A krémsajt egy olyan sajtfajta, amely nagyon népszerű volt, és számos otthonba került, kiváló ízének, nagy kenhetőségének és a konyhában történő felhasználásának sokféleségének köszönhetően. A Philadelphia márkanevet azonban vezetőnek tartják ebben a sajtkategóriában; egy amerikai krémsajtos márka, amely megalakulása óta az egész világon a krémsajtgyártás szabványává vált. Tudjon meg többet a. Érdekes történetéről Philadelphia sajt.
Philadelphia története és eredete
Az 1800-as évek közepére sok amerikai tejtermelő gazdaság termő legelővel körülvette az Európában Neufchatel néven ismert frissebb, nem öregedő változatát. És a Chester New York-ban történt, amikor a tejterméket gyártó Lawrence tejgyártó a gyárában használt eredeti receptben megnövelte a tejszíntartalmat, és krémsajtot kapott, ami valami váratlan és ragyogó kísérlet eredménye. Ekkor történt a új krémsajt "Philadelphia" néven".
Eleinte Lawrence egyszerűen "krémsajtnak" nevezte új termékét. Elég szerényen kelt el, hogy felhívja magára egy ravasz sajtforgalmazó, Reynolds figyelmét, aki "Philadelphia Cream Cheese" néven újracsomagolta, és később a "Kraft Cheese Company" vette meg.
1928-ban Philadelphia most a Kraft csoporthoz tartozik, és első kereskedelmi sikerét éli meg. 1960-ban és 70-ben Philadelphia Európába érkezett, és az értékesítés sikeres volt Angliában, Németországban, Olaszországban és Spanyolországban. 1985-ben debütált a Philadelphia termékek alacsonyabb zsírtartalmú változata, majd bemutatta a zöldséges krémsajt, a bors és más ízek, például a metélőhagyma, a sajttorta és a krémesebb változatokkal készült nachók más változatát, hogy a krémsajt nagy változatosságát kínálja a világ népessége. Ily módon a márka a világ legkeresettebb ipari sajtjává vált.
Leírás
A Philadelphia krémsajt Héj nélküli sajt, puha paszta, krémes állagú, amelyet nagyon könnyű kenni és olvadni minden előétel kíséretében. Mindig tejfehér színű, nagyon diszkrét íze van, enyhén sós és krémes, de nagyon finom savval is rendelkezik.
Philadelphia kidolgozása
A sima Philadelphia krémsajt Tehéntejből készül, és gyártója szerint nem tartalmaz tartósítószert, így frissessége nem haladja meg a 3 és 4 hónapot, ez az idő függ a gyártás során alkalmazott technológiától, ideértve a nyersanyagok pasztőrözését is. A termék előállításához felhasznált összetevők a következők: módosított tej, só, mikrobiológiai tenyészet, tejsav, xantángumi, szentjánoskenyérbab-gumi, guargumi és szorbinsav.
Az eredetileg William Lawrence által létrehozott sajt jellemzői a savanyú és keserű íz kombinációját képező, kiváló minőségű tej hozzáadásán alapulnak.
Mint minden tejtermék, a gyártási folyamat a tejelő tehenek fejésével kezdődik. Ezt a tejet először hűtőtartályokban tárolják a tejüzemben, mielőtt a tejüzembe viszik.
Ezután pasztőrözünk, amelynek célja az emberek számára nemkívánatos mikroorganizmusok sorozatának kiküszöbölése. Ebből a célból a tejet 15 másodpercre érintkeztetik a főzőlappal 72 ° C hőmérsékleten.
Pasztőrözve hűtőszekrényben keverjük élesztővel és a törzsek tejsavas tenyészeteivel. A folyamat körülbelül 20 órát vesz igénybe. Ezután az alvadék enyhe nyomást eredményez, és felszabadul a savóból, és összekeverik a sóval és más összetevőkkel, az előállítandó Philadelphia krémsajt változatosságától függően.
A Philadelphia sajt eredeti változata
Jellemzők
A "Philadelphia" elnevezésű krémsajt-paletta nagyon széles, olyan mennyiségekkel, amelyek fűszerek, szószok, zöldségek, gyümölcsök és bogyók hozzáadásával javítják a termék ízjellemzőit. A sajt sűrű, ugyanakkor megtartja a sima, műanyag textúrát, amely gyorsan elolvad a szájában.
Ez a típusú krémsajt a lágy sajtokhoz tartozik, ami azt jelenti, hogy nem igényel érlelést, ezért frissen fogyasztják.
A Philadelphia sajt tulajdonságai
A Philadephia krémsajt elsősorban a tej erjesztett terméke, amelyet tejsavbaktériumok aktiválnak. A-, B2- és B12-vitamint, valamint ásványi anyagokat, köztük foszfort és kalciumot tartalmaz. A tejjel ellentétben a sajt nem tartalmaz D-vitamint. Ez a fajta sajt 100 grammban 350 kalóriát tartalmaz, szénhidrátok és zsírok is vannak benne.
Kalória: Egy uncia (28 g) Philadelphia krémsajt 100 kalóriát tartalmaz, 80% -ban zsírból származik.
Zsírok: egy adag 9 g zsírt tartalmaz, és a legtöbb telített zsír, a napi zsírbevitel szükségleteinek megfelelően nem tanácsos nagy mennyiségű krémsajtot enni, hacsak nem könnyű ételekkel kombinálják.
Koleszterin: 1 uncia (28 g) krémsajt 35 mg koleszterint biztosít, ezáltal egészséges a szív- és érrendszeri egészség elősegítésére.
Szénhidrátok: alacsony szénhidrátszintje kiváló a magas cukorszint elkerülésére a vérben.
Kalcium és fehérje: a Philadelphia krémsajt táplálkozási szempontból kevésbé érdekes, mint a többi sajt, mert kevés kalciumot és fehérjét tartalmaz. Ezért jobb szilárdabb sajtokat fogyasztani, mint például cheddar, mozzarella, gouda, mivel sokkal érdekesebb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.
A Philadelphiához hasonló sajtok
Ugyanazon a Philadelphia márkanéven belül különböző típusú krémsajtokat találunk, természetes vagy különféle fűszernövényekkel, fűszerekkel és akár gyümölcsökkel ízesítve. Különleges étrendekhez különféle könnyű vagy alacsony zsírtartalmú krémsajt is rendelkezésre áll. Mindezek a verziók felhasználhatók a kenyér vagy a szendvicsek kíséretében, valamint a konyha különféle receptjeinek összetételeként.
Meg is kaphatjuk a Philadelphia krémsajthoz hasonló termékek elterjedt, más márkanéven értékesítették. Például Európában a Santa Moret vagy a Buko márka hasonló jellemzőket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik számunkra annak cseréjét. Másrészt a Mascarpone sajt és a Boursin kétféle sajt, amely képes a Philadelphia krémsajt helyettesítője, állaga, íze és előállítási módjai tekintetében.
A Philadelphia sajtok és más hasonló sajtok, Számos édes és sós receptet foglalhatnak magukba, például finom sajttortákat, finom fogások adhatók leveshez, tésztához, quiche-hez vagy pizzához, valamint mártásokhoz, különféle ételek kíséretében.
A Philadelphia sajtbizottság
- Pasztőrözött tehéntejet készített
- Származási ország: Egyesült Államok
- Típus: puha, krémes, feldolgozott
- Textúra: krémes, sima és kenhető
- fehér szín
- Philadelphia sajttorta és túró Cocina con Poco - Főzési receptek fényképekkel lépésről lépésre
- La Peral sajt története, jellemzői, előnyei és felhasználása 🥇
- A muskotályszőlő jellemzői és története
- Kéksajtos fajták és nevek, előnyök és ártalmak, receptek ételek főzéséhez fotókkal
- Sajt chorizóval Receptek magas fehérjetartalmú Fuertes Con Leche