Hús

Ez a karácsony nem hagyhatott ki néhány olyan hagyományos, életre szóló receptet, amely olyan tipikus, mint a párolt kölyök finomsága.

Azon javaslatok között, amelyeket ebben az időben megpróbálunk kínálni Önöknek a Konyhákból, hogy könnyebben megkaphassa ezeket a karácsonyi ünnepeket az étlap elkészítésekor, nem hiányozhat olyan hagyományos receptekből, mint egy életre jellemző recept. párolt kölyök mit fogunk ma megmutatni.

estéjére

Hozzávalók

  • Apróra vágott szopós gyerek főzéshez, 3 kg
  • Fokhagyma szegfűszeg, 8
  • Hagyma, 3
  • Póréhagyma, 1
  • Csíkos paprika, 2
  • Sárgarépa, 2
  • Pálinka, 1 pohár
  • Fehérbor, 2 pohár
  • Liszt, 30 g
  • Kakukkfű
  • Rozmaring
  • Extra szűz olívaolaj
  • Sötét marhahúsleves
  • Só
  • Frissen őrölt fekete bors

Hogyan készítsünk párolt kölyköt a hagyományos recept szerint

Figyelje meg lépésről lépésre ezt a receptet a hagyományos módszer szerint párolt gyerekeknek, egy olyan karácsonyi ételízű ételnek, amely látens marad a memóriánkban, és mindig biztonságos értéket képvisel.

01: Fűszerezd és jelöld meg a gyereket

Ebben az esetben egy egész gyereket vásároltam (ami sokkal olcsóbb az ár/kilóban), így az egész vállat egy másik alkalommal megpörköltem, és megkértem a hentest, hogy vágja le a többit, hogy főzhessek.

Bőkezűen fűszerezzük az apróra vágott szoptatós gyereket, és alaposan megkeverjük a kezünkkel, hogy a húst egyformán impregnáljuk sóval és őrölt fekete borssal.

Ezután kiválaszthatjuk a legnagyobb és legszélesebb edényt ehhez a recepthez, hogy a gyerek a lehető legjobb módon főzzen. Közepesen erős intenzitással tettük a tűzre a kiválasztott rakott rakétát.

Miután az edény forró, adjunk hozzá 4-5 evőkanál jó szűz olívaolajat, és adjuk hozzá a babakecskét kis tételekben. Jól megjelöljük a húst nagy lángon, hogy az egész kontúrján megpiruljon és jól színeződjön. Ekkor a gyereket külön tartályba helyezzük, és folytatjuk a következő adag gyerekdarabok jelölését.

Így lezárjuk az összes szoptatós gyereket, akit főzni fogunk.

02: Vágja le és párolja meg a zöldségeket

Miután az összes kölyök megjelölt és lezárt, az edény alja tele lesz a sült gyümölcslevekkel, amelyek a fazék aljára tapadtak, amikor a kölyök darabjai megbarnultak. Ezután adjunk még több olajat az edénybe, ha kevés a zsír a szósz elkészítéséhez, vagy távolítsuk el annak egy részét, ha túl sok.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymagerezdeket, és tegyük ugyanabba a fazékba, amelyben lezártuk a gyereket. Ezután brunoise-ban hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, amelynek magas víztartalma megakadályozza a fokhagyma könnyű megégését. Befejezzük az összes megmaradt zöldségfélét (bors, póréhagyma és sárgarépa), szintén apróra vágva.

Enyhén sózzuk, és apránként és türelemmel pároljuk meg az összes zöldséget, amíg nagyon jól meg nem főznek.

03: Hozzáadjuk a pálinkát, a fehérbort és hozzáadjuk a húst

Miután a párolt gyerek zöldségalapja jól megfőtt és jó színezéket kapott, hozzáadjuk a lisztet, és néhány percig főzzük, jól megdinszteljük a zöldségekkel, nehogy nyers íz maradjon rólunk, miután az étel elkészült.

Ideje hozzáadni a pohár pálinkát és a két pohár fehérbort. Miután az alkoholok beépültek, megemeljük a hőt, hogy az alkohol pár percig jól elpárologjon. Ezután ismét hozzáadjuk a gyereket a fazékhoz, valamint az összes levet, amelyet az a tartályban hagyott, amelybe félretettük, miután lezártuk.

04: Lefedjük az edényt húslevessel, és kb. Egy órán át főzzük a gyereket

Egy kis zsineggel egy köteg aromás gyógynövényt készítünk rozmaringgal és kakukkfűvel (azt javaslom, hogy nagylelkű legyen az aromás anyagokkal, az ilyen típusú receptek különleges érzetet és ízt adnak nekik).

Fedjük le a gyereket húslevessel, tegyük hozzá a rozmaringot és a kakukkfűcsomagot, és adjunk hozzá sót. Forraljuk párolt gyerekünket 1–1 óra és 15 perc közötti enyhe buborékoltatással, amíg a hús nagyon puha és leválik a csontról, de nem válik teljesen ártalmatlanná.

05: Miután a párolt gyerek megfőtt, elkészítjük a mártást

Végül marad a szósz sűrítése, ha még mindig túl folyékony, és pár percig nagy lángon csökkentik a párolt kölyköt, amíg a szósz megfelelő állagú nem lesz.

Ha véletlenül a már elkészült mártás a gyerek nagyon folyékony lett, akkor azt kell tennünk, hogy elválasztjuk a húst tőle (hogy ne essen szét a túlsütéssel, ami azt jelentené, hogy a mártást a gyerekkel együtt ilyen sokáig csökkentenék) és csökkentse a mártást egy nagy fazékban, nagy lángon, amíg sűrű nem lesz. Ha akarjuk, adhatunk hozzá egy kevés kukoricakeményítő lisztet, amelyet hideg vízzel hígítottunk, hogy megkönnyítsük a mártást.

06: A gyereket a hagyományos recept szerint főzve szolgáljuk fel

A párolt kölyköt szolgáljuk fel, amelyet a hagyományos recept alapján készítettünk. Az élet ideális pörköltje ezeknek a karácsonyi partiknak az elkészítésére.

Végeredmény

Bár a kölyök és a bárány pörköléskor finom, a láb vagy a váll ropogós kérgével és a szájban elolvadó puha belső hússal rendelkezik, az sem kevésbé igaz, hogy kissé húzó hatásúak, mivel muszáj a vacsora kellős közepén várakozzon rájuk, és sétálgasson minket, hogy a hőmérséklet megfelelő legyen, a sütőtálca hidratált legyen, a bőrt szükség szerint megpirítsák stb.

A bárány és a kölyök főzése több munkának tűnhet, ha pörköltben készítik, de a valóságban annak az előnye, hogy így előre elkészíthető (akár egy-két nappal előtte, akár jóval előre, ha akkor fagyassza le a párolt kölyköt). Így amikor az igazság pillanata ebéd vagy vacsora közepén, amelyben nem állunk le a dolgok előkészítésével, csak a párolt gyereket kell megmelegítenünk és tálalnunk.

A pörkölt elkészítéséhez felhasznált alapanyag minőségének köszönhetően igaz, hogy egyszerűen megnedvesítheti vízzel, mivel a gyereknek elég intenzitása van ahhoz, hogy megtöltse a pörköltet ízzel. Azonban, ha ezt a párolt gyereket sötét húslevessel nedvesíted, mint amit alább hagyok, az eredmény egyszerűen brutális lesz:

Ugyanez a recept készíthető úgy, mint a szoptató bárány esetében, a szoptató bárány helyett csak a kecskehúst helyettesítve, mivel két nagyon hasonló húsról van szó, és mindkettő ilyen módon kifőzött. Az ötletek amúgy sem hiányoznak, amikor ilyen ételeket készítenek ezekre a karácsonyi dátumokra, amint ezt a másik bejegyzés is láthatja:

Remélem, hogy jól tudomásul vette ennek a párolt gyerek receptnek a lépésről lépésre történő elkészítését, és sokan közületek ezt a fontos étkezések alkalmával a gyakorlatban is alkalmazták. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog!