2 - Nem tetszett
0 2 csillagos érték:
0 3 csillagos értékek:
1 4 csillagos értékek:
0 5 csillagos értékek:
Padlizsánrétegek marhahússal paradicsommártásban és besamelmártásban. Egyfajta lasagna, de tészta nélkül. Ez egy görög étel, amely "moussaka" néven ismert.
Képtár
Recept összefoglaló
Hozzávalók
Vágjuk a padlizsánokat hosszában, 1 centiméter vastag szeletekre. Megszórjuk sóval, és egy nagy szűrőedénybe tesszük a mosogatóba vagy egy nagyobb edény fölé. Hagyja állni 30 perc és 1 óra között, hogy felszabaduljon keserű levük.
Közben elkészítjük a besamelmártást. Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben. Megolvasztjuk a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg tökéletesen össze nem keveredik. Csökkentsük alacsonyra a hőt, és keverés közben apránként adjuk hozzá a forró tejet; addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Fűszerezzük sóval. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni, majd lassan adjuk hozzá a felvert tojássárgáját. Jól összekeverjük és tartalékoljuk.
Öblítse le a lecsepegtetett padlizsánokat, óvatosan nyomja össze, és törölje szárazra papírtörlővel.
Melegítsen 3 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. A padlizsán szeleteket enyhén és egyenletesen pirítsuk meg. Helyezze őket papírtörlővel bélelt tányérra a felesleges zsír eltávolításához. Foglalás.
Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra. Téglalap alakú, 22 × 33 cm-es tűzálló anyagot kenjünk meg olajjal.
A maradék 4 evőkanál olajat egy nagy fazékban, alacsony lángon melegítjük. A reszelt hagymát puhára pároljuk, körülbelül 4 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig főzzük. Fordítsa a hőt közepesen magasra, és adja hozzá az őrölt marhahúst. Folyamatosan kevergetve főzzük aranybarnára kb. 5 percig.
Fűszerezzük a húst a szegfűborssal, a fahéjjal, a cukorral, a sóval és a borssal. Hozzáadjuk a paradicsompürét és jól összekeverjük. Lassan forraljuk fel, és főzzük szárazra, 15-20 percig. Hozzáadjuk a petrezselymet és levesszük a tűzről. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a tojásfehérjét.
Rendezzen egy réteg padlizsánszeletet a kivajazott tepsibe. Az egész húst elosztjuk a tetején, és megszórjuk a parmezán sajt 1/3-át. Tetejére tesszük a maradék padlizsánt, és megszórjuk a parmezán sajt újabb harmadával. Öntsük a tetejére a besamelmártást, és szórjuk meg a maradék parmezán sajttal.
Süssük 45 perc és 1 óra között, amíg a felület megköt és enyhén aranyszínűvé nem válik. Tálalás előtt hagyja szobahőmérsékleten 20 percig állni.