Ez a recept Pácolt makréla DO Ribeiro ecettel Ez volt az egyik olyan étel, amelyet a héten otthon készítettem.
Néhány napja vásároltam makrélát, a GranBlau-n keresztül, az egyik megbízható értékesítési vállalatnál, amely tiszta, jól megőrzött házat hoz Önnek.
A makréla olyan hal, amelynek most van a szezonja, és általában sokat főzök, különösen, ha aromában és zamatban kontrasztokkal teli pörköltet akarok.
A SZEDVEZÉSI TECHNIKA
És miért használja a pácot ehhez a halhoz?
Patricia Sola, bromatológusunk szerint a múltban nem voltak hűtőszekrények vagy fagyasztók, amelyek lehetővé tették az élelmiszerek megőrzését, és emiatt csodálkoztak azon rendszerek kitalálásán, amelyek képesek meghosszabbítani ételeik élettartamát anélkül, hogy bármilyen mérgezést észlelnének, ami megbetegítsék őket.
A létező egyik legrégebbi módszer, a pácolt, amelynek megőrzési alapja abban rejlik, hogy a baktériumok nagyon bonyolulttá teszik a növekedés megakadályozását az élelmiszer pH-jának megváltoztatásával, olyan szintre savanyítva, amely összeférhetetlen a szaporodásával.
Ez már nem számítva az olaj hozzáadását, amely korlátozza az edényeinkben lévő baktériumok vízhez való hozzáférését, valamint a fekete bors és a babérlevél használatát, amelyek antimikrobiális tulajdonságai már régóta ismertek.
A babérral aromásított fehér ecet felhasználása
Pilar Hernández, táplálkozási szakemberünk megjegyzi, hogy a fehér borecet Ez egy csodálatos ételízesítő, amely különleges ételízének, az alkoholos és ecetes erjedés termékének, valamint később ízesítésének köszönhetően gazdagítja számos étel ízét.
Ha ecetet ad az ételhez, csökkenti annak pH-értékét, biztosítva a nagy természetvédelmi tulajdonságokat, megakadályozva a mikroorganizmusok szaporodását, meghosszabbítva eltarthatóságát és korlátozva a tápanyagok veszteségét.
Kis mennyiségben olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kálium, kalcium, nátrium és magnézium. És bizonyított, hogy megkönnyíti a test számára a vas jobb asszimilálódását, és lelassítja a szénhidrátok felszívódását, jóllakottság érzetét kelti.
SZEDVES REGGELI RECEPT ecettel DO RIBEIRO
A szőlőecet tápértéke alig tartalmaz kalóriát (egy evőkanál csak hozzávetőlegesen 4 kcal-t ad hozzá), és nincs zsírja.
De térjünk rá a recept elkészítésére. Elismerem, hogy imádom a pácot, és általában hússal (sertés bélszín, fürj, fűszeres csibék, nyúl ...) és halakkal (makréla, szardínia, kagyló ... .) is csinálom, és mindig sikeresek.
ÖSSZETEVŐK
- 2 makréla filé
- 5 fokhagymagerezd
- 2 szegfűszeg
- 2 babérlevél
- 1 chili (opcionális)
- Peppers
- Néhány szem fekete bors
- Rozmaring
- Kakukkfű
- EVOO (extra szűz olívaolaj)
- Albarro XP1 babérral ízesített fehérborecet
A FEHÉR ecetről ALBARRO XPI
Ehhez a recepthez a Babérlevéllel ízesített galíciai fehérborecet, Albarro XPI, elnyerte az Aranyérmet a Vinavin 2019-en, a Vinavin Egyesület és a Diputación de Córdoba Tartományi Mezőgazdasági Központ által szervezett Nemzetközi Ecetversenyen.
Ennek az ecetnek az elkészítéséhez az Orleans-módszert alkalmazzák, amely a legrégebbi eljárás ennek az ételízesítőnek az előállításához, és kis mennyiségben állítják elő, mert jobb minőségű terméket kapnak.
Ha van esélye, vegye meg. Webhelyükön keresztül, amelyre a recept végén hivatkozok, kérheted, hogy küldd el az otthonodba. A palack ára kevesebb, mint 10 euró, és az íz nagyon gazdag.
RECEPT ELŐKÉSZÍTÉSE A SZEDVEZETT REGGEL
1. Az első dolog, amit meg fogunk tenni, az az, hogy jól elkészítsük a makrélákat. Ha lehetősége van rá, kérje meg halárusát, hogy hagyja el őket teljesen tövisektől. Ha nem, akkor meg kell tisztítani őket
2. Merítse az ágyékot jeges vízbe 20 percre, hogy felszabaduljon az összes vér. A kék halak nagyon jól csinálják ezt a technikát, így tisztább hús marad.
3. Vegyük a makréla filét, és jelöljük meg a serpenyőben kevés olajjal és sóval.
4. Egy fazékba tegye az EVOO-t és az összes illatos gyógynövényt és fűszert. Hagyja alacsony lángon, hogy minden aromáját kiadja és ne égjen el.
5. Adja hozzá a paprikát és egy csepp öblös ízű fehérborecetet. Vigyázzon az ecet hozzáadásakor, ha az olaj nagyon forró, buborékolni kezd, és megéghet.
6. Abban a pillanatban, amikor hozzá kell adnia a makréla filét, és néhány percig a tűzön kell hagynia.
Trükkök a szedt reggeli recepthez
A pác sokkal gazdagabb, ha egy éjszakán át pihentetjük. Tehát hagyjuk pihenni, és kész lesz az ízére.
Adhat hozzá egy kis hagymát és sárgarépát is, de ez attól függ, hogy hogyan szereted a legjobban.
Folytassa, készítsen savanyúságokat, és elmondja nekünk tapasztalatait a megjegyzésekben.
A VINAGRES DO RIBEIRO-RÓL
A társaság galíciai, és Beránban, Leiro város tanácsában található 2017-ben. Elöl Xoán Pablo Lorenzo Fariña.
Ha meg akarja vásárolni az ecetüket, nézze meg a Vinagres DO Ribeiro weboldalát