Még mindig emlékszem, amikor először készítettem habcsókot. A felszerelés után néhány perc múlva folyadék szivárogni kezdett és puha volt, végül kidobtam. Tehát amikor felfedeztem hogyan lehet olasz habcsókot készíteni lépésről lépésre Nagyon boldog voltam, mert ez a leggyorsabb és legbiztonságosabb módszer annak biztosítására, hogy a fehérek ne essenek szét, amikor fel vannak szerelve.
Azokat az összetevőket, amelyeket adok neked, növelheted vagy csökkentheted, a szükséges habcsóktól függően, de mindig ugyanabban az arányban, így nem fog kudarcot vallani. Jobb, ha a fehérek szobahőmérsékleten vannak, és ha megdermedt, használja az alkalmat arra, hogy használja őket, csak emlékeznie kell arra, hogy előre leolvasztja őket.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk olasz habcsókot
Elkezdtük a szirup elkészítése, Ehhez egy serpenyőt tettünk a tűzre a vízzel és a cukorral. Hagyjuk forrni, amíg el nem érik a 120ºC hőmérsékletet. A legkényelmesebb, ha van hőmérő, de ha még nincs, akkor számoljon hozzávetőlegesen 15 percet.
Közben a tojásfehérjét egy nagy tálba tesszük (ne feledje, hogy a szirup hozzáadásakor a keverék megnő) és kissé megvertük őket habverővel, a fogkrém mellett.
Amint a szirup elérte a hőmérsékletét, megyünk nagyon lassan hozzátéve a fehérekhez, egy szálban, miközben addig verjük, amíg kihűl és csúcsok képződnek. Meglátjuk, milyen apránként válik fényessé és szilárdsággá. Használatra kész.