ECOCLUB FOOD

A nagy mennyiségű víz, táplálékban gazdag és alacsony kalóriatartalma a paradicsomot ideális táplálékká teszi egy forró évszakban, amikor csökkentjük fizikai aktivitásunkat

diéta

Egy gazda mutat néhány bio paradicsomot

A paradicsom az egyik legtöbbet fogyasztott zöldség a világon, és amellett, hogy nagyon ízletes és a mediterrán étrend elengedhetetlen összetevője, a fogyókúrás étrend elengedhetetlen tápláléka. 100 gramm paradicsom csak 18 kalóriát biztosít.

"A jelentős mennyiségű víz, annak táplálékban való gazdagsága és alacsony kalóriabevitele jó állítás arra, hogy a paradicsomot az étrendbe felvegyék a nyár folyamán, amikor a hőség és az ünnepek gyakran a fizikai aktivitás csökkenésével járnak".

A paradicsom frissítő és könnyű, a likopinnak köszönhetően erős antioxidáns. "A likopin a paradicsomban talán a legjellemzőbb fitonutriens. Ez egy karotinoid, ez a zöldség vörös színéért felelős pigment (a vörösebb, annál több likopin), és ez nemcsak a növény egészségét védi, hanem a mieinket is, megvédi a testet az oxidatív stressztől és segít csökkenteni a kockázatot krónikus betegségek, mint például az oszteoporózis vagy a szív- és érrendszeri betegségek ”- magyarázza Tamayo. A paradicsom rendszeres fogyasztása kimutatta, hogy csökkenti az LDL-koleszterin és a triglicerid szintjét a vérben.

A paradicsom a napi C-vitamin szükségletének körülbelül 40% -át képes biztosítani "

Tamayo azt is elmagyarázza nekünk, hogy a paradicsom gazdag C-vitaminban, valójában ez a fő forrása ennek a vitaminnak nyáron a paprikával együtt. A paradicsom a napi C-vitamin szükségletének körülbelül 40% -át képes biztosítani. Ez a vitamin természetes antioxidáns, amely segít kiküszöbölni az öregedést és számos betegséget okozó szabad gyököket.

Különböző típusú paradicsom

Jordi Play/Jordi Play

A paradicsomban is jelen lévő A-vitamin segít javítani a látást, megelőzni az éjszakai vakságot és a makula degenerációt.

A paradicsom nagyon jó az emésztés elősegítésében, mivel savas szerves sókat, különösen malátokat és citrátokat tartalmaz. Pontosan ebben az ügyben azonban nem ajánlott vesekőben szenvedő embereknél. Ha például ki akarjuk használni a paradicsomban található összes rost előnyeit (ami, mint tudjuk, segít az egészséges emésztőrendszer fenntartásában), akkor mindig úgy kell döntenünk, hogy a paradicsomot héja nélkül, hámozás nélkül fogyasztjuk.

A hő hatására a likopin fokozza antioxidáns potenciálját a nyers paradicsomhoz képest "

Nyers vagy főtt?

Egész évben vásárolhatunk paradicsomot, de valójában most van a nyár, amikor a természetesen termesztett paradicsom érik és a csúcsponton van. A paradicsomokat, amelyeket télen néha találunk az üzletekben, még zöld állapotban összegyűjtik és elszállítják, és az etiléngáz felhasználásával vörössé varázsolják őket, mielőtt eladnák őket. Ez a gáz a színére hat, de az ízére nem, ezért ezek a paradicsom íztelen. Az ágon érett paradicsom paradicsomillatú és paradicsomos, de sajnos csak néhány hónapig élvezhetjük ezt az illatot és ízt.

Bizonyára a legtöbb ember azt gondolná, hogy a nyers paradicsomot jobb fogyasztani, mint főzve. A Nutrición Hospitalaria folyóiratban megjelent likopin funkcionális tulajdonságai és egészségügyi előnyei című tanulmány azonban elmagyarázza, hogy hő hatására a likopin „fokozza antioxidáns potenciálját a nyers paradicsomhoz képest, amelyben jobb felhasználásra ajánlott, lehetőleg olívaolajjal főzve ".

Igaz, hogy a főzés elpusztítja a paradicsom C-vitaminjának egy részét, mivel az 40 ° C-tól instabil, oxidációval, hővel könnyen lebomlik, és vízben is feloldódik. Ugyanez a kórházi táplálkozási tanulmány azt tanácsolja, hogy ha nyersen fogyasztják, tanácsos kombinálni egy zsírt (olívaolajat) tartalmazó öntettel, megőrizve a bőrt és a magokat.

Ha receptekről beszélünk, a lista végtelen, a paradicsom a világon a legtöbbet fogyasztott zöldség és az egyik legsokoldalúbb. A mediterrán étrendben a paradicsom a leghíresebb szósz, a sofrito főszereplője. Nyáron a paradicsom nem hiányozhat egyetlen salátából sem, és mindig olyan tipikus és friss recepteket élvezhetünk, mint a gazpacho vagy a salmorejo.