A minőségi sushi-nak szinte ropogósnak kell tartania a nori-t, a rizstekercset körülvevő hínárt. Ha órákkal korábban elkészített sushit fogyasztanak, akkor a nori a rizzsel való érintkezéssel megnedvesedik, így elveszíti állagát és ízét. Az ilyen részleteket értékelem étkezőként. Ezért úgy döntöttem, hogy fogadást teszek az eredeti módon elkészített sushi étkezésének élményére az otthon kényelméből.
A Sushifresh ötlete 2009-ben született, amikor a gazdasági válság első következményei miatt elvesztettem az állásomat. 25 éves voltam, és a helyreállítás iránt elkötelezett családból származtam, így már volt ötletem az ágazatról. Szívesen vállalkozást indítottam, és nagyon izgatott volt a bőröndömben, Új-Zélandra utaztam, hogy új távlatokat fedezzek fel és keressek egy olyan üzleti ötletet, amelynek jövője lehet hazánkban.
Itt fedeztem fel a japán „gyors jó” fogalmat, amelyet erős ázsiai befolyása miatt széles körben alkalmaztak a társadalomban. Úgy gondoltam, hogy ez egy nagyszerű lehetőség lehet, amely tökéletesen illeszkedik a spanyol társadalomba. Egyre többen tisztában vannak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásának fontosságával, ugyanakkor hazánkban jelentős fellendülés tapasztalható a japán ételekben. Úgy döntöttem, hogy egyesítem ezt a két tényezőt, és létrehozom a Sushifresh-t, kezdve a szülővárosommal.
A barcelonai lakosság életritmusa zajos, a szokások változnak, és a gyorsétterem vonzó alternatívává vált mindazok számára, akiknek éppen elegendő idejük van. A Sushifreshnél mi is elhiszjük, de ez a kompromittáló minőség nélkül. Emiatt a levelet a nemzetközi sushiman szakértő, Ryu Katano tervezte, aki személyesen képezte ki azt a 17 embert is, akik a Sushifresh csapatot alkotják.
Két és fél év után a japán „gyors jó” koncepciót már megszilárdította Barcelonában a Sushifresh, az házhozszállító étterem, amely ötvözi az „eseti” kézműves sushit az otthoni fogyasztás kényelmével. Gyors, egészséges ételek kiváló minőségű termékekkel. Két éves tevékenységünk során a jövő iránti elkötelezettségünk kezdete erősödött és szilárdan konszolidálódott a piacon, a nyitás óta már több mint 20 000 megrendelést teljesítettünk.
Kétségtelen, hogy a Sushifresh legerősebb pontja a termékek kézműves és eseti kidolgozása, mivel azokat a megrendelés megérkezésekor hajtják végre. Az első pillanattól kezdve a Sushifresh meg akarta különböztetni magát a versenytől azáltal, hogy az egyes megrendeléseket személyre szabottan készítette el, ahelyett, hogy előre elkészítette volna őket. Ez volt a kulcsunk az ágazatban és a bonyolult környezetben maradáshoz.
Út közben azonban keményen kellett dolgoznom, hogy elérjem azt a célomat, hogy elindítsak egy olyan projektet, amelyben valóban hittem. Amikor megérkeztem Barcelonába, elkezdtem kidolgozni az üzleti tervet, és felkutattam a szükséges pénzügyi eszközöket, hogy valódi vállalkozássá válhassak. Többszöri próbálkozás és több elutasított támogatás után finanszírozást kaptam a vállalkozóknak nyújtott garanciáktól és jóváhagyásoktól mentes sorokból, amely erőforrás nagyon büszke arra, hogy megszereztük.
2012 júliusáig a Sushifresh már elkezdte a megrendelések kiszolgálását a „www.sushifresh.es” weboldalon keresztül. Szinte egy évvel később, tavaly májusban megnyitottuk első fizikai üzletünket. A mai napig elmondhatjuk, hogy a jövő kilátásai nagyon pozitívak.
Sara Serrantes, a Sushifresh vállalkozója és tulajdonosa.