Műszaki adatlap a közönséges búza tápértékével (táblázatok összehasonlítása), termelésével, kereskedelmével és a legújabb tanulmányokkal kapcsolatban.

Forrás FAS-USDA

A hexaploid kenyérbúza vagy a lágy búza (Triticum aestivum) a pázsitfűfélék családjába tartozik, ez egy egyszikű lágyszárú, amelyet az egész világon termesztenek, fő termőterülete az északi félteke mérsékelt övi zónája. Mivel a sütéshez használt lisztfajta a legszélesebb körben termesztett, elérhető és állati takarmányként használt, bár néha durumbúzával (Triticul durum) keverik, a tészta- és búzadaraipar számára termesztett tretraploid fajtával. Ez a keverék változékonyságot indukálhat, különösen a rost, fehérje és energiatartalom tekintetében.

Közönséges búzaszemek (Triticum aestivum). Fotó: Forest & Kim Starr.

Termelés és kereskedelem

A grafikonok a teljes kiőrlésű termelés és kereskedelem adatait mutatják.

1. ábra A fő termelő országok búzatermelésének alakulása (× 10 6 t) évszakok szerint. Forrás: FAS-USDA.

2. ábra A fő búzatermelő országok százalékos termelése a 2017/2018-as kampányban. Forrás: FAS-USDA

3. ábra A fő exportőrök búzaexportjának alakulása (x 10 3 t) évszakok szerint. Forrás: FAS-USDA * Ideiglenes adatok

4. ábra A búza százalékos exportja a fő exportáló országokból a 2017/2018-as szezonban. Forrás: FAS-USDA

5. ábra A fő exportőrök búzaimportjának alakulása (x 10 3 t) évszakok szerint. Forrás: FAS-USDA * Ideiglenes adatok

6. ábra A búza százalékos importja a főbb importáló országokból a 2017/2018-as szezonban. Forrás: FAS-USDA

Táplálkozási értékek összehasonlító vizsgálata

Az összehasonlítás során használt rendszerek: FEDNA (Spanyolország), CVB (Hollandia), INRA (Franciaország), NRC (USA) és Brazília.

1 A FEDNA értékelési rendszer esetében az értéktartomány (minimum és maximum) az ezen értékelési rendszer által figyelembe vett 4 osztályozás integrációjától, főként a fehérjetartalom és a nedvesség alapján (National Soft Wheat 10,2% CP-tartalommal, 11,2% és 12,9%, valamint az angol közönséges búza, az Egyesült Királyságba és Nagy-Britanniába hasonló növekedési feltételekkel rendelkező területekről származó búzaimport képviseletében).
(*) Liszt-étrend alá eső értékek, amelyek figyelembe veszik a búza endogén fitáz-aktivitását. Granulált étrendben ezek az értékek 30-35% nagyságrendben csökkenthetők.

A táblázatok többi részétől eltérően a FEDNA egyértelműen megkülönbözteti a közönséges búza fehérjetartalma szerint osztályozott minőségét és két eredetet, amelyek alapvetően különböznek a páratartalom mértékétől. A többi, a CVB, az INRA és az NRC a közönséges búza egyetlen minőségét veszi figyelembe, köztes fehérjeértékekkel (10,5–11,2%), kivéve a BRAZIL-t (11,5%), amelyet az átlagos értékek közé az átlagos értékek közé helyeznek, és a FEDNA magas . A páratartalom mértékét tekintve a FEDNA által az európai búzára (Egyesült Királyság és Nagy-Britannia) javasolt érték inkább hasonlít a CVB, INRA, NRC és BRAZIL által javasolt páratartalom mértékére. Enyhe pozitív összefüggés van a szárazanyag-tartalom és a fehérje között (r 2 = 0,24), és markáns negatív korreláció (r 2 = 0,67) van a fehérje és a keményítő tartalma között (kivéve a Brazíliát, amely sokat büntet a keményítőtől tartalom).

Ezeknek az összefüggéseknek közvetlen hatása van a nettó energiaérték (EN) becslésére, mivel nyilvánvaló a keményítőtartalom és az EN közötti egyértelmű pozitív korreláció (kivéve az NRC-t, amely a keményítő köztes értékeire vonatkozóan nagyon magas EN-t becsül meg) összehasonlítva a többi értékelési rendszerrel, ahol ez a kapcsolat közvetlenebb és időnként nem értékeli a szálat).

Meg kell jegyezni, hogy a többi értékelési rendszerrel ellentétben BRAZIL magasabb fehérje értékeket (11% -kal többet ad az alacsony fehérjetartalmú és magasabb páratartalmú FEDNA értékhez képest) és a zsírt (13% -kal többet, mint a nemzeti FEDNA érték) bár ugyanolyan, mint az Egyesült Királyság búza esetében), a rosttartalom azonban alig változó. A különböző rendszerek becsült energiaértékei hasonlóak, 2,5% -nál kisebb eltérésekkel, kivéve az NRC-t, amely egyértelműen magasabb értéket (legfeljebb 5,2% -ot) nyújt. NE szempontjából a belső variáció, amelyet a FEDNA mutat a szegregáció miatt a fehérjetartalom függvényében, nem nagyobb, mint 0,6%.

A teljes aminosavakat tekintve, a lizint referenciaként figyelembe véve és azonos fehérjetartalommal (11,1 ± 1,3%) megfigyelhető, hogy az összes összehasonlított titrálási rendszer hasonló értékeket ad és magasabb, mint a FEDNS. Az INRA és a CVB a lizintartalom 10% -kal nőtt, míg a BRAZIL 8%. Szélsőségesebb az NRC esete, amelynek lizinértéke 13% -kal magasabb. A többi aminosav többi értéke meglehetősen arányos a lizinnel, a kén aminosavak a leginkább változékonyak. A lizin emészthetőségi együtthatója 86 - 87% (BRAZIL és FEDNA) között mozog, az INRA köztes értékben marad 74% -kal és alacsonyabb CVB-értékkel.

1. A növekvő sertéseknek adott különböző búzafajták kémiai összetételének, energiatartalmának és emészthetőségének meghatározása .
A növekvő sertéseknek etetett különböző búzafajtáknál jelentős különbségeket figyeltek meg a DE, ME és a BE teljes traktusának látható emészthetőségében. Különbségek mutatkoztak az esszenciális PB és AA DIA-ban és DIE-ben is. Összegzésképpen elmondható, hogy a különböző búzafajták kémiai összetétele, energiatartalma és magasabb AA-emészthetősége nagyban változott.

2. Élelmi rostok lebomlása a gyomorban, a vékonybélben és a vastagbélben a növekvő sertéseknek kukorica- vagy búzaalapú étrenddel etetve mikrobiális xilanáz nélkül .
A mikrobiális xilanázok hozzájárulhatnak a rost lebontásához, valamint a búza, a búza + kukorica és a kukorica alapú étrendhez a sertések bélrendszerében. Az "A" xilanázzal történő kiegészítés javította az ED és az ME koncentrációját a búza-szójabab-liszt-búza köztitermékek étrendjében, és a "B" xilanáz javította az ED koncentrációját a búza-alapú étrendekben és az ME koncentrációját a búza-szójababon étkezési étrend. Ezért a xilanáz-kiegészítés javítja az élelmi rostok emészthetőségét a gyomorban és a hátsó bélben, valamint a búza alapú étrenddel etetett sertések energiaállapotát.

3. A látszólagos és standardizált ileális aminosav emészthetőség additivitása, amelyet króm-oxid és titán-dioxid határoz meg, növekvő sertéseknek etetett búzát és több fehérjeforrást tartalmazó vegyes takarmányokban .
Különböző fehérjeforrásokkal kombinált búza alapú étrendekben az ileális CP és AA emészthetőség legpontosabb előrejelzését DIA helyett DIE alkalmazásával érték el búza, kukoricaliszt, hús- és csontlisztet és DDGS-t tartalmazó vegyes étrendekben. A PB és AA endogén veszteségének, DIA-jának és DIE-jének meghatározását a marker típusa nem befolyásolta. Továbbá a CP és a legfontosabb esszenciális AA DIA és DIE additivitását vegyes étrendben nem befolyásolta a marker típusa.

4. A xilanázok hatása a kukoricával vagy búza alapú étrenddel etetett növekvő sertések bélmikrobiotájára .
A búzaalapú étrendben lévő xilanáz-kiegészítők csökkentették a Bacteroidetes hatását, és elősegítették a fő taxonokat, amelyek többsége a Firmicutes törzshöz tartozott. A xilanáz-kiegészítés hatékonyságának maximalizálása érdekében felvetették, hogy a Bacillus subtilis-ból származó xilanáz hatékonyabb, ha búza alapú étrendben alkalmazzák, míg a Fusarium verticillioides-ból származó xilanáz előnyösebb, ha kukoricából készült étrendre alkalmazzák.

5. Az elválasztott sertéseknek etetett Lactobacillus-erjesztett árpát vagy búzát tartalmazó étrend energiatartalma és tápanyag-emészthetősége .
Az elválasztott sertéseknek etetett Lactobacillus fermentált búzát vagy árpát tartalmazó tápanyagok tápanyagainak energiatartalma és látszólagos teljes emésztési képessége (ATTD) előnyösen helyettesíthető az erjesztetlen búzával, javítva a tápanyagok és az energia ATTD-jét, a nitrogén visszatartását és az energiatartalmát. Ezenkívül a hetero-oltás előnyösebb a homo-oltóanyagnál a gabona erjesztéséhez, figyelembe véve az elválasztott sertések magasabb energiatartalmát.

6. A búzalapú étrendben lévő xilanáz-kiegészítés hatása az elválasztott sertések növekedési teljesítményére, a tápanyagok emészthetőségére és a bélmikrobákra .
A búzalapú étrendben a xilanáz-kiegészítés 2000 U/kg-ig növelte a növekedési teljesítményt és a tápanyagok emészthetőségét. Ezenkívül a xilanáz-kiegészítés (2000 U/kg) csökkentette a bélbaktériumok gazdagságát, de csökkentette a káros patogén baktériumok, például az Escherichia-Shigella növekedését a vastagbélben az átmenet során.

7. A búza átmeneti kezdő étrendben történő felhasználásának hatása az emészthetőségre és a növekedésre .
Feltételezik, hogy az elválasztási étrendben a kukoricával teljesen helyettesíthető. A termésmennyiség és az emészthetőség eredményei (N, EE, EB, P és NDF vonatkozásában) azt mutatják, hogy az átmeneti étrendben a búzát teljesen vagy részben helyettesíthetik kukoricával. Ezenkívül a szénhidráz enzim hozzáadása az induló étrendhez javította a tápanyagok emészthetőségét, bár gyengébb növekedési teljesítményt eredményezett.