Legtöbben hallottunk az előnyeiről Zöld tea, hogy extra koffein a fekete tea vagy az íze Vörös tea. A legismertebbek még a fehér tea antioxidáns erejét is ismerik, vagy tudják, hogy létezik sárga tea és puerh. De van még, van még sok más is. A teák legszélesebb választékát hagyjuk félre: a oolong tea Tajvanról, a bor teákból.
Az Oolong tea története
Tudta, hogy az elején a teát több hozzávalóval főzték, mintha leves lenne? Később a Song-dinasztia idején italként hozták létre. Talajon használták, amit ma japán Matchának nevezünk. Kínai nevén Mocha 抹茶, ami azt jelenti, hogy "teát őrölni", és amint láthatja, kínai eredetű is. Kínában ezt a technikát felhagyták, de szerencsére Japánban szabványossá vált, és a mai napig megmaradt.
Néha hívják "Kék tea", Az Oolong tea, amelyet kínai nyelven Wūlóngchá (烏龍茶) néven írnak át, szintén Kínából származik, konkrétan az észak-Fujian-i Wuyi-hegységből (武夷山). Fujian a legközelebbi szárazföldi tartomány Tajvan, így érthető meg jobban a sziget szoros kapcsolata az Oolonggal.
A tea, amely a kínai kultúra elengedhetetlen része, úgy tűnik, hogy az Oolongot 1644-ben hozták létre, hogy elkerüljék a Ming-dinasztia által 1392-ben létrehozott bizonyos tilalmakat. Ebben az évben a kormány szigorú korlátozásokat vezetett be a korrupt teátömbök (kínaiul "teáskanna") iparával szemben, amelyek nagyon értékes árucikkek és alkudozási zsetonok, mivel a tea vásárlása befektetést jelent. Az idő múlásával ezek az eredeti technikák sajnos elvesztek, és ezeket még nem sikerült helyrehozni. Valójában a sárga tea előállítását kevesebb mint három évtizeddel ezelőtt fedezték fel újra.
Kína nem élhetett tea nélkül. Tehát ez okozta a új teaipar. A tea szénnel történő oxidálásának és pörkölésének új technikái eredményezték az Oolong kialakulását.
Teatömbök, pu-erh, egyszerre 7 darabot raktak fel
A szó szoros értelmében Wūlóng fekete sárkányt jelent, és számos legenda állítja, hogy megmagyarázza ezt a nevet. Mivel a termelő egy hosszú fekete kígyót látott a teanövényei között, vagy a feldolgozásért felelős mester elaludt a tea pörkölése közben, így a szokásosnál sötétebbé vált. Bármi is lehet, az a legvalószínűbb, hogy ennek a finom fekete teának a hasonlósága a kínai mitológiai sárkány kanyargós testével adja az eredeti nevét.
Kínai fekete sárkány és tea
Így vis maior miatt létrejött az Oolong tea. A történelemben és a saját életünkben is sokszor az egyik ajtó becsukódik és a másik kinyílik.
Antonio Egea vagyok, a TestTé alkotója, és Oolong társaságában üdvözöllek a tajvani teák csodálatos világában.
Miért az Oolong tea a teák bora?
Eredetéből eredően Oolongot "Rock Tea" -nak (YánChá-la) keresztelték meg, mivel az ízében a Wuyi-hegység földjéből származó ásványosság volt jellemző. Miután népszerűvé vált, új régiókra terjedt el, különböző típusú talajjal és éghajlattal, de mindig az oxidáltat és a pirítottat tartotta jellemző jelként.
Még 1810-ben átkelt a tengeren, amely elválasztja Fujiant Tajvantól, hogy letelepedjen a szigeten. Ma Tajvan és Kína az Oolong zászlóshajója, és a szigeten nincs mit irigyelni idősebb nővérét. Tajvan továbbra is számos újítást hoz, és saját típusú Oolong tea nagyra értékelt. De a tajvani Oolongon kívül sokféle tea létezik.
Mint mondtuk, az Oolong miért van tea bonyolultabb mint a fehér, a zöld és a fekete/piros tea? A következőkkel egy pillanat alatt meg fogja érteni:
A tea típusai oxidációs fokuk szerint
Igen, hiányzott a létező teafajták 60% -a. De ne aggódjon, olvassa tovább, és többet megtudunk a tajvani csodálatos Oolong teáról, és ösztönözni fogja Önt kipróbálni.
Minden tea ugyanabból a növényből származik, a Camellia sinensis-ből, de különböző fajták léteznek, az eredeti, a vad és a keresztezett. Nagyon hasonló szőlő és szőlő. Hogyan látjuk a fehér teákat és zöld A növény természetes és vad állapotához nagyon közel álló állapotban vannak. Ez meséssé és üdítővé teszi őket, de csökkenti az őket előállító kézművesek mozgásterét. Ezen teák minőségét inkább a kultúra mint a feldolgozott. A másik végén valami hasonló történik a teával piros fekete, a szükséges magas oxidáció (90% +) meghatározza a feldolgozást. A puerhről külön beszélhetünk, mert nagyon különböző és valódi erjedésen megy keresztül.
Így közepén és az általa tartalmazott széles aromák miatt az Oolong teát félig oxidálva a teák borát.
Akár kedveli a bort, a teát, az ízeket vagy az egészséget, próbálja ki. Minden együtt van ebben az évezredes italban.
Bor és tea, inkább közös, mint amilyennek látszik
Tea oxidációja és pörkölés
Tehát mi határozza meg a tajvani Oolong teát? Két fő tényező, az rozsdás (sokszor rosszul nevezték erjesztett) és a pirított. És az, hogy egy 15% -ban oxidált Oolongnak semmi köze a 60% -hoz.
Az oxidáció az történik, ha egy alma kettéválik, ha a szabad levegőn hagyja, színváltozással oxidálódik. A ellenőrzött oxidáció a levél károsodásával segíti a tea természetes folyamatát. Így érik el, hogy törés nélkül "szeret" és kiválasztja illóolajait. A fehér és zöld teákat nagyon körültekintően kezelik, hogy a levelek ne érjék egymást, és fekete/piros teákban a levelet alaposan meggördítsék.
De 0% -os oxidációjú tea nem létezik, mivel ez természetes módon előfordul 5% -ig, még a legtisztább japán zöld vagy fehér teákban is. Az oolongban attól függ, mit akarsz elérni a rozsdás magasabb vagy alacsonyabb. Ugyanez vonatkozik a pörkölésre is. Amint láthatja, sok szabadságot ad az előkészítő kézműves, tanár vagy shīfu (師父) számára.
A kívánt oxidációs pont elérése után megpirítjuk, hogy az oxidáció leálljon. Ezután feldolgozzák (itt jön be az összes titkos, évezredes és modern technika), végül újra megpirítják az íz fokozása érdekében.
- A japán teák általában frissebbek és természetes ízűek, mivel az oxidációt gőzzel állítják le.
- A kínai teák több karakterük és összetettségük van, és bambusz tálcákon pirítják őket.
Tajvani Oolong tea fajták
Ez a tartomány a következőkből áll: tizenöt% hoz 88% Nagyjából különböző típusú Oolong teával van tele. Ugyanazon oxidáció esetén is más pörkölés hoz létre más teát. Nem számítva más technikákat és a termés jellemzőit, a terepet, a magasságot, a hőmérsékletet, a gyűjtési évadot stb.
Oolong Zöldek
15% -os oxidációval Oolong nagyon hasonló a zöld teához, ahol a növényi minőség. Tajvanon a világon a legmagasabb a teatermés, mivel ez a "tea teteje" a hegy 2600 méterénél Napozás, 大禹 嶺. Ez kivételes környezetet és egyedülálló feltételeket teremt. A tejszín és a virágok friss és könnyű íze kombinálva a nagyon enyhe oxidációval. A hegyekbe szállítja. Nagyon drága és nagyon igényelt teákká válhatnak.
Ezek az Oolongok kölcsönadják magukat desszertek ahogy ízükkel fokozzák az édességet.
Oolong Híres
Innentől válik tiszta művészet, mert az egyes tanárok fantáziája és kreativitása feltárul a teájukban. A híres megjelennek TieGuanYin, Keleti szépség, DanCong, DaHongBao, DongDing, stb. Melyik bor, soha nem lesz két egyforma Oolong különböző évekből, még csak szándékosan sem. A földi, édes, gyümölcsös és aszalt gyümölcsöktől kezdve. A jó Oolong tea mindig első ízű lesz, amikor megérinti a szájpadlását, és egy másik, ami megmarad, amikor lecsúszik a torkán.
Az Oolong több sötét jobban illenek olyan kiadós ételekhez, mint a vörösbor.
Oolong Reds
Az úgynevezett Red Oolong nagyon divatos lett, nagyon közel a fekete/vörös teához, amelynek oxidációja meghaladja a 70% -ot. Élmény, édes, gyümölcsös, pirított és hosszú íz.
MEGJEGYZÉS: A kínaiak soha nem fekete teáról beszélnek, de mindig vörös teáról, Hóngchá (红茶). Amikor csak a fekete teáról beszélek, az általában az indiai testvéreidre vonatkozik.
Oolong-tartalék
Extraként, és hogy nagyobb hangsúlyt fektessünk a borral való hasonlóságára, léteznek „érlelt Oolong”, szüreti teák. Milyen jó tartalékot nyer a test az évek során, ez újabb réteget ad hozzá bonyolultság: oxidáció, pörkölés, feldolgozás és öregítés. 2 és 40 év között van egy ízvilág. Vannak friss, fiatal és életerős Oolongok és olyan mélyek, mint a pálinka. De ne tévedjen, vannak olyan érlelt zöld teák, amelyek szinte puerh ízűek. Mint látható, minden vegyes.
Teatermesztés XueShan-ban, Tajvanon. A Havas hegy, több mint 2000 m magasságban.
A tajvani Oolong tea jellemzői
Beszéltünk az Oolong feldolgozásáról. Lehet, hogy azt gondolja: "Én inkább a zöldet részesítem előnyben, mert kevésbé vannak feldolgozva, és egészségesebbek." Ez nem ilyen. Először minden teát feldolgoznak, másodszor pedig a jó Oolong tea követi a 100% -ban természetes folyamat. Nem használnak vegyszereket vagy adalékanyagokat. Az Oolong teák rendkívüli módon érik el mély és összetett ízüket. A tudás generációit örökölt mester gondosan készítette. És mindet megtartják egészségügyi előnyök a legjobbak közül zöld teák, fehér és fekete piros. Ne légy bolond.
Válasszon teát annak az érzésnek az alapján, amelyet az íze produkál, hogy fel akar ébredni vagy lazítani, de a bizalmi teát tömegesen inni, függetlenül attól, melyik, ugyanolyan egészséges. Ezenkívül egy jó Oolongnak lényeges előnye van, és az csészenkénti ár. Sokkal több infúziót kínál, mint más típusú könnyebb tea, anélkül, hogy keserűvé válna és az egyes ízek változnának. A gyomorban is jobban érzik magukat, az éhgyomorra érkező zöld teák meglehetősen agresszívek lehetnek. Tájékoztatást adok arról, hogyan lehet ezt egyik napról a másikra megtartani.
A minőség egy jó Oolong teában
A tajvani Oolong jellemzője, hogy gurulnak a labda, idősebb vagy fiatalabb. Ez megvédi a levelet, és minden infúziót megváltoztat, amikor lassan nyílik. Gyakran mondják, hogy a legjobb infúzió, ahol minden íz kibontakozik, az második.
Ez a technika elterjedt Thaiföldön, Vietnamban és Kínában. Mindig ügyeljen a vásárolt tea eredetére, mit vársz. Ha az eladó megbízható, meg kell mondania az eredetet, a gyűjtőállomást, a magasságot stb. És amint látni fogjuk, nem lehet jelentősége annak, ha szervesnek vagy nem szervesnek minősítjük.
Tekercselt tea, amely a tajvani Oolongra jellemző
Minőségi kritériumok
- Tajvani olongokat gyűjtik össze 2-3 levél szárral összekötve. A kissé vastagabb szár egy idősebb és érettebb növényt jelöl.
- A nagy Oolong soha nem válik keserűvé, függetlenül attól, hogy hányszor töltik be. Sima, édes és szájban maradjon. Nagyon ellenáll a hosszú infúziós időknek is (amit elfelejt a vízben, mint én, amikor dolgozom).
- Az egyszer nedves és nyitott leveleknek meg kell lenniük egész egész és nem nagyon törött. Ez mutatja a kézműves készségét.
- A nedves leveleknek fényesnek, frissnek és élõnek kell lenniük. Minél nagyobb az oxidáció, annál kevésbé zöld.
A levelek várják a következő infúziót
Garantálja a tea minőségét
Két nagyon fontos megjegyzést fűzök hozzá:
- Kerülje a teazsákokat. Nem a te hibád, ha cukrot használsz a teához. A teazsák por eltúlzott keserűségéhez cukor szükséges, de ez elviszi az ízt. Válasszon egy jó ömlesztett teát, és soha nem akarja édesíteni. Összehasonlítjuk kedvenc borát, amelynek nem kell drágának lennie, kemény és rossz borral. Meglátjuk, hogyan készítsen ömlesztett teát nagyon kényelmes és gyors, nagyon egyszerű eszközökkel.
- A keverékek nak,-nek tea virággal, az ízek vagy gyümölcsök egzotikusak és időről időre jók. A rosszul végzett tevékenység azonban megegyezik azzal, hogy a Coca-Cola-t olcsó borhoz adják, hogy átjárható legyen. A csokoládéval, a vaníliával és más ízekkel együtt agyenge minőségű a lap. Ezenkívül ezeket az intenzív aromákat vegyi anyagok alapján adják hozzá, a gyümölcsdarabok alig többek, mint köret. Kevés jól elkészített keverék fokozza a tea ízét. De vannak, a leghíresebbek a Jázmin tea és a osmanthus, de vannak látványosabb különleges eredmények is.
Megtanulunk teát készíteni a nyugati úton és vele kínai módszer, nagyon kényelmes, és ez kivonja a tea minden ízét. Az összes teát Teashop bolt tartalmazzon részletes utasításokat a legjobb eredmények elérése érdekében.
Jázmin borított tea (sevencups.com)
Több ezer jázmin borítja a teát, és elnyeli az aromát. 3-7-szer végezzük, mindig új virágokkal, ez hetekig tartó folyamat. Semmi köze ahhoz, hogy egy marék virágot adjunk az infúzióhoz, ugye?
Oolong tea és egészséged
A kínai gyógymód növényeket használ, és a tea eredete nem más, mint gyógyhatású. Írásbeli bizonyíték van 4000 évvel ezelőtti használatára, de úgy tűnik, hogy régebbi. Kínában vannak majdnem 2000 éves teafák, élő kövületek, amelyeket még mindig használnak (természetesen fizetni kell értük).
Kínai gyógykezelések léteznek minden ízlésnek
Mint már láthattuk, egy jó Oolong ugyanolyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint bármely más (jó) ömlesztett tea. Ez nem varázsital, de nagyon ajánlott az a részeként egészséges életmód. Természetesen ne tévessze meg a gátlástalan eladók, akik azt állítják, hogy a teájuk - bizonyára nagyon alacsony minőségű - meg fogja gyógyítani a betegségeit és a betegségeit.
Következtetés
A tea jó neked. És ez a bolygó legidősebb népeinek étrendjének napi része.
Előnyök a léleknek
Teát iszunk, mert élmény, a jó Oolong meginni való nagyon kedvező öröm. A tea élvezésének kell lennie az első oka annak, hogy igyon.
Mi vigasztalóbb, mint a csendes pillanat jó csésze teával kísért könyvvel? Melegítse meg a kezét, lazítson és kóstolja meg a teát maga előtt.
Éppen ellenkezőleg, mi a jobb módja a kezdetnek munkanap karakteres teával? A koffein egyértelműsége. Igyon közben egész nap csak egy teáskanállal.
Igyon egy jó hideg teát a nyári edzés után.
Nagyszerű módja annak meglepni és élvezze otthon a vendégeket, amíg utolér.
A legjobb ajándék, mindkettőért megértette mint azoknak, akik ezek nem.
A valódi (nem zacskós) tea végső előnye, hogy igazi csemege az érzékeknek. A egészséges öröm ez nem bűn. Ezekből pedig nagyon kevés van.
Fedezze fel az igazi teát. Válassza ki a sajátját, igyon rendszeresen, és javulni fog az élete.