TULAJDONSÁGOK ÉS TÁPLÁLÉKI ÉRTÉK
Az élelmiszeripari vállalatok az ára miatt fordultak hozzá. Sajnos nem egy olaj nyújt nagy előnyöket
Az Elaeis guineensis pálma gyümölcséből kivont olaj különösen gazdag telített zsírsavak, közvetlenül kapcsolódik az LDL-koleszterinszint növekedéséhez és a különböző szintek növekedéséhez Anyagcsere betegségek.
A nyers pálmaolajban található vitaminok és béta-karotinok nagy része a feldolgozás során is elvesznek.
Tápértékek (100 g):
Kalória: 888 kcal
Szénhidrátok: 0 g
Élelmi rost: 0 g
A pálmaolaj fajtái
Kétféle pálmaolaj létezik. Egyrészt van a szűz olaj, amely a gyümölcs húsából származik; másrészt a finomított vagy RBD (finomított, fehérített és szagtalanított), amelyet a magból nyernek és amelyet az élelmiszeriparban használnak.
Történelem és érdekességek
- Évszázadok óta használják étolajként Közép- és Nyugat-Afrika egyes régióiban. Az ipari forradalom következtében az anyagot Európába importálták, hogy azt mint gépi kenőanyag.
- A nyugati világban nehéz megtalálni a világon kívül feldolgozott ételek. Az ipari termelésben használják, mert más alternatívákkal ellentétben nagyon gazdaságos. Szobahőmérsékleten selymes és szokatlan textúrájú, ami különösen kellemes az íze számára.