Táplálkozási terv, amely a vadon élő növények és vadon élő állatok ősi étrendjén alapul, amelyeket az emberek a paleolitikumban fogyasztottak. Az étrend az akkor elérhető élelmiszerek felhasználására összpontosít, és főként húsból, halból, gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és gyökerekből áll.

divat

2015. március 26., csütörtök

Ételek, ínyencek, makrobiotikumok, vegánok, a nyers étel (nyers hús), vegetáriánusok, húsevők vagy flexitariánusok. A lista a különböző étrendi mozgások népszerűvé válásával folytatódik.

És bár egyesek beszélnek orthorexia, hullám az egészségesnek tekintett ételek fogyasztásának megszállottsága, Az étel típusának megválasztása által létrehozott társadalmi tartomány érdekessége, hogy megismerjük annak alapjait. Mert bár e kérdések mögött mindig ott van a divat szelleme és ezzel együtt a menthetetlen megvetés - akár vitának álcázott agresszió is -, ami történik, az ellentétes a homogenizációval: az, hogy hogyan tápláljuk magunkat, meghatároz minket, individualizál minket és megerősíti a tudván kik vagyunk és mit akarunk.

Azokban az időkben, amikor a szakácsok úgy működnek, mint egy műsor, akik igazi hírességekké váltak, nem meglepő, hogy az étellel kapcsolatos témák ekkora figyelmet és érdeklődést keltenek. Gyümölcsösök, biotermékek, zárt ajtók mögött lévő éttermek, az élelmiszerek legkeresettebb termékei, lisztes tilalom, méregtelenítési módszerek, élelmiszer-vásár, a megjelenő fellendülések sokak.

Az utolsó az argentinoknak? A paleo-etetés vagy visszatérés a barlanglakók táplálkozásához a korszakban paleolit.

A megtértek

"Emberként időnk nagy részét az agrárforradalom előtt elfogyasztott ételekhez igazítottuk: állati eredetű ételeket, vad zöldségeket, gyümölcsöket szezonban, korlátozott mennyiségű dióval és maggal együtt. Testünket úgy terveztük, hogy ezeket az ételeket fogyasszuk., de étrendünk ma ezt nem tükrözi. A Paleo azon az elgondoláson alapszik, hogy a testünk és az étrendünk közötti eltérés oka lehet a modern egészségügyi problémáknak, például a cukorbetegségnek, az elhízásnak és a szívbetegségeknek "- olvasható az otthoni kiáltványban Mi a paleo diéta címmel a paleoleap.com portál?

Lucas Llach, Híres közgazdász, az Universidad Torcuato Di Tella professzora és a La Nacion blog, a La Ciencia Maldita szerzője, a helyi paleo talán leghitelesebb hangja lett. Mivel ő maga váltott az ilyen típusú étrendre, létrehozott egy kategóriát a blogján, Minden dolog Paleo, utalva a témára, és még társával, Cecilia Pinedóval, séffel együtt megnyitotta a Como Sapienst, egy Buenos Aires-i éttermet, amely 100% paleolit ​​menüt kínál.

"A testünk (mint minden faj teste) alkalmazkodott az elérhető élelmiszerekhez; esetünkben a húshoz, halhoz, gyümölcshöz, zöldségekhez - Llach 2013-ban jelent meg a blogján -. Több millió évig tartó válogatás során természetesen a túlélő testek működtek a legjobban az adott ételkombinációval. Nemrégiben (8 vagy 10 000 év) feltalálták a mezőgazdaságot és háziasították az állatokat. A gabonafélékből és a tejből túlélhetnénk, de ez egészen más étrend, mint a testünk 8000 év alatt nem változik annyira, annyira, egy faj genomja: csak 250 nemzedék."

És erről szól egy kicsit a paleo mód: nincs liszt vagy tejtermék, gabona vagy cukor; igen mindenféle hús, gyümölcs és zöldség.

Azok, akik meg vannak győződve az előnyeiről, köztük több híresség, akik hajlamosak csatlakozni bármilyen megjelenő élelmiszer-trendhez, például Jessica Biel, Mega Fox, Miley Cyrus, Matthew McConaughey, Gwyneth Paltrow: súlycsökkenés, allergiák csökkenése, energiamérleg, tisztább bőr és jobb fogak, a cukorszint stabilizálása, jobb alvás, kevesebb esély az autoimmun betegségekre, stb.

A vita

Mint bizonyos vegán, amelyek hajlamosak félreértést és vitát kiváltani azokban, akik extravaganciák nélkül diétáznak, paleo egy pillantás, amely nem kevésbé provokatív, sőt ellentmondásos a egészségügyi szakemberek, leginkább a tejtermékek és a szénhidrátok fontosságában alakult ki, természetesen ajánlott adagokban.

De mindennek ellenére megvan az alapja annak, aki azt állítja, hogy az ősemberek egészségesebb ételeket fogyasztottak.

Mit Llach, aki a blogjára tette közzé: "Az ohiói temetőkben őshonos csontvázakat hasonlítottak össze a kukorica megérkezése előtt és után, és az eredmény szörnyű: kisebb termetű (rosszabb táplálkozásra utaló) és átlagosan hét üreg van a mezőgazdaság elfogadása utáni átlag helyett. ".

Ízlésüknek, testüknek, lehetőségeiknek, sőt igazságuknak megfelelően mindenki tudni fogja, mit kell enni. A lehetőségek mind elérhetőek. Választás kérdése.

A paleolit ​​étrend eredete

A gasztroenterológus Walter L. Voegtlin az elsők között javasolta, hogy a paleolitikumhoz hasonló étrend javítsa az ember egészségét.

1975-ben kiadott egy könyvet, ahol azt állította, hogy az emberek húsevő állatok, és hogy az ősök Paleolit ​​diéta a húsevők voltak, főleg a zsír és fehérje, csak kis mennyiségű szénhidráttal. Diétás receptjei a különféle emésztési problémákra saját maga által kidolgozott orvosi kezeléseken alapultak.

1985-ben, S. Boyd Eaton és Melvin Konner, Mindkettő az Emory Egyetemről kiadott egy tanulmányt az emberi táplálkozásról a paleolitikumban New England Journal of Medicine, amely lehetővé tette az étrend általános orvosi vizsgálatát.

Három évvel később, S. Boyd Eaton, Marjorie Shostak és Melvin Konner kiadott egy könyvet erről a táplálkozási módszerről, amely ugyanazon tápanyagok (zsírok, fehérjék és szénhidrátok, valamint vitaminok és ásványi anyagok) bevitelén alapult, amelyek az emberek étrendjében jelen voltak a késő paleolitikumban, és nem kizárva azokat az ételeket, amelyek a mezőgazdaság fejlődése előtt nem létezett.

1989-ben ezek a szerzők kiadtak egy második könyvet a paleolit ​​táplálkozásról.

Forrás: La Naciуn

Hagyja megjegyzését

FONTOS: A közzétett megjegyzések a szerzők kizárólagos felelőssége, és az ezekből fakadó következményekért a megfelelő jogi szankciók vonatkozhatnak. Minden olyan felhasználót, aki a szabályokat sértő megjegyzéseket tartalmaz az üzeneteibe, kizárják és letiltják az újbóli megjegyzéshez.