Az élelmiszer, amint azt jól tudjuk, az energiaforrás, amelyet használunk, és ezek mellett vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosítanak számunkra, amelyek szükségesek a testünk megfelelő működéséhez, ezért a megfelelő étkezés alapvető és teljesen szükséges, hogy élvezzük kiváló egészségi állapot, a megfelelő fizikai teljesítőképesség mellett.
Kényelmes tudni, hogy az ételnek vannak olyan összetevői, amelyek ellen bizonyos emberek intoleranciában szenvedhetnek, vagyis problémákat okoznak az emésztés során, és hogy ezen emésztési folyamat során kellemetlen érzéseket és egyéb problémákat okoznak. Lehetséges, hogy a cikk elolvasása után megtaláljuk a magyarázatot néhány, étkezés után felmerült problémára, amelyek már régóta zavarnak minket.
- 1 Mi az ételintolerancia?
- 2 Laktóz intolerancia
- 3 Glutén intolerancia
- 4 Fruktóz intolerancia
- 5 Szacharóz-intolerancia
- 6 Tojás intolerancia
Mi az ételintolerancia?
Anyagcserénk káros hatása az élelmiszerekben jelen lévő egyes komponensek emésztésének időpontjában, de anélkül, hogy a legtöbb esetben érintett lenne az immunrendszer. Ez utóbbi csak az intolerancia egyik típusába avatkozik be: a gluténbe.
Normális esetben az intolerancia az emésztőrendszerünk bizonyos összetevőinek hiányából adódik, amelyek szükségesek egyes élelmiszerek vagy az ezeket alkotó anyagok megemésztéséhez, asszimilálásához és kihasználásához. Ezeknek az összetevőknek az emésztőrendszerben való hiánya oka lehet genetikai ok, vagy azért, mert idővel elvesztek, vagy más kórképekben szenvedtek.
E problémák figyelmen kívül hagyása egészségi állapotunk fokozatos romlásához vezethet, amellett, hogy bosszantó érzésektől szenvedünk.
Annak biztos tudatában, hogy valamilyen típusú intoleranciában szenvedünk, helyénvaló élelmiszer-intolerancia tesztet végezni, amelyet egy endokrinológus, dietetikus vagy táplálkozási szakember ír fel. Ezek a tesztek állhatnak vérminta kivonásából, amelynek során elemzik az antitestek reakcióját az ételekkel és az azokban lévő egyes alkotórészekkel, vagy különböző vizsgálatoknak vetik alá magukat, amelyek meghatározzák, hogy egy bizonyos anyagra intoleránsak vagyunk-e vagy sem.
Lehetséges, hogy sok esetben egy étel intoleranciája összekeveredik az ugyanazon étel allergiájával, de tudnunk kell, hogy ez két különböző dolog:
Allergia egy ételre: ez az eset, amikor egy élelmiszer bizonyos összetevője azonnali vagy szinte azonnali reakciót vált ki, olyan megnyilvánulásokkal, mint kiütések, csalánkiütés, hányás, hasmenés, az ajkak és a szemhéjak duzzanata ... Allergia súlyos egészségügyi kockázattá válhat, amely bizonyos szélsőséges esetekben halált okozhat.
Ételekkel szembeni intolerancia: bonyolultabb kimutatható patológia, amelyben a tünetek az enyhébbek mellett általában néhány órával a bevétel után jelentkeznek, az emésztés pillanatától az azt követő órákig. A leggyakoribb tünetek a gyomorpanaszok, gáz, puffadás, hasmenés ...
Miután általános módon meghatároztuk, miből áll bizonyos ételekkel szembeni intolerancia, leírjuk azokat, amelyek a lakosság körében gyakoribbak.
Laktóz intolerancia
A laktóz egyszerű szénhidrát vagy cukor, amely glükózból és galaktózból áll, amely természetesen megtalálható a tejben és a tejtermékekben. Valójában számos esetben felelős az egyes termékek táplálkozási tájékoztatóiban megjelenő cukortartalomért.
Ennek az összetevőnek a megfelelő emésztéséhez és metabolizálásához szükség van a laktáz enzim jelenlétére, amelynek a vékonybél villáiban kell megtalálnia, ezért azok, akik nem képesek szintetizálni ezt az enzimet vagy annak megfelelő mennyiségét, legyenek laktóz-intoleranciában szenvedők.
A laktóz-intoleráns emberek a legtöbb esetben számos gyakori tünetet és hatást mutatnak, amelyek 30 perc és 2 óra között jelentkeznek a lenyelés után. Így a leggyakoribb a gáz jelenléte, a bélhangok és a hasi feszülés megjelenése. A ritkább és súlyosabb hatások között megtalálhatjuk a hasmenést, a hányást és kisebb mértékben a bőrkiütéseket.
A laktóz-intolerancia szenvedésének oka számos oka lehet, többek között a genetikai vagy örökletes komponens, amely általában felnőttkorban jelenik meg; az ideiglenes komponens olyan tényezők miatt, amelyek zavarják a laktáz enzim termelését, például gyomorfertőzések, nem megfelelő táplálkozás vagy orvosi kezelések; végül a veleszületett tényező, amely befolyásol egy bizonyos fajt, amely nagyon korai életkorban nyilvánul meg.
Sportolók esetében a laktóz-intolerancia ténye további problémát jelenthet, mivel bizonyos természetes és ipari termékek, mint például a tejsavófehérje, hasznosak az izomtömeg létrehozásához és intenzív erőfeszítések utáni helyreállításához. lehetséges, hogy tartalmaznak egy bizonyos minimális mennyiséget belőle, ami problémákat okozhat az érzékenyebb embereknél. Az is lehetséges, hogy a fent leírt tünetek csak akkor fordulnak elő, ha a tejtermékeket reggeli közben fogyasztják el, mielőtt edzés vagy verseny indulna, és később ugyanezzel a kellemetlenséggel járna.
Jelenleg a laktózmentes tejtermékek széles választéka áll rendelkezésre, amelyeket erre az embercsoportra jeleznek, mivel az optimális étrend eléréséhez elengedhetetlen a kalcium és más általuk előállított mikroelemek hozzájárulása. A tejsavófehérje helyettesítőjének kiválasztása esetén tudnunk kell, hogy vannak tojás-, szója-, borsó-, sőt marhahúsfehérje-alapú kiegészítők.
Glutén intolerancia
A glutén egy olyan glikoprotein, amely számos gabonafélében található (búza, zab, tönköly, rozs, árpa, kamut és tönköly), és amelyet élelmiszer szinten sütő-, péksüteményekben és cukrászsüteményekben alkalmaznak kötőanyagként, feldolgozott termékek. Vannak azonban bizonyos gabonafélék, amelyek ettől az elemtől mentesek, például rizs, kukorica, köles, quinoa vagy amarant, valamint más ételek, például burgonya vagy dió.
A pékségben történő felhasználás mellett a glutént különféle szószok, elkészített ételek, édességek, csokoládék vagy felvágottak elkészítéséhez is használják, ezért különös figyelmet kell fordítani mindezen termékek összetételére.
A glutén intolerancia az úgynevezett celiakia, és ez egy állandó intolerancia. Ugyanúgy, mint a laktóz-intolerancia esetén, ez az intolerancia a vékonybél villiáinak atrófiájának is köszönhető, amely lehetetlenné vagy megnehezíti ennek az összetevőnek az emésztését.
Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént fogyaszt, akkor autoimmun válasz lép fel, amely a vékonybélben lévő nyálkahártya gyulladását okozza. A probléma az, hogy ezek a nyálkahártyák azok, amelyek beavatkoznak az élelmiszerből származó tápanyagok felszívódásába és asszimilációjába, ezért ennek a problémának a következményeként sok más is létrejöhet.
A glutén intolerancia különféle tünetekkel jelentkezik, beleértve a hasmenést, émelygést, hányást, fogyást, vérszegénységet és gyermekek esetén növekedési problémákat. A tápanyagok gyenge felszívódása a bélnyálkahártya gyulladása miatt egyéb szövődményeket okozhat, például könnyű véraláfutás, orrvérzés, bőrviszketés, hajhullás, szájfekély, menstruációs ciklust szabályozó problémák, izomgörcsök és hajlandóság a laktóz-intolerancia kialakulására is.
Azokban az esetekben, amikor a sportoló cöliákiás, nem marad más lehetőség, mint gluténmentes étrendet követni, ezért olyan gabonaféléket kell választania, mint a rizs, a kukorica, a köles vagy a quinoa.
Tudnunk kell, hogy nemcsak a glutén intolerancia létezik, hanem a nem cöliák glutén érzékenység is egy másik patológia, amelyet ez az elem okoz azoknál az embereknél, akiknek a cöliákia diagnózisa negatív. Ebben az esetben amellett, hogy emésztési szinten problémák jelentkeznek gáz formájában, hasi puffadás vagy hasmenés formájában, fizikai problémák is megjelennek fizikai szinten, például általános fáradtság, ízületi és izomfájdalom, nehézségek koncentrációs állapot elérése.
A nem cöliákiás gluténérzékenység egy viszonylag új patológia, vagy inkább újra felfedezett, mivel az első jelentések, amelyekben idézik, 1980-ig nyúlnak vissza. Mindenesetre a tünetek eltűnnek, amikor gluténmentes étrendet követnek, és újra megjelennek, amikor újra - írja be ugyanezt az elemet.
Fruktóz intolerancia
A fruktóz egyszerű szénhidrát vagy cukor, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és a mézben. Képlete megegyezik a glükózéval, amely az izmaink energiafogyasztásának módja az elfogyasztott szénhidrátok fogyasztása, de felépítésükben különböznek egymástól.
Először is különbséget kell tennünk két különböző lehetséges probléma között. Egyrészt maga a fruktóz intolerancia, másrészt pedig az úgynevezett fruktóz felszívódási zavar.
Ez utóbbi annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos emberek nem képesek asszimilálni vagy felszívni ezt az elemet, amikor az a vékonybélben van. A fruktóz malabszorpció bármilyen életkorban megjelenhet, gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt, tünetei a bevitt fruktóz mennyiségétől és az embertől függően változnak. Mindenesetre a leggyakoribb a túlzott gáztermelés, hasi puffadás, kólika és hasmenés. Hosszan tartó hasmenés esetén a tápanyagok elvesztése lehetséges, főleg cink, vas, kalcium, valamint C- és E-vitamin.
Ha fruktóz-intoleranciáról beszélünk, akkor tudnunk kell, hogy ez egy örökletes genetikai patológia, amely 20 000-ből 1 embert érint. Ebben az esetben az emberek, akik lenyelik a fruktózt, felszívják azt a bélsejteken keresztül, de testük nem képes megfelelően metabolizálni, mert hiányzik belőlük egy bizonyos enzim: fruktóz-1-foszfát-aldoláz.
Ennek eredményeként ezen emberek testében fokozatosan felhalmozódik egy olyan anyag, amely mérgező fruktóz lebomlásából származik, és amelynek fő hatásai a növekedési állapotban lévő gyermekek súlygyarapodásának hiánya, hányás, májproblémák, hipoglikémia, sárgaság és kiszáradás.
Mivel genetikai kórképről van szó, ezek a tünetek már gyermekkorban megjelennek, abban az időben, amikor olyan ételeket, mint például gyümölcsök és zöldségek kerülnek be az étrendbe, ezért az időben történő diagnózis nagy segítséget nyújt a megfelelő étrend megkezdéséhez.
Szacharóz intolerancia
A szacharóz az a közönséges cukor vagy asztali cukor, amelyet általában használunk. Ez az édesítőszer, amelyet leginkább az élelmiszerekben használnak, és természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben és zöldségekben, például a cukornádban (amelyből kivonják), a cukorrépában vagy a mézben.
A szacharóz-intolerancia bizonyos enzimek (konkrétan az emésztőrendszer szacharáz-izomaltáz) és a megfelelő emésztéshez szükséges fehérjék hiányának tudható be. Amikor szacharózt emésztünk, glükózra és fruktózra bomlik, így az a személy, aki nem szenved szacharóz intoleranciában, de fruktóz felszívódási zavarokban szenved, bemutathatja a vele járó tüneteket.
A szacharáz-izomaltáz enzim felelős a gyomrunkban lévő cukrok metabolizálásáért, amely megakadályozza azok erjedését. Ez az enzim a vékonybélben keletkezik, és ha hiányzik, vagy ha a szintje alacsonyabb, mint a normálisnak tekinthető, akkor különféle problémákat okoz a testünkben, beleértve a candida gomba (egyfajta gomba) növekedését egy bizonyos mennyiséget, így ha ez a szint megmarad, semmiféle problémát nem okoz) a gyomorban a magas cukor jelenléte miatt.
Milyen tünetei lesznek egy szacharóz-intoleráns személynek? A leggyakoribbak között túlzott gázképződést és puffadást, székrekedést vagy hasmenést, hányingert és hányást, túl sok rossz szagú lebegő székletet, hipoglikémiát és gyakori fejfájást, valamint mycosisot találunk a candida gomba növekedésének eredményeként.
Ez a probléma oka lehet különböző okok, például genetikai öröklődés, öregedés, vagy egy speciális patológia, például irritábilis bél szindróma szenvedése.
A hasonlóság miatt, amelyet más patológiákkal mutat, például a lisztérzékenységgel vagy a különböző intoleranciákkal (amint láttuk, a jelen cikkben ismertetett összes intolerancia tünetei nem sokban különböznek egymástól), az intolerancia diagnosztizálásának legjobb módja Lejárt hidrogén-teszten keresztül történik, amely abból áll, hogy szabályozzuk a légzés során a levegőben lejáró hidrogén mennyiségét. Ehhez olyan protokollt kell követni, amelynek időtartama a tesztet megelőző 24 órát fedi le, először is egy meghatározott étrendet kell követni 12 órán keresztül, később pedig a fennmaradó 12 órában éhezni kell.
Tojás intolerancia
A tojás intolerancia akkor fordul elő, amikor a test nem képes megfelelően megemészteni a tojásfehérjében jelenlévő egyes anyagokat, ezért egyfajta betolakodóként kezelik őket. Ezek a problémák akkor fordulnak elő, ha jelentős mennyiségű tojást fogyasztanak, ezért olyan ételeket lehet fogyasztani, amelyekben viszonylag kis arányban ez az összetevők része.
Azt is meg kell említeni, hogy a tojást nem toleráló emberek többsége intoleráns a fehérre (albumin), míg sokkal kisebb számban a sárgája (magzat).
Ismételten az ilyen típusú intolerancia leggyakoribb tünetei a bélgáz feleslege, a hasi puffadás, a gyomorfájdalom, valamint a hányinger és hányás.
Könnyű megismerni, hogy a tojás vagy annak bármely alkotóeleme hogyan jelenhet meg címkézve, ha egy élelmiszertermék része: albumin, livetin, emulgeálószer, ovomucin, ovomukoid, ovovitellin, vitellin, litein, lizozim vagy lektin ( a szója kivételével).
- Az alsó test edzésének fontossága; Fitness magazin
- Ezek az ételek ráncokat okozhatnak, vigyázz; Cosmopolitan Magazine
- A végleges étrend ismeri azokat az ételeket, amelyek benne vannak 12082019
- Jo També Sóc Al·lèrgic, allergiás és intoleráns ételek - Rebelista
- Leaky But Diet, Ételek, amelyeket meg kell enni a Bfit magazinban