Blog az orosz kultúráról, a tipikus konyháról és az orosz hagyományokról. Információk a Mexikóban élő oroszokról. Oroszországi események Mexikóban.

Orosz saláta vagy Olivié (Оливье)

saláta

Az eredetileg olivié nevű orosz saláta hagyományos étel, amelyet minden orosz család az asztalnál tart az újévi ünnepség alatt.

Eredete a 19. század közepére nyúlik vissza, a moszkvai "Hermitage" étteremben. Lucien Olivier séf végtelen alapanyagú salátát készített, amelyre nagy igény volt a finom íze iránt. A recept azonban szigorúan őrzött titok volt tőle, mígnem az egyik nap az alszakács csak néhány összetevőt pillantott meg. De ez nem volt elég, hogy megfeleljen az étel minőségének, és amikor Olivier séf hirtelen meghalt, a recept elveszett.

A konyhacsapatnak az alszakács segítségével és néhány étteremmel konzultálva sikerült elkészítenie a recept közelítését. Végtelen összetevőket tartalmazott: olyan húsokat, mint sonka, kacsa, nyírfajd, marhanyelv; kagylók, például homár, füstölt tok, pácolt hal és garnélarák. Savanyúság is: savanyúság, kapribogyó, zöldbab, édeskömény, uborka, tojás stb.

Ma a burgonya, a tojás, a sárgarépa, a borsó és a majonéz alapja jól párosul szinte minden összetevővel, legyen szó húsról vagy csak zöldségről.

Ezért minden országnak és minden háznak megvan a maga verziója az orosz salátáról.