ételpiramisban

Az olyan termékek napi fogyasztása, mint pl olivaolaj, A teljes kiőrlésű gabonafélék és azok szerves származékai, gyümölcsök, zöldségek, diófélék, hal vagy fehér hús, valamint a fizikai aktivitás gyakorlása, az energiamérleg vagy az érzelmi egyensúly előmozdítása szerepel néhány javaslatban, amelyet a spanyolok számára készített új élelmiszer-irányelv tartalmaz A Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság (SENC) által a közelmúltban megjelent népesség. Mindegyiket grafikusan összegyűjtjük az új Élelmiszer-piramisban, amely világos, könnyű és didaktikus módon foglalja össze az ajánlott étrendi profilt, hogy a lakosság egyszerű módon megfeleljen ennek.

Az új irányelvek, amelyekben több mint 100 élelmiszer- és közegészségügyi szakértő működött együtt, a 2001-es kiadás frissítését jelentik, és új étrendi ajánlásokat tartalmaznak, amelyeket a rendelkezésre álló legjobb tudományos bizonyítékok támasztanak alá. Ezen kívül tartalmazzák az egészséges hidratálás megújult piramisát is. Ezek a táplálkozási irányelvek nagyon hasznos táplálkozási oktatási és egészségfejlesztési eszközök mind az egészségügyi és oktatási szakemberek, mind pedig a lakosság számára.

Az egészséges táplálkozás alapelvei

A változatosság, az egyensúly és a mennyiségi mértékletesség az alapelv, amely elősegíti az egészséges étrendet, és ezáltal elősegíti a testtömeg megfelelő szinten tartását. "Ehhez hozzá kell adnunk egy megfelelő étrendi mintát, például a mediterrán étrendet, amely a környezetünkben előállított, a területünkhöz kapcsolódó, földrajzunk kulturális hagyományaiban, felhasználásaiban és szokásaiban rögzített élelmiszereken alapul." - mondják a SENC forrásai.

Nyilvánvaló, hogy ezek az ajánlások mindig az egészséges lakosságot célozzák. Akut patológiájú, krónikus betegségekkel vagy különböző kockázati tényezőkkel rendelkező csoportokba tartozás esetén fogadni kell mind a kvalitatív, mind a kvantitatív szempontok szerinti egyéni beállításokra, valamint ajánlani kell a kiegészítők, speciális ételek vagy táplálkozási segítség használatát.

Szolidaritás és fenntarthatóság

Újdonságként ebben a kiadásban külön hangsúlyt fektettek arra, hogy ebben az egészséges táplálkozásban társadalmi és környezeti szempontból átadják a szolidaritás, az igazságosság és a fenntarthatóság értékeit. Hogyan? Először is az etikai gyakorlatok tiszteletben tartása a mezőgazdaságban, az állattenyésztésben és a halászatban, ami azt az ajánlást eredményezi, hogy a szezonális és a helyi termékek érvényesüljenek. Másodszor, ösztönözve a fogyasztókat arra, hogy fordítsanak elegendő időt az élelmiszer-vásárlásra, és értékeljék a tápértékjelölésen szereplő információkat. Harmadszor, egészségesebb főzési technikák, például gőzölés alkalmazása. És végül arra ösztönözve a fogyasztókat, hogy élvezzék az étkezéseket társaságban.

Napi fogyasztási élelmiszercsoportok

Az új irányelvek, amint az elején mondtuk, bizonyos élelmiszerek vagy élelmiszercsoportok napi fogyasztását javasolják, változó mennyiségben és arányban, például:

• Teljes kiőrlésű gabonafélék és teljes származékaik, valamint egyéb összetett szénhidrátokban gazdag ételek. Ennek a csoportnak az energiafogyasztását az egyes személyek fizikai aktivitásának mértékéhez igazítják.

• Gyümölcsök, zöldségek és zöldségek: ezek különösen fontosak az egészségfejlesztés szempontjából, ezért napi három vagy több adag változatos gyümölcsöt, lehetőleg szezonálisan, és legalább két adag zöldséget és zöldséget kell bevenni naponta, az egyik nyers formátum.

• Olivaolaj: ez a legjobb zsír-referencia sok étel kíséretében, akár készítményekben, akár kulináris folyamatokban, például nyers fogyasztásban. A leginkább ajánlott az extra szűz olaj.

• Sovány hús, baromfi, hal, tojás és növényi eredetű alternatívák, például hüvelyesek, diófélék és magvak: fehérjékben és tápanyagokban gazdagok, ezért napi fogyasztásuk ajánlott. Húsok esetében ajánlott a fehéreket előtérbe helyezni, kevés zsírral, zöldséges vagy salátás körettel. A halak esetében az idényjellegű fogások jobbak és a termék biztonságát biztosító legkisebb méretekhez és kulináris készítményekhez igazodnak. Emellett kiemelik, hogy a halfogyasztásnak hetente 2-3 alkalommal kell lennie. Ugyanez a hüvelyesek esetében, vagyis heti két, három vagy több adag, emészthetőségüket javító kulináris technikák alkalmazásával.

• Tej és tejtermékek: ebben az esetben napi két és négy adag között, előnyben részesítve az alacsony zsírtartalmú készítményeket hozzáadott cukor nélkül.

Opcionális, alkalmi és mérsékelt fogyasztás

Az egyéb élelmiszereknek táplálkozási sajátosságaik miatt a mérsékelt és alkalmi fogyasztás csoportjába kell kerülniük. Ez a helyzet magas telített zsír-, cukor- és/vagy sótartalmú termékek esetében. Általában magasan feldolgozott élelmiszerekről van szó:

• Vörös és feldolgozott húsok: fogyasztásuknak nagyon mérsékeltnek kell lenniük, és ha lehetséges, mindig zöldséges körettel kísérjék őket.

• Kenhető zsírok: alkalmi fogyasztásra is, a vaj előnyben részesítése só nélkül.

• Cukor és cukros termékek: mérsékelten és mindaddig, amíg nem haladják meg a napi energiafogyasztás 10% -át.

• Só és sós harapnivalók: anélkül, hogy meghaladná a napi 6 gramm sót. szem! Sok termék sót adott hozzá, és nem vesszük őket figyelembe.

• Sütemények, sütemények, cukros termékek, édességek és fagylaltok: mindig választható, mérsékelt és alkalmi fogyasztás. És ha valamelyiket el kell fogyasztania, jobb, ha otthon természetes összetevőkből készül.

• Étrend- és étrend-kiegészítők: olyan étrend-kiegészítők esetében, amelyek fogyasztása általában saját kezűleg történik, különös tekintettel egyes sportágak gyakorlására, a SENC biztosítja, hogy ne legyenek kockázatmentesek, ezért mindig felügyelet mellett kell fogyasztani. a táplálkozással foglalkozó egészségügyi szakember.