"A szemeddel" és anélkül tudod megenni, hogy feltűnő színükkel általában nem tudjuk, hogy ezek az adalékok mely élelmiszerekben találhatók, amelyek csak festésre szolgálnak. Noha a legtöbb ártalmatlan, egyesek káros hatásokkal járhatnak, ezért fontos megtanulni, hogyan lehet azonosítani őket és minimalizálni jelenlétüket.

tartrazin E-102

Az ételfesték típusai

Az élelmiszer-gyártás során a színek beépítésre kerülnek vizuálisan vonzóbbá vagy a természetes színek helyettesítésére amelyek a feldolgozás vagy tárolás során elvesznek. De sajnos ezeket adalékanyagok is használják rejtse el a minőség hiányát Y bizonyos összetevők mennyisége.

Mindenesetre ebben hiszünk minden színezőanyag felesleges, és ezt a lehető legkisebbre kell csökkenteni jelenléte az ételekben. Mindenekelőtt annak figyelembevételével, hogy egyeseknek lehet káros hatások.

A EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) befejezte a programot a színezékek felhasználási feltételeinek áttekintése mivel a toxicitással kapcsolatos vizsgálatok a legrégibbek közé tartoztak. Az adalékanyag engedélyezése előtt számos tanulmányra van szükség annak igazolására, hogy felhasználása indokolt, és nincs negatív hatása az egészségre. A egy adalékanyag naponta elfogyasztható mennyiségei, rövid és hosszú távú egészségügyi kockázat nélkül, hívással állapítják meg Elfogadható napi bevitel (ADI). Az ADI-t milligramm adalékban fejezzük ki testtömeg-kilogrammonként naponta.

Ha tudni akarod milyen adalékanyagokat használnak bizonyos élelmiszerekben, mire szolgálnak az egyes adalékanyagok és mit gondolunk róla, írja be:

Természetes és mesterséges élelmiszer-színezékek

A rendelkezésre álló adatok figyelembevételével kiértékeltük a különböző színezékeket azok biztonságossága alapján, 4 kategóriába sorolva (az "elfogadhatótól az elkerülendőig" kategóriáig). A kapott kategóriától függetlenül azonban ezt figyelembe vesszük mindegyik felhasználható és félrevezető lehet .

Ez azt jelenti, hogy figyelembe vesszük a teljesen felesleges színezékek és amire azt gondoljuk, hogy használják minőségi hibák elfedése vagy a termék tulajdonságainak mesterséges javítása. Természetesek vagy mesterségesek.

A legkétségesebb színezékek ...

Ami a biztonságát illeti, 5 "nem ajánlott" és 8 "kerülendő" színezék. Egy brit tanulmány összekapcsolta a gyermek hiperaktivitása olyan adalékanyagok kombinációját tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával, amelyek között jelen voltak ezek a színezékek. Habár a Az EFSA jelzi, hogy ez a kockázat nem egyértelmű, javasolja az IDA csökkentését. Ezek a színezékek a tartrazin (E-102), a kinolin sárga (E-104), a sárga narancssárga (E-110), a azorubin vagy karmozin (E-122), a koszinevörös A (E-124) és a allúravörös AC (E-129). Az ilyen adalékanyagokat tartalmazó termékek: figyelmeztetni, hogy „a színezőanyag (bármit megjelölve) negatív hatásokkal járhat a gyermekek tevékenységéről és figyelméről ".

És az "allergének"

Ebben a kategóriában az úgynevezett "allergének", azaz adalékanyagok, amelyek allergiás vagy intolerancia reakciókat válthat ki az érzékeny embereknél 10.. Az egyik ilyen színezék az tartrazin (E-102), amely sárga tónust ad, és amelynek fogyasztása meg kell kerülje az asztmás vagy túlérzékeny embereket az allergénekre.

Az ételfestékek veszélyesek?

Bár az élelmiszer-összetevők listáján szereplő adalékanyagok mind engedélyezettek, Ez nem azt jelenti, amennyire csak lehetséges, a legjobb elkerülni őket. A probléma a adalékanyagok felhalmozódása, mivel ezek az anyagok bőséges élelmiszerekben vannak jelen, ami a összeghatás. Ez azt jelenti az ADI könnyen túlléphető (különösen gyermekeknél) amikor a napi étrendben sok a feldolgozott élelmiszer.

A színezékek (és adalékanyagok) bevitelének korlátozása érdekében a legjobb:

  • Inkább az egyszerű ételeket. Minél kevésbé átalakul, annál jobb.
  • Határ - termékeinek fogyasztása sós és füstölt deli.
  • Válasszon olyan ételt, amelyet éppen vágnak és készítenek, jobb, mint az előre csomagolt vagy vákuumcsomagolt.
  • Távolítsa el a termékeket, amelyek színe, bár vonzó, mesterségesen érik el színezékek alapján.
  • Gondosan olvassa el a termékek címkéit. Az összetevőknek mindig tartalmazniuk kell a színezékeket (E-100-tól E-180-ig) és a többi jelen lévő adalékot. Így azonosíthatja őket, és eldöntheti, hogy meg akarja-e vásárolni a terméket.