Hírlevél receptekkel és információkkal a zöld élethez kapcsolódó mindenről.

Ma számos étel alternatívája létezik. Sokféle speciális vagy korlátozó étrendről hallunk (bizonyos mértékig), amelyek közül néhány ismertebb, mint mások, mások divatosabbak, mint mások. Annak érdekében, hogy megérthesse a különféle étrendeket és életstílust, valamint azt, hogy mit jelent, amikor egy receptben azt mondjuk, hogy az étel az egyik étrendhez alkalmas, a másikhoz nem, a Silantro felajánlja a különböző alternatívák összehasonlítását.

táblázat

Az egyes étrendek rövid leírása:

Vegetáriánus

A vegetáriánus étrend a hús (és egyéb állati termékek) fogyasztásának kiküszöbölésén alapul, de különböző megközelítések léteznek, attól függően, hogy mi kerül megszüntetésre és mi nem.

A szigorú vegetáriánus étrend megszünteti az összes állati terméket, különösen a hús és melléktermékek (vörös hús, baromfi, tenger gyümölcsei, deli stb.) Fogyasztását. Sokszor, leegyszerűsítve, ez a kifejezés a vegetarianizmus minden típusához társul, amelyet alább részletezünk:

Laktó-vegetarianizmus - magában foglalja a tejtermékek (tej, sajt, joghurt, vaj stb.) fogyasztását

Ovo-vegetarianizmus - magában foglalja a tojás fogyasztását egyetlen állati eredetű élelmiszerként.

Ovo-lakto-vegetarianizmus - magában foglalja mind a tojás, mind a tejtermék fogyasztását. A vegetarianizmus legszélesebb látásmódja (a legkevésbé exkluzív).

A vegán étrend azon az elgondoláson alapszik, hogy ne fogyasszon állatkizsákmányolással járó termékeket. Több, mint diéta, ez az élet filozófiája. Az étrend a hús, a hal és a baromfi, valamint a melléktermékek, például a tojás és a tejtermékek kizárásán alapul (csakúgy, mint a vegetáriánus étrend. A veganizmus egy lépéssel tovább megy, és megszünteti a mézet is. állati eredetű termékek, például méhviasz, bőr, gyapjú stb. Ez az egyik legszigorúbb diéta, amelyet követni kell, mivel sok termék állati eredetű mellékterméket tartalmaz (néha különálló és rejtett összetevőként), mint élelmiszer-színezéket.

Pescetarian
Egyre gyakoribb a vegetarianizmusból származó további étrendtípus hallatán, de ez magában foglalja a halak és kagylók fogyasztását is. Néhány ember, aki magát pescetáriusnak definiálja, azt jelzi, hogy az általuk fogyasztott egyetlen húsfajta a hal.

Celiac vagy gluténmentes

A gluténmentes étrendet elsősorban olyan emberek alkalmazzák, akiknek gluténérzékenységük vagy intoleranciájuk van, úgynevezett celiakia. A glutén étrendből történő kiküszöbölése a tünetek kezelésének egyik módja, kizárva a glutént, amely a búzában (és minden termékében) található fehérje, és egyéb gabonafélékben található.

Az étrend kizárja a búzát, a rozsot, az árpát, a tritikálét, a kamutot, a malátát és azokat az ételeket, amelyek szennyezés miatt tartalmazhatnak glutént. Egyes gabonamagvak, bár maguk gluténmentesek, mint például a zab, tartalmazhatnak glutént a feldolgozás vagy szállítás során bekövetkező keresztszennyeződés miatt. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egyes feldolgozott élelmiszerek tartalmazhatnak glutént, még akkor is, ha nem ismerjük, ezért fontos figyelembe venni a címkézést (általában gluténmentesnek nevezik őket abban az esetben, ha vannak). Találunk például gluténmentes fagylaltot, paradicsommártást, csirkehúslevest, kukoricapelyhet, fagylaltborítót, sört és csokoládét.

Ez a diéta a következő ételeket tartalmazza (mivel természetesen gluténmentesek): álgabonafélék (amarant, hajdina, chia mag, quinoa), csak bizonyos gabonafélék (kukorica, rizs, cirok, köles), almabor.

Mindig kerülje a búzát, az árpát, a rozst, a tritikálét. Kerülje a sört, kenyeret, tésztát, süteményeket, cukorkákat, gabonaféléket, aprósüteményeket, kekszet, tésztákat, pizzákat és mártásokat, amelyek kevesebbek, mint a "gluténmentes" címke.

A gluténmentes étrend kiegészítő étrendjét nevezzük kazein és gluténmentes étrend, vagy tej- és gluténmentes. Angolul a GFCF vagy GFDF rövidítéssel ismert (gluténmentes kazeinmentes étrend és gluténmentes tejmentes étrend). Ez a diéta a glutén (a búzában található fehérje) kiküszöbölése mellett a kazeint is megszünteti, amely a tejben és a tejtermékekben (különösen a joghurtban és a sajtban) található fehérje. Sokan azt állítják, hogy ennek a fehérjének a fogyasztása nem megfelelő az emberek számára, miután befejezték a laktációs stádiumot. Különösen azért, mert egy másik állatból származó terméket fogyasztunk, amely természetesen magasabb értékeket tartalmaz, mint a fajunknak megfelelő. A tejtermékek megszüntetése emberben a rák előfordulásának csökkenésével és az autizmus kezelésével társult.

Nyers vagy nyers

A nyers étrendnek kétféle megközelítése létezik: azok, akik állati termékeket fogyasztanak, és akik nem. Ez utóbbi esetében a nyers veganizmus megnevezését használjuk.

Ezek a diéták azon élelmiszerek fogyasztásának gyakorlatán alapulnak, amelyek nem főleg nyersek, vagy amelyeket 48 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten készítettek (ez általában azt jelenti, hogy dehidratált vagy "főtt" ételeket használnak a napon).

A nyers ételekből álló étrend számos gyümölcsöt, zöldséget, diót, magot, tojást, halat, húst és tejterméket tartalmazhat. Ide tartozhatnak egyszerűen feldolgozott élelmiszerek, például különféle csírázott magok, sajt és erjesztett ételek, például joghurt, kefir, savanyú káposzta vagy Kombucha, de általában nem pasztőrözött, homogenizált vagy szintetikus peszticidek alkalmazásával előállított élelmiszerek vagy műtrágyák, vegyszerek.

A nyers veganizmus A veganizmus ötleteit ötvözi a nyers ételekkel. A nyers vegán étrend magában foglalja a nyers zöldségeket és gyümölcsöket, a dióféléket és az aszalt gyümölcs pasztákat, a gabonaféléket és a hüvelyeseket, a magokat, a növényi olajokat, a tengeri zöldségeket, a gyógynövényeket és a természetes gyümölcsleveket. Az étrendnek sokféle változata létezik, beleértve a gyümölcsösséget is.

Néhány ember, aki lustaság nélkül követi a nyers étrendet, több állati terméket is tartalmaz, amennyiben ezeket nyersen vagy 48 fokos hőmérsékletet nem meghaladóan fogyasztják.

A paleo diéta (más néven paleodietának, paleolitikumnak vagy barlanglakónak nevezett étrend) olyan étrend, amely azon élelmiszercsoportokon alapul, amelyeket az ember a mezőgazdaság megjelenése előtt fogyasztott, vagyis az ember mint vadász-gyűjtögető eszméjén alapul. Az étrend elsősorban húst, halat, gyümölcsöt, zöldséget, diót és gyökeret tartalmaz. Másrészt zárja ki a gabonaféléket, a hüvelyeseket, a tejtermékeket, a sót, a finomított cukrokat és a feldolgozott olajokat (csak egészséges olajokat, például olíva-, dió-, mag-, avokádó- vagy kókuszdiót). A paleo étrend a magas rostbevitelen alapul, amely egyesek szerint az embereket úgy tervezték megenni.

Tisztítsa vagy tisztítsa

Az általunk bemutatott étrendek többségében közös vonás a "tiszta" táplálkozás gondolata. Ennek az elméletnek az alapja a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának elkerülése, a csomagolt, csomagolt, mesterséges aromák vagy olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek nem természetes formában jelennek meg (nem akarok eperízű vagy epres valamit sűrítmény, ¡¡epret akarok!). Ez az étrend gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, fehérjéket, például húsokat és dióféléket, valamint tejtermékeket tartalmaz. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezek az elemek nem tartalmaznak tartósítószert és vegyszereket. Az ételeket a lehető legkevesebb csomagolással kell ellátni, a legtermészetesebb állapotban kell megjelenniük. Olyan ételeket keresünk, amelyek összetevői maguk az élelmiszerek, és nem a további összetevők listáját tartalmazzák, és gyakran kimondhatatlanok.

Másrészt, ha naponta több kis ételt fogyasztunk, könnyebb ellenőrizni az egyes étkezésekhez szükséges összetevőket és alkatrészeket, és biztosítani kell, hogy a lehető legtermészetesebb és legfrissebb ételeket használjuk.

Tippek:

Tartson távol a feldolgozott vagy finomított ételektől
Tartson távol a finomított cukortól, például a mesterséges édesítőszerektől, mint a NutraSweet vagy a Splenda
Kerülje a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, ez a feldolgozott cukor egyik formája.
Kerülje a szódát és a mesterséges aromákat.