Ez egy puha, törékeny és fehér sajt, amely nem olvad fel melegítve, éppen ellenkezőleg, krémes és nagyon puha lesz, ezt a sajtot egy görög hagyományból örökölték, ahol a sajtokat kosárban készítették

Ez a finom és zamatos mexikói sajt, amelyet pasztőrözött tehéntejjel készítenek, puha, finom, nedves és szilárd állagú, egyes esetekben kissé porózus lehet.

A panela sajt nagyon népszerű az ország központi államaiban, mivel nagyon alacsony a zsírtartalma, elkészítése abból áll, hogy a tejet olyan kosarakba engedik ki, amelyek kosaraknak nevezik ezt a sajtot, ami nagyon sajátos szöveti alakot kölcsönöz ennek a sajtnak.

Panela nevét a dronko-kúpos alaknak tulajdonítják, amelyet a gyártási folyamat során kapnak, elmondható, hogy nagyon hasonlít a Mexikó déli részén előállított piloncillo kifejlesztésére, ez más országokban is ismert, mint a "panela" "

Ezt a kézműves mexikói sajtot széles körben használják harapnivalókban, és tipikus mexikói ételek széles választékában használják.

Mi a mexikói panela sajt eredete

Ez a sajt egyike annak a történelmi referenciának, ahol kezdetei a balkáni régiónak tulajdoníthatók, itt sok rusztikus sajt készül, amelyeket kosarakba formálnak, ezt a technikát széles körben használják az olasz félszigeten.

Ez a sajtcsemege az őslakos-spanyol előtti kultúrák összeolvadásából származik, mivel a szarvasmarhát és a tejet a spanyolok hozták, a kosarak és a kosarak a mexikói kultúrára jellemzőek.

Milyen alapanyagból készül a kézműves Panela sajt.

Fő összetevője a tehéntej, sok esetben pasztőrözött, de néha nyers tej is használható, másik fontos összetevő az oltó, a só és a kalcium-klorid.

Ez a fajta mexikói sajt készíthető kecskesajttal vagy mindkettő kombinálásával.

A Panela sajt jellemzői és előnyei

A panela sajt néhány jellemzője:

  1. Krémes állaga miatt nagyra értékelik
  2. Finom sokoldalúsága miatt a mexikói konyha számos receptjének elsődleges összetevője.
  3. Ízéből adódóan az egyik kedvenc mexikói sajtunk, bár rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, olyan összetevő, amely soha nem hiányozhat a hűtőszekrényeinkből, mindig hallottuk, hogy tökéletes a napi fogyasztáshoz, ez teszi szuper teljes étel.

Most, hogy tudsz egy kicsit erről a mexikói sajtról, bemutatjuk ezeket a csodálatosakat a panela sajt előnyei hogy ez a sajt a napi étrend egyik összetevőjévé válik:

Tökéletes az étrendhez: ez a sajt csak 200 kalóriát szolgáltat az érlelt sajtokhoz képest, amelyek kétszeres kalóriatartalommal rendelkeznek

Kielégítő hatású: nagyon kevés sajttal növelheti a napi bevitel mennyiségét, hozzáadva az ételekhez, elégedettebbnek érzi magát, és több minõségi tápanyagot biztosít Önnek

A Panela sajt tulajdonságai

  • Kevés a zsírja: mivel semmiféle érlelési folyamatba nem kerül, ez a sajt nagy mennyiségű vizet tart meg, ezért kevesebb, mint 10 tömegszázalék zsírtartalmat tartalmaz.
  • Alacsony a nátriumtartalma: Magas savótartalma miatt a benne található só optimális és nem koncentrált, nagyon különbözik a pácolt sajtoktól.
  • Ez a sajt alkalmas diétákra: a magas vérnyomásban vagy szív- és érrendszeri megbetegedésekben, például a magas koleszterinszintben és a cukorbetegségben szenvedőknek szóló különlegességeket laktóz-intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják, mindaddig, amíg mérsékelten vannak, mert minimális mennyiségben tartalmazzák ezt az enzimet
  • Ideális futóknak és sportolóknak: mivel számos kiváló minőségű fehérje- és kalciumforrása van a csontok és izmok fenntartásához és megerősítéséhez
  • Sokfélesége miatt nem szükséges mindig ugyanúgy fogyasztani, akár frissen, pörköltként vagy pörköltként is felhasználhatja szószokban, töltelékként, zöldség kiegészítőként és jó salátában.

Hogyan készítsünk Panela sajtot vagy kosarat

A tej sajtokká történő átalakítása általában hét szakaszból áll:

  1. Tejkezelés
  2. Alvadás
  3. Túrós vágás
  4. Elkényeztetett
  5. Sós
  6. Formázás és
  7. Megnyomás

Tejkezelés Ebben a lépésben a tejet pasztőrözik, amelyet úgy érnek el, hogy a hőmérsékletet 15 másodpercig 75 Celsius fokig emelik.

A koaguláció nem más, mint egy 110 ezer erősségű oltó hozzáadása, amelyet egy liter tejben hígítunk, majd hagyjuk pihenni, amíg koagulál.

Az alvadékot vágva a rozsdamentes acélból készült vonalakat használják, vízszintes és függőleges vágásokat végeznek, ezáltal javítva a túró konzisztenciáját, kis négyzeteket kapva, amelyeket szemeknek neveznek, 5-10 percig pihentetik a szétválasztáshoz és hogy ezt vissza lehet vonni

Desuerado és törzsek segítségével megsózzuk, és egy tartály segítségével a szérumot szinte teljes egészében eltávolítjuk, összegyűjtve az összes túrót a kád egyik végén, majd hozzáadjuk a sót, egyenletesen elosztva az egész túrón, a mennyiség változhat a termelő ízléséhez vagy a fogyasztói igényekhez

A sózás után öntött formákat oltóval töltik meg, 15-20 percig hagyják szobahőmérsékleten lecsöpögni a savó feleslegének kiküszöbölése érdekében, ezután elforgatják a formát vagy a kosarat, és két-három órán át pihentetik tárolás előtt. a hűtőben.

A kosársajt vagy a panela tápértéke

előnyök

Gyakran feltett kérdések a Panela sajttal vagy a Kosaras sajttal kapcsolatban

A Panela sajt laktózt tartalmaz?

Elmondható, hogy általános szabály, hogy ha egy sajt öregebb, akkor több ideje volt érintkezésben a cukrokat lebontó baktériumokkal, ez azt jelenti, hogy a laktóz százalékos aránya alacsonyabb lesz.

Másrészt a panela sajt, mivel ez egy friss sajt, nem volt öregedő, ezért magas laktóztartalmú, ezért a laktóz-intoleráns embereknek el kell kerülniük.

Hány kalória van a Panela sajtban?

Statisztikai adatok szerint minden 40 gramm Panela sajtra ez kb. 55 Kcal