Sokan hallják a "milanesa" szót, és közvetlenül a húsra gondolnak, de az igazság az, hogy zöldségekkel is elkészíthető. Padlizsánnal készítettük, hozzáadtunk mozzarellát és paradicsomot.

Nagyon valószínű, hogy a „milánói” szó hallatán az ember automatikusan a húsra gondol. Nem baj: az „igazi” milanesa egy panírozott borjúfilee, és ezerféle módja van megenni. Hadd mondjam azonban, hogy a milánói ételeket más módszerekkel is elkészíthetjük marhahúson, csirkén, sertéshúson vagy halon kívül.

hogy milánói

A padlizsán milanesák talán a legnépszerűbbek, mivel kívül ropogósak és belül krémesek - mindaddig, amíg nem vágod őket túl vékonyra, és cipőtalpakká válnak. Remekül illenek salátához, püréhez, sült zöldségekhez, rizthez ... amit csak szeretsz. És ha kreatív vagy, akkor lehetővé teszik a tészta variációit. Ez a recept keveri a morzsát darált fokhagymával és oregánóval, de tökéletesen tartalmazhat petrezselymet, bazsalikomot vagy olyan fűszereket, mint a paprika, a kurkuma vagy az őrölt chili, ha csípős érzetet akar adni nekik.

A milánói csúcspont eléréséhez azt javaslom, hogy próbáljon ki egy la Nepolitana-t, egy argentin találmányt, amely abból áll, hogy a tetejére egy szelet paradicsomot és mozzarella sajtot csábítóan olvad. Kegyelmesen emlékszem egy római idegenvezetőre, aki elmondta, hogy a "milánói a la nápolyi" jelentése az argentinok hülyesége volt, amit józan elméjében az olasz ugyanarra a névre tett volna, mint valami észak- és dél-olaszországot.?

Nehézség

Újszülöttek számára.

Hozzávalók

4 fő részére

  • 2 közepes padlizsán
  • 2 tojás
  • 300 g zsemlemorzsa kb.
  • 1 evőkanál oregánó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Só
  • Bors
  • 1 paradicsom (opcionális)
  • Mozzarella (opcionális)

Kidolgozás

Mossa meg a padlizsánt és távolítsa el a végét. 1 cm vastag szeletekre vágjuk hosszában vagy szélességében (ez nem számít).

Tegyük egy tányérra és sózzuk meg. Hagyjuk állni 30 percig.

Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.

Mossa és szárítsa meg a padlizsánokat, hogy eltávolítsa a felesleges sót.

Vágja fel a fokhagymagerezdeket, és keverje össze egy tálban a zsemlemorzsával és az oregánóval. A tojásokat felverjük egy másik tányérra, és enyhén ízesítjük.

Adja át a padlizsánszeleteket kenyérhez, majd tojáshoz és ismét kenyérhez. Tegyük zsírpapírral vagy olajjal bélelt tepsire.

Süssünk 10 percet mindkét oldalon, vagy amíg aranybarna lesz (olívaolajban is megsüthetjük).

Nápolyi stílusuk érdekében mossa meg és vágja szeletekre a paradicsomot, és tegye a milánói tetejére. A mozzarellát - előnyösen lecsepegtetve - szintén szeletekre vágjuk, és a tetejére tesszük. Süssünk még néhány percet, amíg a sajt meg nem olvad.