelés eredménye. A megfelelő nyomonkövetési rendszer segíthet visszajelzés létrehozásában a termékek minőségének, feltételeinek és szállításának javítása érdekében, optimalizálva a kapcsolódó költségeket. Segít azáltal is, hogy átláthatóbbá teszi az elosztási útvonalakat, javítja az ellátási lánc hatékonyságát és a kereskedelmi partnerek közötti együttműködést.

Ezenkívül a nem-transzgenikus termékek, biotermékek vagy a termékek származási igazolásának vonatkozásában a termékazonosításra vonatkozó követelmények biztonságos és megbízható termékazonosítási rendszert követelnek meg a termékkel kapcsolatos információk visszaszerzésével kapcsolatban. . Végül, de nem utolsósorban baleset esetén hatékony, gyors és pontos visszahívási vagy helyreállítási rendszerre van szükség.

Mi a norma?

A nyomon követhetőség kulcsfontosságú elem mind az élelmiszerekre vonatkozó jogszabályokban (pl. Az EU 178/2002 rendelet), mind az élelmiszerbiztonsági szabványokban (pl. ISO 22000).

A Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) létrehozza ezt a műszaki szabványt, amely lehetővé teszi a nyomonkövethetőségi rendszerek harmonizált megközelítését a rendelkezésre álló legjobb gyakorlatokkal összhangban. Az élelmiszerlánc nyomonkövethetőségi szabványa Az ISO 22005 meghatározza a rendszer tervezésének és megvalósításának általános elveit és alapvető követelményeit.

Miért jó a minősítés a vállalkozásom számára?

Az élelmiszerlánc nyomon követhetőségének tanúsítása láthatóbbá és megbízhatóbbá teszi az egyes vállalatok folyamatait, ami lehetővé teszi a bizalom és a felelősség üzenetének közvetítését. A szabványok keretet biztosítanak egy hatékony és rugalmas nyomonkövetési rendszer létrehozásához, amely megfelel a különböző céloknak, például:

  • Élelmiszerbiztonsági vagy minőségi célok támogatása
  • Dokumentálja a termék történetét vagy eredetét
  • A termékek kivonásának és/vagy visszaszerzésének megkönnyítése
  • Határozza meg a felelős feleket az élelmiszerláncban
  • A termékkel kapcsolatos konkrét információk ellenőrzésének megkönnyítése
  • Információ közlése az érdekeltekkel és a fogyasztókkal

Hogyan készülhetek fel a tanúsításra?

A nyomonkövethetőség olyan eszköz, amelyet az élelmiszer-biztonság irányításának tágabb összefüggésében kell koordinálni.

A hatékony nyomonkövethetőségi rendszer megtervezéséhez és megvalósításához meg kell határoznia a nyomonkövetési rendszer célkitűzéseit, majd meg kell határoznia, hogy milyen információkat kell megadnia:

  • Szerezzen be beszállítóitól (és/vagy az élelmiszerlánc különböző tagjaitól).
  • Gyűjtse össze a folyamat történetét (saját vállalatában és/vagy az élelmiszerlánc más részeiben).
  • Biztosítsa ügyfeleinek (és/vagy az élelmiszerlánc minden tagjának).

A fő tervezési folyamat a következőket tartalmazza:

  • Határozza meg a terméket és/vagy az összetevőket
  • A tétel meghatározása
  • A tétel azonosítása
  • Dokumentálja az anyagáramlást, beleértve a dokumentálás módját is
  • Adatkezelés
  • Információkeresés kommunikáció céljából

Ez a folyamat magában foglalja a nyersanyag forgalmának nyomon követéséről és helyszínéről szóló jelentések részletes kezelését, a folyamatban részt vevő valamennyi fél felelősségét és a rendszer irányítási rendszerének alkalmazásának igazolását.